這段時間嘗試的新的蓋飯就是香菇滑雞飯了。

?在查閱這道菜的做法之前，我一直以為“滑”和“蒸”、“煮”一樣，是一種烹飪方法，并因此覺得這道菜說是“滑雞”更應(yīng)該是“燒雞”，因?yàn)榭诟猩细鸁鰜淼碾u肉確實(shí)沒有什么區(qū)別。但查過之后，我知道自己在兩個層面上都想當(dāng)然了：首先，“滑”是指做成了之后雞肉的口感滑膩，原因是在炒雞肉時加了淀粉，其次，這道菜和“燒”并沒有什么關(guān)系，是一道炒菜。我之所以覺得是一道燒菜，無非是因?yàn)樽约褐俺赃^的如此熟爛的雞肉大多是燒雞，加上這道菜做出來汁水很足，于是給了我“這是一道燒菜”的錯覺。

?我自己并沒有做過這道菜（說實(shí)話我也很少做菜，不，是現(xiàn)在壓根就不做菜），查過之后才發(fā)現(xiàn)這是一道在網(wǎng)上被稱之為“不會失手”的家常菜。對于從來沒有做過菜的人，想要偶爾動手，又不至于做出過分難吃的菜，照著網(wǎng)上的帖子，依葫蘆畫瓢，味道上總能夠做到八九不離十。

但如果是真正的高手的話，就算是做這道菜來也能夠顯出水平的吧。據(jù)說同樣是魚香肉絲，北京的四川飯店做出來的肉絲用筷子甩到墻上是可以粘在墻上不掉下來的，可見廚師的功力。如果是這樣的大廚做出來的香菇滑雞，和路邊小店做出來的相比，恐怕又大有境界高低之分吧。

只是，吃慣了小店蓋飯的我，如果真有機(jī)會吃到那樣的香菇滑雞，舌頭嘗得出那味道的精妙嗎？