容器口封嚴(yán)

存放一個(gè)月再吃哦

咸菜，小時(shí)候的回想。

小時(shí)候，生活不富裕卻很幸福，什么都是好的，值得回味的。當(dāng)我們長(zhǎng)大了，成家了，最想念的還是媽媽做的飯菜，比如說(shuō)：手工饅頭、大包子、蒸面……

最讓我想念的還是媽媽腌的咸菜、冬瓜醬豆，我的做法一直在模仿著老媽的做法，雖有模有樣，但味道總有區(qū)別，接下來(lái)一起來(lái)學(xué)習(xí)一下，看你的“功夫”是否好用！

腌芥菜絲：

材料：芥菜疙瘩/辣疙瘩/辣菜疙瘩（叫法不同哦）

配料：鹽、十三香、花椒、小黃姜（切絲）

做法：

1，芥菜切塊

2，鹽炒熱，放入花椒，姜絲，翻炒一下關(guān)火，待稍涼放入十三香。放涼待用。

芥菜絲晾到六七成干，這個(gè)干的程度自行把握，干的話腌制出來(lái)吃起來(lái)比較勁道，稍濕的話腌出來(lái)有水分，口感脆些，以個(gè)人口感而定。

純芥菜絲腌制

加入花生辣椒會(huì)有辣芥味

在腌制開(kāi)始到最后不能有油出現(xiàn)，以免出現(xiàn)壞菜導(dǎo)致費(fèi)工費(fèi)時(shí)。

3，用干凈的盆（最好用白酒把盆子涮下，多余的酒倒出），放入芥菜絲和炒制好的腌料，用手抓出水入味。

抓出水就可以放入干凈的容器里，封口存放一個(gè)月，等顏色成稍黃的正常色 （接近土豆絲的顏色），可以實(shí)用。

圖片發(fā)自簡(jiǎn)書(shū)App

好了，按步驟操作，不懂問(wèn)我哈，做你私人顧問(wèn)哦！