功效

油面筋是一種傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，

含有很高的維生素與蛋白質(zhì)。油面筋是江蘇無錫的特產(chǎn)，飯店用它配料可翻多種菜肴，家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。

無錫民間還有個習俗，逢到節(jié)日合家團聚，飯桌上少不了一碗肉釀油面筋，以示團團圓圓，增加快樂氣氛。

食材用料

油面筋?7個、肉餡?150克、干香茹?5朵、香蔥?2顆、姜?1小塊、生抽?適量

鹽?適量、香油?適量、白砂糖?適量、老抽?適量、小白菜頭?4顆(點綴用)、

油面筋塞肉的做法

1.準備食材，干香茹泡發(fā)，香蔥切蔥花，姜切未。

2.將泡發(fā)好的香茹切丁。

3.將香茹丁放進豬肉餡里，加姜未，一半的蔥花，加上生抽，鹽和香油。

4.用筷子按順時針方向攪拌均勻。

5.將油面筋用手指在表面捅一個洞，然后在面筋里攪動一下，不要破壞表皮，使面筋里面變成一個空洞。

6.將拌好的肉餡小心的塞入扣好的油面筋里，把肉餡塞的滿滿的，然后把封囗抹平。

7.把所有的油面筋用同樣的辦法都塞好肉餡。

8.小青菜洗凈，用刀將青菜頭切下，葉子部分不用(我是用于點綴，此布聚可以省略)。

9.鍋中燒開水，放少許鹽和幾滴油將菜頭焯燙一下，然后撈出備用。

10.鍋中放適量的油燒熱，放入蔥花爆香。

11.倒入生抽爆香，至生抽煮沸。

12.向鍋中倒入適量的開水。

13.加入老抽和白砂糖。

14.將塞好肉餡的油面筋依次放入鍋中。

15.將湯汁煮沸，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，燜15分鐘左右，中間用木鏟翻動一下，以防糊底。

16.打開鍋蓋，大火收汁，出鍋撒蔥花即可。

17.盛在盤中，用焯好的青菜頭點綴一下，又美味又好看。

18.效果圖也很漂亮。

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