我們吃飯很少下洋芋絲，因?yàn)樽鲲埑慈R之類(lèi)的事，十有八九是我做，而我最不愛(ài)吃的就是洋芋。

我們家原來(lái)有三人，現(xiàn)在女兒已出嫁，家里就只剩我和老伴了。我不愛(ài)吃洋芋，老伴卻偏偏喜歡吃洋芋，所以今天就炒盤(pán)洋芋絲吧。

洗好洋芋，看著個(gè)頭挺大，就打算用擦子擦吧。我家有幾個(gè)擦子，常用的就兩個(gè)，一個(gè)是老伴買(mǎi)的，一個(gè)是女兒買(mǎi)的。我用女兒買(mǎi)的擦子擦好洋芋絲，用冷水泡了十分鐘后再用加了少許鹽和醋的沸水將洋芋絲焯到九成熟。然后熱鍋加油，先在細(xì)密的小漏勺中加幾顆花椒熗鍋，再加入預(yù)先切好的大蔥絲、青椒絲和半干的小米椒圈翻炒幾下后下入控干水分的焯過(guò)水的洋芋絲，迅速翻炒幾下后從鍋邊淋入醋和生抽，炒熟后將洋芋絲盛在一個(gè)好看的大白瓷盤(pán)中。

整個(gè)炒菜過(guò)程我都是認(rèn)真的。

吃飯的過(guò)程中我問(wèn)老伴:今天的洋芋絲好吃嗎？他答了一句:“不好，洋芋絲講究的是刀功?！彼幕卮鸪龊跷业囊饬?。因?yàn)榫瓦B我這個(gè)不愛(ài)吃洋芋的也覺(jué)得今天的洋芋絲好吃。哎！怎么說(shuō)哩，俗話說(shuō):娃娃是自己的好，老婆是別人的好。今天這個(gè)菜如是問(wèn)了別人，肯定會(huì)說(shuō)“好”，我明知這多半是礙于情面，另外也許我真的炒得不錯(cuò)。而他卻否定了。我知道他說(shuō)的話是真話，雖然不好聽(tīng)，卻對(duì)我提出了更高的要求: 炒菜既要色、香、味俱佳，還要品相好看。擦子擦的洋芋絲有些細(xì)軟了。

人要想聽(tīng)到真話，多半去找老伴吧，因?yàn)樗舸?，還希望你更好。

如果下回炒洋芋絲，第一要做的就是用刀用心地去切。