記憶里的那些紅薯們
文/旗旗
今年冬天不太冷，雖然是雪一場大過一場一—媽媽時(shí)常望看窗外，“不知今年是暖冬還是冷冬啊……”，也是，眼下已經(jīng)進(jìn)入12月中了，偶爾還會(huì)刮刮暖風(fēng)，烤紅薯陸陸續(xù)續(xù)上市了，黑麻麻的鐵皮大桶，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的冒看熱氣。有時(shí)也不是為了吃那一口甜，閑來無事，買上一只暖暖呼呼，肥碩圓胖的放在手提袋里，打開拉鏈，包里都是滿滿的紅薯香，頓感幸福。
我愛紅薯。紅薯分黃瓤和白瓤，還有紫瓤的，一掌半大小，托在手心，沉甸甸的，可瓷實(shí)，靜靜地躺看，似酣睡的嬰孩一般，恬靜而美好。對著水龍頭，毛刷一遍一遍細(xì)細(xì)地搓洗，泥沙塵土盡下，一只只擺入籠屜，蓋上鍋蓋，然后靜待一頓甜蜜與香來安撫那時(shí)那刻的轆轆饑腸。
燒柴火蒸的紅薯格外的香，喜歡卻不易得。大多數(shù)都是用天然氣蒸熟的紅薯，跟南瓜、玉米、土豆一起，黃燦燦一盤。紅薯先吃，牙齒根本用不太上，輕輕扳一塊入口，綿酥，香甜，軟軟的，不知道有多美味。美味的東西都是家常的，樸素?zé)o華亦如蒸紅薯就是一道。
很多年前，吃拔絲紅薯，東北人愛吃的，粘的，香的，至今回味，仍有余甘。
拔絲用的糖即為最普通的綿白糖，熱鍋，燒油，微微冒煙時(shí)下入兩大瓢白糖，用鐵勺慢慢地?cái)嚕厰囘€要邊觀察，等待高溫將原本粒粒雪白的糖熔化為淺棕色的稠稠糖漿，可那時(shí)還不能急，繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌，直至顏色由淺變深，最終熬成一鍋亮晶晶的棗紅色，再將炸過的紅薯慢慢推入鍋中，用盡臂力，猶如排山倒海一般，翻拌，將糖漿均勻地掛在每塊紅薯上，幾番下來，出鍋，透亮的封了琥珀似的，似一枚枚金絲楠木制印章。
一向在飲食上極力清淡的我偶爾也想起炸紅薯來作拔絲，和翻砂的不大一樣。
翻砂紅薯這道甜蜜蜜的菜，比起拔絲略微容易，仿佛只要九分耐心即可成功。同樣是斬成塊的紅薯用寬油炸ー下，綿白糖在鍋里用由滑，炒呈半透明，倒入紅塊快速，紅薯沾滿砂質(zhì)的熱糖，來不及聽完媽媽囑咐的那句，"小心燙”，夾一塊立刻塞進(jìn)嘴里，紅薯的肉質(zhì)綿軟順滑，加上糖的質(zhì)感顆顆分明，偶爾咯吱聲響，別有一種風(fēng)味。
技絲與翻砂，兩者本質(zhì)上不曾相識，卻有看某種程度上的相似，紅薯與白糖，攜手涅架，互相融入對方的精魂，牢牢實(shí)實(shí)地連在了一起，貼在一起，黏在一起，形同伴侶，彼此包容，互補(bǔ)。簡簡單單的紅薯，在滾燙燙的白糖中跟看也素潔起來，端莊起來。
幾何時(shí)，我與弟弟都處于小孩子成長的節(jié)點(diǎn)，兩張嘴巴不知道有多饞。不出分分鐘的功夫，慢慢一盤子的拔絲紅薯只剩下個(gè)盤底，有點(diǎn)過分，不應(yīng)吃光，吃光了也不盡興，爭搶著，用筷子尖尖使勁戳截那些附著在盤底如星星般涼了的糖，那些小時(shí)候的"饞事"，既庸俗又好笑，現(xiàn)在冬天正是紅薯大批量上市的季節(jié)，削幾個(gè)紅薯，用白糖來拔絲或翻砂，香也香，甜也甜，但是好像少了記憶里的一些東西，吃也孤單，做也沒意思。
童年里和奶奶同住的那段歲月，吃吃喝喝全由奶奶照顧，幼兒園畢了業(yè)，不用上學(xué)前班的日子過的寧靜又快樂——除了看書，就是畫畫，再有就是等看晚上的動(dòng)畫片。沒有伙伴的每一天，也不覺得苦悶無聊，總有奶奶的陪伴著我，生活也比較有意思。奶奶那時(shí)是街道辦的主任，工作時(shí)也著帶我，一老一小走街串巷去“上訪”，街坊鄰居們也十分友善，糖，糕點(diǎn)，水果，一應(yīng)俱全，大人們之間談事說話，我就在一邊安靜地聽著，乖乖地坐著，完全自我的存在著，那是一段極端安寧且美好的時(shí)光。
早起，奶奶把玉米面兒混著小米的粥燒開，拌上切塊的紅薯一起熬，等到粥的香氣，紅薯的香氣四處彌漫，我聞香而起，像小雞啄食似的飛也般跑過來，奶奶總是舀一勺到我碗里，再多添上幾塊紅薯，我大概是幼兒時(shí)期神經(jīng)系統(tǒng)尚未完全，不然，那么燙，一勺接一勺地吸溜個(gè)不停，承受得了？
天黑，我們倆回來得晚，奶奶來不及做飯，先從電飯鍋里摸出一枚溫得香香的紅薯，我坐在板凳上獨(dú)自狼吞虎咽起來，她又一轉(zhuǎn)身忙不迭地回廚房叮叮當(dāng)當(dāng)起來，所以我每天會(huì)吃到各種各樣的好飯，有時(shí)是燒排骨，有時(shí)是燒帶魚，還有燉的香香的大骨棒……
今年，一向偏愛肉食的爸爸突然也喜歡上了紅薯，每每休息都要去早市逛一下，買回幾根紅薯。煮來一食，有時(shí)贊美一句，有時(shí)又上當(dāng)了。前日，又見陽臺紙箱里多了一網(wǎng)兜的細(xì)長紅薯，也就遠(yuǎn)遠(yuǎn)望一望，不再有興趣上前一探。因?yàn)?，再也吃不到曾?jīng)的紅薯了。
所以我說，世間一切美好的滋味，都藏在童年里。今早再藍(lán)的天空，不再是童年的藍(lán)；云，也不是童年的云；瘦潔的月，晶亮的星，也不比童年的那般好看、明凈。
The End—
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作者：旗旗
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