最近我們家附近的廣場邊在做新年美食節(jié)，剛好有空去轉(zhuǎn)悠了一下，發(fā)現(xiàn)里面有很多賣餅干的。那種濃濃的餅干香味和糖精混合在一起的味道，感覺年味兒有點(diǎn)濃了。在回家的路上我就已經(jīng)在想要做一款比他們賣的還好吃的餅干，自己做最大的好處就是不會加任何添加劑，吃起來會更放心。特別適合過年過節(jié)招待客人，小朋友非常喜歡吃，酥脆可口，還有甜甜的蛋香味兒，自己做的，吃了也不會上火。

所以今天分享給大家的是一款非常簡單易做的初級餅干，金黃誘人的顏色，濃濃的蛋香和奶香融合在一起，再配上香酥的口感，絕對是一款飯后茶余必備的小甜點(diǎn)。讓我們一起來看看這款蛋黃餅干的詳細(xì)制作方法吧！

【蛋黃餅干】

所需食材：蛋黃3個(gè)（每個(gè)約20克）、低筋面粉100克、黃油40克、細(xì)砂糖35克

必備工具：?烤箱、廚房秤、面粉篩、橡皮刮刀、手動打蛋器、油紙。

參考分量：?此配方量大概可制作20～25塊普通大小的蛋黃餅干，在30升烤箱自帶烤盤里正好一盤。

具體步驟：

1.準(zhǔn)備好以上所需原料食材，并依次稱量好備用。將3個(gè)雞蛋的蛋黃全部分離出來。

2.用40克黃油隔熱水充分軟化呈糊狀，然后把35克細(xì)砂糖倒入黃油糊中，用手動打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆虻經(jīng)]有明顯砂糖顆粒。再將黃油打發(fā)至顏色發(fā)白，體積稍稍膨大就可以了。

3.加入蛋黃的時(shí)候需要注意，每次只加入一個(gè)，等加入的蛋黃和黃油充分?jǐn)嚢杈鶆蛑笤偌尤胂乱粋€(gè)。

4. 直到3個(gè)蛋黃全部與黃油混合均勻，油蛋混合糊呈鮮黃色就可以了。

5.再將過篩后的100克低筋面粉加入油蛋混合糊中，用刮刀將油蛋混合糊與面粉充分?jǐn)嚢杈鶆颍拭鎴F(tuán)狀。做到這里，做餅干的面團(tuán)就制作完成了。

6.揪一小塊面團(tuán)，大約10克左右放到掌心，雙手掌心相對，將面團(tuán)滾圓，然后輕輕按壓，做成餅干雛形。

7.在烤盤上墊好油紙，依次放入做好的餅干，需要注意的是，在每一塊餅干之間需要留下一些間距，因?yàn)轱灨稍诳局七^程中會稍稍有些膨脹。

8.做的時(shí)候需要提前將烤箱預(yù)熱，最后放入事先預(yù)熱好的烤箱，溫度170℃，烤制時(shí)間20分鐘，要注意觀察一下，等到表面輕微上色就可以出爐了，蛋黃餅干也就制作完成啦。

做好之后需要稍稍冷一小會兒才會更酥脆，要想顏色更鮮亮一些，可以多烤一會兒，不過需要隨時(shí)查看烤箱的情況，避免烤糊了。

小鹿美食小貼士：

1.為了保證口感細(xì)膩，砂糖一定要全部溶于黃油中，所以個(gè)人建議選擇較細(xì)顆粒的細(xì)砂糖。如果室溫較低，可以放在熱水鍋中隔熱水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

2.蛋黃一定每次只加入一個(gè)，這樣才可以保證能更好的與黃油的充分混合，不然就有可能出現(xiàn)黃油和蛋黃分離的現(xiàn)象。

3.餅干容易烤過火，所以在烤制過程中需要多注意觀察，看到表面微微上色、香氣四溢就可以出爐了。

4.餅干冷透之后最好裝入密封袋內(nèi)保存，不然很容易返潮，導(dǎo)致餅干綿軟，影響口感。

以上就是小鹿今天給大家?guī)淼拿朗撤窒恚绻X得小鹿的作品還不錯(cuò)，趕緊點(diǎn)贊+ 收藏、評論喲，也歡迎關(guān)注：覓食小鹿，期待和您一起分享更多美食！

（友情提示：本文由【覓食小鹿】獨(dú)家原創(chuàng)，禁止一切洗稿、搬運(yùn)、抄襲行為）