? ? ? 對(duì)于作為一名資生吃客，我當(dāng)然是抵擋不了嗦螺這一美食的。

? ? ? 我二舅媽炒的嗦螺可謂是一絕，口味絕不比我們縣城最火夜宵攤遜色。二舅媽知道我愛(ài)吃，加上兩個(gè)表妹也同我一樣有相同愛(ài)好。所以每年暑假表妹一知道我們回家，就會(huì)提前去洋溪街上買(mǎi)上幾斤田螺回家，養(yǎng)上幾天，坐等我們回家。我們回娘家，必到二舅媽去大飽口福。

? ? ? ? 一到二舅家就看見(jiàn)表妹手拿大鉗子，一個(gè)個(gè)把田螺的屁股剪掉。表妹舉著手里的大鉗子說(shuō)道：“我一下午的時(shí)間都給了它們了，你們看我的手都起泡了?！笨粗砻媚潜凰莅琢说氖郑疫B忙接過(guò)鉗子笑著打趣道：“為了美食這點(diǎn)犧牲不算啥的?！痹谧约杭遗侣莩?，雖是辛苦但也是最放心的。買(mǎi)回家的田螺經(jīng)過(guò)養(yǎng)了幾天，把泥沙吐干凈。外殼在剪屁股前用牙刷一個(gè)個(gè)刷干凈了。剪完后，還要多次清洗，直到水變的清澈為止。等把這些準(zhǔn)備工作為完，二舅媽這個(gè)大廚就開(kāi)始登場(chǎng)了。

? ? ? ? 每每這個(gè)時(shí)候，我必全程陪同，以便能學(xué)其精髓，讓手藝得以傳承。二舅媽先往鍋里倒了適當(dāng)油，等油溫八成熱下生姜、大蒜翻炒幾下后下田螺。田螺一下鍋，二舅媽就把生抽、蠔油、榨菜等佐料都一起放下去，一邊放一邊還不忘指點(diǎn)我：“料要先放，這樣才更能入味。等把田螺里原來(lái)的水分炒干后，下點(diǎn)料酒燜下，就放水沒(méi)過(guò)田螺煮十來(lái)分鐘即可?！钡儒伬锏乃焓崭闪?，二舅媽把我們這邊炒嗦螺必放的靈魂伴侶——紫蘇放進(jìn)去。紫蘇一下鍋，頓時(shí)滿廚房就充滿了一股獨(dú)特的清香。而我的口水早已止不住流了一地。

? ? ? 看到我這饞樣，二舅媽笑得早合不攏嘴。田螺一出鍋，我們這些個(gè)小輩早把淑女形象拋之腦后，直接把魔爪伸向碗里，抓嗦螺就一頓猛吸。立馬滿口的田螺的鮮味夾雜著淡淡的紫蘇的清香直沖味蕾，讓我欲罷不能，不一會(huì)面前就堆成一座小山。而對(duì)面的老爸和二舅總是用一臉不甘心的表情盯著我們這幾個(gè)蒙頭苦干的我們——他們不會(huì)嗦，又嫌拿拿牙簽麻煩。等碗見(jiàn)底了，他們可能只吃上幾個(gè)。等發(fā)現(xiàn)他們甚是可愛(ài)的表情時(shí)，我們這些個(gè)小輩，總會(huì)捧腹大笑一場(chǎng)……

? ? ? 為了解饞，我有時(shí)也會(huì)用在二舅媽那里學(xué)來(lái)的手藝炒上一份嗦螺。但不知為何味道總也不如二舅媽的那般好?？赡苁巧倭四欠萑依闲∫黄饟屩缘臉?lè)趣吧！

? ? ? ? 嗦螺這獨(dú)特的美食，早已經(jīng)走進(jìn)了我的心！