引子，發(fā)了兩次美食文，有幾個(gè)簡(jiǎn)友說(shuō)也酷愛(ài)美食，喜歡看。
畢竟我也是20年前混過(guò)美食版論壇版主的。決定重開(kāi)篇章，認(rèn)真在簡(jiǎn)書(shū)上發(fā)每周一菜。如此周末餐桌上有一道極具說(shuō)頭的菜。簡(jiǎn)書(shū)上有一篇獨(dú)特風(fēng)格的文，想來(lái)很是好玩。
所謂獨(dú)特，就是此文分為兩段，第一段是預(yù)告篇，預(yù)告本周上菜名，如有故事，一起講述。
第二段是成品篇，會(huì)有配圖加食客真實(shí)評(píng)價(jià)。
預(yù)告片
對(duì)，你先看到的這一段，是預(yù)告片。
本周一菜：爽滑椒麻雞。
這個(gè)菜，是吃過(guò)成都的口水雞，還吃過(guò)閨蜜老四的好姐妹做的椒麻手撕雞后，我自己琢磨研發(fā)的。
1.三黃雞半只，
2.青花椒二兩，紅花椒二兩，煉好花椒油提前兩天浸泡。
3.生姜片蔥段若干，油辣椒隨喜
4.鹽少許，料酒，生抽白糖若干。
5.隨自己喜歡撒白芝麻，我是不撒的。
成品篇
一.工序。
1.雞砍成大小合適的塊，細(xì)節(jié)：雞腿和雞翅要?jiǎng)濋_(kāi)（如圖）。我特意多加了幾個(gè)雞翅，是照顧兒子愛(ài)吃雞翅的喜好。
2.加入花生油和料酒反復(fù)搓揉五分鐘，確保油均勻全面包裹住雞肉。這樣煮的時(shí)候雞皮才爽滑，雞肉也嫩。料酒去腥味，增加肉的鮮美。腌制一個(gè)小時(shí)即可。
3.白水+姜片，水80度時(shí)放入雞肉，煮30分鐘撈出瀝干湯。
4.姜蔥末+脫水紅辣椒末+生抽+少許白糖+油辣椒+花椒油調(diào)制好倒入煮熟雞肉中，花點(diǎn)耐心多拌幾分鐘后，等吃的時(shí)候裝盤(pán)啦。
5.香菜鋪盤(pán)底待裝盤(pán)，因?yàn)榧胰藧?ài)吃香菜。吃完雞肉后還有香菜也很歡喜。
