熱干面是武漢的風(fēng)味小吃，也是武漢人點(diǎn)擊率最高的小吃，遍布武漢大街小巷，成為武漢美食名片。
作為土生土長的老武漢人，對熱干面充滿感情，從我記事起，熱干面成了我的主打早餐。在漢口上學(xué)四年里，從家里步行搭15路公交車到傅家坡?lián)Q乘1路電車，沿途經(jīng)過武漢長江大橋，漢陽古琴臺，江漢一橋，利濟(jì)北路， 擁擠的電車?yán)?，看到車站下有人大口吃著熱干面，我肚子就餓的咕咕叫。下了車，趕緊找一家熱干面店，“來一碗熱干面，一碗豆腐腦”，我坐在小餐桌上，大聲的對老板說，老板應(yīng)聲：稍等，馬上好。我抬頭看著老板有條不紊忙碌著，他熟練的抓一把堿面放在竹漏勺里，在滾燙的開水里燙一下?lián)破?，放進(jìn)碗里，撒芝麻醬，醬油，蘿卜丁，回頭問我“要蔥花和辣椒嗎？”，我點(diǎn)頭道：要。吃著香噴噴的熱干面，喝著蜜汁甜味的豆腐腦，我摸著圓鼓鼓的肚皮，心滿意足的掏錢買單。老板還不忘客氣：姑娘，味道怎么樣？我笑呵呵：好吃。我到現(xiàn)在印象深刻，早晨7點(diǎn)15分吃的熱干面，到了中午還不覺得餓，女同學(xué)笑稱早上吃碗熱干面，中午都不用吃飯了，熱干面在腸胃里還沒消化咧！
如今，武漢城市面貌發(fā)生翻天覆地變化，武漢人用自己的勤勞和聰明才智建設(shè)著武漢，復(fù)興大武漢成了武漢精神，作為特色小吃——武漢熱干面，推動了武漢餐飲業(yè)的發(fā)展，外地人到武漢，不吃熱干面就等于沒來過武漢。武漢熱干面為了打開市場銷路，研發(fā)出真空包裝的熱干面，各大超市擺在醒目柜臺上。熱干方便面，我吃了幾袋，口味與現(xiàn)做的差別很大，熱干面要現(xiàn)做才好吃。
家庭自做熱干面做法很簡單：先把堿面放進(jìn)鍋里煮到九成熟，然后攤在面板上，撒點(diǎn)油拌勻，冷卻待用。
準(zhǔn)備芝麻醬，蔥花，大蒜水，蘿卜丁，酸豆角。
鍋里燒一鍋開水，手抓一把面條放進(jìn)竹漏勺里，在開水里燙一下，撈起放在碗里，撒芝麻醬，蔥花，醬油，蘿卜丁，酸豆角，舀一勺大蒜水，喜歡吃辣的加辣椒油，還可以加醋調(diào)味，一碗正宗的武漢熱干面做好了。自做的熱干面與早餐店賣的還是有些區(qū)別，加大蒜水用來緩和芝麻醬干硬，否則芝麻醬粘在面條上成了坨坨。
我們武漢人吃熱干面時喜歡喝一碗米酒，或者豆?jié){，那感覺真是妙不可言！ 哈哈！
