探尋文化技藝，傳承千年醋香

2024年7月27日，曲阜師范大學(xué)計(jì)算機(jī)學(xué)院“奮進(jìn)教育筑強(qiáng)國(guó)夢(mèng)，攜手追夢(mèng)造未來鄉(xiāng)”實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員在孫澤瑋老師的指導(dǎo)下在甘肅省白銀市白銀區(qū)強(qiáng)灣鄉(xiāng)開展了為期一天的“探尋文化技藝，傳承千年醋香”為主題的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。旨在通過親身體驗(yàn)與調(diào)研，深入了解農(nóng)家醋這一傳統(tǒng)調(diào)味品的制作工藝與文化內(nèi)涵，為保護(hù)和傳承這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)貢獻(xiàn)青春力量。農(nóng)家醋，作為中華民族飲食文化中的瑰寶，其歷史可追溯至數(shù)千年前的古代社會(huì)。農(nóng)家醋以小麥、大麥、高粱等為主要原料，輔以麩皮、醋曲等輔料，經(jīng)過多道工序精心釀制而成。其色澤黑紅清亮，酸香中帶有微甜，口感醇厚，回味悠長(zhǎng)，被譽(yù)為“液體黃金”。農(nóng)家醋不僅是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡恼{(diào)味品，更是中華飲食文化的重要組成部分。它不僅能提升菜肴的風(fēng)味，還具有促進(jìn)消化、軟化血管等多種健康功效。因此，農(nóng)家醋在民間有著廣泛的應(yīng)用和深厚的群眾基礎(chǔ)。為了深入了解農(nóng)家醋的制作工藝和文化內(nèi)涵，“奮進(jìn)教育筑強(qiáng)國(guó)夢(mèng)，攜手追夢(mèng)造未來鄉(xiāng)”實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員走訪了多家農(nóng)家醋作坊，與匠人們進(jìn)行了面對(duì)面的交流和學(xué)習(xí)。在探訪過程中，實(shí)踐團(tuán)隊(duì)深入農(nóng)家醋作坊，親眼見證了從原料篩選、蒸煮發(fā)酵到淋醋陳釀的全過程。匠人們憑借世代相傳的手藝，用心制作每一滴醋，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)巧妙結(jié)合，賦予了農(nóng)家醋獨(dú)特的品質(zhì)與風(fēng)味。團(tuán)隊(duì)成員們紛紛表示，這次實(shí)踐讓他們深刻感受到了農(nóng)家醋背后蘊(yùn)含的文化底蘊(yùn)和匠人神。除了參觀學(xué)習(xí)外，實(shí)踐隊(duì)還深入農(nóng)戶家中，與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶進(jìn)行了深入交流，了解了農(nóng)家醋在鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重要地位及其市場(chǎng)前景。他們發(fā)現(xiàn)，隨著人們生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，農(nóng)家醋這一綠色、健康的調(diào)味品越來越受到市場(chǎng)的青睞。但隨著現(xiàn)代社會(huì)的快速發(fā)展，傳統(tǒng)農(nóng)家醋制作技藝也面臨著挑戰(zhàn)，年輕一代對(duì)傳統(tǒng)技藝的認(rèn)知度和興趣度普遍不高，導(dǎo)致傳承后繼乏人。因此，保護(hù)和傳承農(nóng)家醋的制作工藝對(duì)于推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興、促進(jìn)農(nóng)民增收具有重要意義。此次農(nóng)家醋社會(huì)實(shí)踐之旅不僅讓實(shí)踐隊(duì)隊(duì)員們親身體驗(yàn)了傳統(tǒng)技藝的魅力與艱辛，更激發(fā)了他們保護(hù)和傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的責(zé)任感和使命感。隊(duì)員們深刻認(rèn)識(shí)到，傳統(tǒng)技藝是中華文化的瑰寶和民族精神的象征，必須得到全社會(huì)的共同關(guān)注和努力保護(hù)。他們呼吁更多的人加入到農(nóng)家醋文化技藝傳承的行列中來，共同為中華文化的繁榮興盛貢獻(xiàn)自己的力量。同時(shí)，也期待未來能夠看到更多關(guān)于農(nóng)家醋的創(chuàng)新與發(fā)展成果涌現(xiàn)出來，讓這一傳統(tǒng)技藝在新時(shí)代煥發(fā)出更加絢麗的光彩。

撰稿人：李若鈺

“奮進(jìn)教育筑強(qiáng)國(guó)夢(mèng)，攜手追夢(mèng)造未來鄉(xiāng)”實(shí)踐隊(duì)

審核過的指導(dǎo)老師：孫澤瑋