又一年除夕了……確切來說是一年除夕又過去了。
今年，馬來西亞因為疫情關(guān)系而延長了行動管制令，在不能離家十公里和一個家庭只允許兩名成員出行的限制之下，我們都乖乖地選擇了宅家過年。
沒有了拜年的年，時間像是放緩了速度，我也一直以為一切可以很從容。可是啊，除夕那天一早起來，為了準(zhǔn)備一桌團(tuán)圓飯，我才驚覺時光竟然在刀鋒下、砧板上并沒有絲毫呆滯，仍然一如既往地快速溜走了。
雖然有乖巧的大女兒充當(dāng)助手，而且也只不過是烹出六道菜式，我還是從早忙到下午兩點(diǎn)才大功告成。
一來是我平日也沒什么時間下廚，二來烹飪是我的興趣——正如寫作，總覺得享受過程才是最大的收獲；所以耗時也是理所當(dāng)然的。
關(guān)于這點(diǎn)，我一直相信孩子很慶幸一年也就等待這么一餐吧。
連續(xù)四年了，鹵鴨的地位一直在團(tuán)圓飯菜單中穩(wěn)居榜首地位，至于原因為何……我一直懷疑就因為當(dāng)中存有太多期待的樂趣。
正如大女兒娓娓道來：第一年很好吃，第二年很難吃，去年太咸了，今年超好吃！（ 這絕不是我編的 ）
人不可貌相，食物何嘗不也是如此？
我的鹵鴨從抹上五香粉至下鍋，經(jīng)歷了十一個小時的漫長等待，雖不至于吸收日月精華，但是入味是肯定的（? 這里我說了算 ）。
入鍋之前，把姜片、蒜頭蔥頭塞入鴨肚去腥，然后用小火把白糖炒至焦褐色即加入半鍋水，扔進(jìn)香料包、幾瓣蒜頭后再倒入黑醬油、生抽、花雕酒——份量？我向來是隨性的，這就和寫文章的靈感差不多吧……
澆汁，反復(fù)翻轉(zhuǎn)幾回鴨子后就蓋上鍋蓋，一直燜煮了兩個小時發(fā)覺湯汁過于濃稠，于是又再加水繼續(xù)燜煮半小時——熄火時，相信也沒人會建議再用筷子測試鴨子有沒有熟透吧。
上桌的鹵鴨，說句實話，色相全無，但是香味四溢得讓食指忍不住顫動倒是真的。
而全鴨上桌并非我懶，這純粹是孩子們的要求，也許是把鴨子當(dāng)作火雞了吧？（ 事實是孩子喜歡手撕鴨，有點(diǎn)狂野卻也更熱鬧了 ）
蝦，該鹽焗還是麻辣？或者宮保、酸甜？又或是來個醉蝦？
結(jié)果孩子們一致要求炸蝦球，坦白說，油炸的食物沒什么挑戰(zhàn)性，就如寫一篇日記式的日更文，也不必太講究什么調(diào)料——就是猛火快炸，撈起瀝油而已。
煮魚翅羹并不一定非得用魚翅，正如寫一篇關(guān)于離婚的小說也不必真的離婚一樣。
相信我，把冬粉絲扯斷，加入剁碎的蟹柳，倒入黑醋生抽黑醬油和米酒，煮沸再淋上蛋花和適量薯粉，入口還真的有魚翅羹的感覺；當(dāng)然，再加上少許想象力就更為相似了。
淡水尼羅紅魚——本身的土味和腥味偏重，所以我決定先油炸再烹煮成糖醋魚。
可是在準(zhǔn)備的過程才發(fā)現(xiàn)廚房沒有咸水梅，心想著退而求其次就用白米醋代替，所以也就釋懷不執(zhí)著了。
結(jié)果？這魚在桌上被吃了一半才發(fā)覺少了什么似的……哈哈哈！原來陣腳一亂之后，竟然忘了加入糖和醋！
沒有了糖和醋的糖醋魚，這無異于就是標(biāo)題黨??！
這兩道菜就是湊數(shù)的，和水文沒什么兩樣，所以省略不提了。
飯后甜品，冰涼透心啊！
這是鳳梨糖水，也就是菠蘿。我們通常都叫黃梨，福建話就是旺梨，過年都盼著討個好意頭呢。
新年新希望，明年一定會更好！呃，我是說我的鹵鴨。?
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