山西農(nóng)大信息學(xué)院·三下鄉(xiāng)實(shí)踐報(bào)道

作者：經(jīng)濟(jì)管理系供稿

世間萬(wàn)物，唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù)。太谷餅做為山西的傳統(tǒng)美食，以其香、酥、甜、軟而聞名全國(guó)，享有“糕點(diǎn)之王”的美稱。太谷餅是一代人無(wú)法割舍的綿長(zhǎng)記憶，在歲月中逐漸沉淀而歷久彌新。鑫炳記多年來(lái)以生產(chǎn)太谷餅著稱，所生產(chǎn)的太谷餅被評(píng)為首屆中國(guó)金牌旅游小吃、山西省百姓放心食品品牌等。鑫炳記使太谷餅的老味道持續(xù)的飄蕩在每一代人的記憶中。

源頭很遠(yuǎn)水流很長(zhǎng)

時(shí)光流逝，那些美食的味道卻因各自擁有著不同的人物主角和時(shí)間地點(diǎn)而變得格外深刻和不同，鑫炳記食業(yè)有限公司前身為太和糕點(diǎn)鋪，公司總經(jīng)理李俊偉為“鑫炳記”太谷餅第五代傳人，從第一創(chuàng)始人李恒鈺1859年開(kāi)始至今已有150余年的歷史。“品味雖貴必不敢減物力，烤制雖繁必不敢省人工”這個(gè)理念伴隨著鑫炳記的成長(zhǎng)。五代人生生不息的艱辛勞作，從傳統(tǒng)工藝到現(xiàn)代化的工廠，成就了一座集研發(fā)、生產(chǎn)、旅游、銷售為一體的多元型企業(yè)。

矢志不渝開(kāi)拓創(chuàng)新

創(chuàng)新是一個(gè)企業(yè)發(fā)展的基石，是永久的動(dòng)力，是新鮮的血液。鑫炳記在繼承傳統(tǒng)工藝及口味的同時(shí)，勇于創(chuàng)新，在傳統(tǒng)的蜂蜜胡麻油的口味的基礎(chǔ)上研發(fā)出了紅棗、核桃仁、木糖醇、紅酒蔓越莓、南瓜、巧克力等多種口味近百個(gè)品種，并根據(jù)現(xiàn)代人的飲食理念，重點(diǎn)研發(fā)雜糧糕系列產(chǎn)品，以其精湛的工藝，獨(dú)特的口感，贏得海內(nèi)外消費(fèi)者的廣泛好評(píng)。

銘心刻骨念念不忘

鑫炳記，這個(gè)傳承著太谷濃重歷史文化的企業(yè)，以甜而不膩、酥而不碎的太谷餅牽動(dòng)著每一個(gè)游子的味蕾。為更好的發(fā)揚(yáng)光大、更好的傳承記憶，鑫炳記于2015年建起了大型文化園，文化園之中用泥塑這種方式將太谷餅名稱的由來(lái)以及制作的傳統(tǒng)方法向大家進(jìn)行展示。

多年后，當(dāng)我們離開(kāi)這塊故土，鑫炳記太谷餅的味道同樣會(huì)讓我們?yōu)橹隊(duì)繅?mèng)繞，像烙印般成為我們記憶里的老味道。