大多數(shù)啤酒使用大麥芽釀造，若是用了小麥，就變成了小麥啤酒。小麥富含蛋白質(zhì)，會(huì)使啤酒變得更加厚重和渾濁，顏色比較淺，所以人們喜歡把小麥啤酒稱作“白啤”。
常見的小麥啤酒有三大類：
德式小麥啤（Weissbier）：這種酒清爽，帶有面包味、香蕉味。色澤比較淡并且渾濁，苦味很輕。
比利時(shí)小麥啤（Witbier）：這種啤酒會(huì)加入一些橙皮、香菜籽進(jìn)行調(diào)味，比起德式小麥啤酒會(huì)更加活潑，帶有辛香和柑橘特質(zhì)。
美式小麥?。ˋmerican Wheat Beer）：美式小麥啤酒突出酒花特點(diǎn)，通常帶有柑橘味、熱帶水果味。
小麥啤酒的苦味很輕，使得剛接觸精釀啤酒的朋友也很容易接受。濃郁的小麥風(fēng)味，帶來的面包香味和麥芽的香甜，明顯的不同于“水啤”的清淡味道，讓人不禁想起啤酒還有“液體面包”的稱號(hào)。所以，很多人的精釀之旅，是從一杯小麥啤酒開始的。平時(shí)最常見的小麥啤酒，就是今天要介紹的比利時(shí)福佳白。
福佳白啤酒（Hoegaarden）誕生于距離布魯塞爾一小時(shí)車程的法蘭德斯布拉本特（Flemish Brabant）的一個(gè)村莊豪格登（Hoegaarden），這里富產(chǎn)小麥和甜菜，從有歷史記載之時(shí)起就是釀酒之鄉(xiāng)，而福佳白啤酒正式誕生于一群居住在這里的修道士之手。1445年Hoegaarden的修道士們用當(dāng)?shù)氐男←溼勗煲恍┓浅Ｋ岬钠【?，為了中和酸味需要加入酒花和香料，所以修道士們從荷蘭找來各式各樣的香料，在好奇心驅(qū)使下，一次次的釀造出了不同口味的啤酒，這也就是最初的口味各異、各有特色的白啤酒。
1709年, Hoegaarden有了12家釀酒廠，而到1880年釀酒廠上升到了35家。但隨著一戰(zhàn)結(jié)束后的經(jīng)濟(jì)衰退和大規(guī)模工業(yè)啤酒的沖擊使白啤失去了市場(chǎng)。1957年，Hoegaarden最后一家釀酒廠（Tomsin）也倒閉了，一個(gè)時(shí)代結(jié)束了。
原本曾在Tomsin酒廠工作過、酒廠關(guān)閉后以送牛奶為業(yè)的皮埃爾·塞利斯（Pierre Celis）不甘心傳統(tǒng)啤酒的喪失。為了恢復(fù)獨(dú)特的福佳口味，他以10年時(shí)間鉆研配方，并在1966年時(shí)在自己的倉(cāng)庫(kù)里建立了一個(gè)小酒廠。他完全依照傳統(tǒng)方法，使用純天然的原料進(jìn)行釀造，沒有使用任何添加劑和原料替代物，原料中還使用了胡荽和陳皮，讓白啤酒有著別樣的花香味和酸味，最后他還使用了瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵的工藝進(jìn)行釀造，讓啤酒更新鮮可口。Celis將啤酒品牌命名為“De Kluis”（弗拉芒語(yǔ)，意指“修道院”）。隨著需求的增長(zhǎng)，Celis于1980年代初期收購(gòu)了當(dāng)?shù)氐腍ougardia蒸餾廠，并將之改為啤酒廠。由于Celis自詡為Hoegaarden啤酒產(chǎn)業(yè)的正統(tǒng)傳人，因此在Hoegaarden啤酒的標(biāo)簽上，都可以見到“1445年”的字樣。
1985年，Celis的酒廠毀于一場(chǎng)大火，損失慘重。比利時(shí)最大的啤酒廠時(shí)代啤酒（本身是Interbrew集團(tuán)的一部份，該集團(tuán)在與巴西的AmBev合并后改名為英博集團(tuán)，InBev，目前世界最大的啤酒集團(tuán)）向福佳提供貸款重建酒廠。有了龐大資金的幫助酒廠的營(yíng)運(yùn)大幅成長(zhǎng)，但在同時(shí)Celis也逐漸感受到Interbrew透過債權(quán)向他施壓，改變啤酒配方以迎合市場(chǎng)。1987年時(shí)，Celis決定把福佳酒廠的全部股權(quán)出售，舉家搬至美國(guó)德克薩斯州的奧斯汀，另行開設(shè)塞利斯酒廠（Celis Brewery），繼續(xù)沿用原有配方，出產(chǎn)正宗的福佳酒。所以，我們現(xiàn)在喝到的福佳白，也許已經(jīng)不是當(dāng)年那個(gè)味道了。
倒入杯中，淺黃色的酒體、呈標(biāo)志性的朦朧狀，潔白的泡沫、豐富而細(xì)膩。
有種淡淡的麥芽香味，好像面包的氣味。同時(shí)帶有明顯的柑橘香氣和淡淡的辛香味。
入口之后，首先是香甜的味道，這里面包含了麥芽的香甜和柑橘的水果甜味?？辔逗茌p，酒花的風(fēng)味也不明顯?；匚吨腥匀皇堑乃兜馈?/p>
福佳白啤酒清爽易上口，而且又獨(dú)具特色，濃郁的果香味道和干爽的口感是對(duì)白啤酒最完美的詮釋。它的價(jià)格并不貴，如果你想體驗(yàn)一下頂級(jí)啤酒，福佳白是個(gè)很好的起點(diǎn)，無論如何要買一瓶嘗嘗。
另外從美食搭配的角度來說，福佳白啤酒是很好的開胃酒。確切的說，它因具有酸性物所以與傳統(tǒng)的海鮮類和清炒類食物非常搭配，譬如泰國(guó)菜、中國(guó)菜、魚肉、海鮮等，與水果類甜點(diǎn)也十分相配。
