Hello！大家好，我是擇顏！擇顏美食的優(yōu)勢(shì)在于 針對(duì)性強(qiáng)，分類(lèi)細(xì)致，便于需要時(shí)查找學(xué)習(xí)。我們主要圍繞：健康！營(yíng)養(yǎng)！這兩大特點(diǎn)篩選美食，進(jìn)而研究出最簡(jiǎn)單的做法分享給大家，希望大家喜歡。（每日更新, 點(diǎn)關(guān)注喲?。?/p>
我們平常食用的芋頭是地下球莖的部位，外皮呈黃褐色，肉有白、黃或帶紫色斑點(diǎn)，富含淀粉及蛋白質(zhì)；葉柄可以拿來(lái)炒食或煮湯，也是一種很好的食物。糖質(zhì)是芋頭的主要成分，在所有芋類(lèi)食品中，熱量最低，適合作為減肥食品；蛋白質(zhì)含量?jī)H次于山藥，鉀和食物纖維是所有芋類(lèi)食品中最豐富的。芋頭質(zhì)地細(xì)軟，利于胃腸的消化吸收，所含的纖維素，可預(yù)防便秘。芋頭的吃法很多，味美清香，松軟爽口，別具風(fēng)味；可作蒸、煮，作為佐配的菜肴。今天就給大家介紹芋頭的5種家常做法。
NO.1 【 荔浦芋頭 】做法
原料準(zhǔn)備：
荔浦芋頭350克，胡蘿卜20克，香菇20克，并備好：精鹽、雞精、香油、植物油、各適量。（調(diào)味料可根據(jù)個(gè)人口味喜好酌情添加）
做法步驟：
1. 香菇提前用水泡開(kāi)，洗干凈切成丁；胡蘿卜洗凈去皮并切成丁；芋頭洗凈去皮切絲；
2. 芋頭絲切好以后，找個(gè)拌盆，倒入芋頭絲、放入適量精鹽、雞精、香油，攪拌均勻；
3. 拌好的芋頭絲放入盤(pán)中，撒上胡蘿卜丁、香菇丁，上煮鍋蒸8?10分鐘；
4. 待芋頭絲蒸好后，炒鍋上火，倒油燒至九成熱時(shí)，澆在蒸好的芋頭絲上即可開(kāi)吃啦！
NO.2 【 芋頭甜點(diǎn) 】做法
原料準(zhǔn)備：
芋頭500克，并備好：白糖、蜂蜜、枸杞、橙汁、各適量。（調(diào)味料可根據(jù)個(gè)人口味喜好酌情添加）
做法步驟：
1.芋頭去皮洗凈，放入蒸鍋蒸熟，待芋頭蒸熟后取出搗成芋頭泥；
2.等待芋頭泥涼透；涼透后裝入碗中，放入適量的白糖、蜂蜜、枸杞、攪拌均勻；
3. 調(diào)勻后扣在盤(pán)中，澆上橙汁，入冰箱冰鎮(zhèn)15分鐘即可開(kāi)吃啦！
（這道菜深受小孩喜歡，很適合哄小孩的時(shí)候，給小孩當(dāng)甜點(diǎn)；）
NO.3 【 燒芋泥 】做法
原料準(zhǔn)備：
芋頭500克，并備好：白糖，豬油、蔥、各適量。（調(diào)味料可根據(jù)個(gè)人口味喜好酌情添加）
做法步驟：
1. 芋頭洗凈去皮，放入蒸鍋蒸熟，待芋頭蒸熟后，取出搗爛加水放入攪拌機(jī)，攪成芋蓉；蔥洗凈，切成蔥粒；
2. 炒鍋倒入適量豬油燒熱，下入蔥粒，炸至金黃色后，撈起蔥粒不用；
3.將攪好的芋蓉入油鍋中翻炒片刻之后，加入適量清水、白糖，再慢慢翻炒至不黏手即可出鍋開(kāi)吃啦！
（此菜的關(guān)鍵在于甜度要夠，且芋蓉不可有粒狀，一定要細(xì)滑。另外，一定要用大量豬油炒，這樣才能帶出芋蓉的香味，而且大量豬油使得芋蓉更加滑口。）
NO.4 【 芋頭香菇片】做法
原料準(zhǔn)備：
芋頭200克、香菇200克，蝦米50克，小蔥頭5?6顆，并備好：植物油、醬油、精鹽、各適量。（調(diào)味料可根據(jù)個(gè)人口味喜好酌情添加）
做法步驟：
1.香菇提前用水泡開(kāi)，洗干凈切片；芋頭洗凈去皮，切成??；香菇浸軟切片；蝦米浸軟切碎；小蔥頭切片；
2. 炒鍋倒入適量植物油燒熱，下入切好的芋頭丁，稍炸一下，撈起瀝干油待用；
3.炒鍋點(diǎn)火，倒油燒熱，下入小蔥頭炒香，聞到香味后，下香菇片、芋頭丁、蝦米碎一起炒出香味；
4. 最后加入適量醬油、精鹽，少量水翻炒均勻，煮至熟透，即可出鍋開(kāi)吃啦！
NO.5 【 剁椒蒸芋頭】做法
原料準(zhǔn)備：
芋頭500克，并備好：剁椒、姜、蒜頭、各適量。（調(diào)味料可根據(jù)個(gè)人口味喜好酌情添加）
做法步驟：
1.芋頭洗凈去皮，切成塊；姜去皮洗凈切成末，蒜剝好拍碎切成末；
2. 把切好的芋頭塊裝入蒸碗，加入剁椒、姜末、蒜末等調(diào)味料；
3. 芋頭塊調(diào)好味后，放入蒸鍋，旺火蒸20分鐘即可出鍋開(kāi)吃啦！
烹飪技巧：
1.芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉；
2. 由于芋頭的黏液中含有皂甙，能刺激皮膚發(fā)癢，因此、生剝芋頭皮時(shí)需小心。可以倒點(diǎn)醋在手中搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過(guò)如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個(gè)方法。
3. 削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會(huì)更癢了，所以，芋頭不用先洗凈就去皮，并保持手部的干燥，可以減少癢的發(fā)生。
4. 如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時(shí)，涂抹生姜，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。但是最好戴上手套剝洗芋頭。
營(yíng)養(yǎng)功效：
1. 芋頭具有：益胃、健脾、寬腸、通便、解毒、散結(jié)、化痰、消腫止痛、補(bǔ)中益肝腎、調(diào)節(jié)中氣、添精益髓等功效；
2. 芋頭中含有豐富的礦物質(zhì)，氟的含量最高，具有強(qiáng)齒防齲、保護(hù)牙齒的作用，芋頭中還含有一種高分子植物膠體，具有很好的止瀉作用，可用于兒童久瀉脾虛的治療，以燒烤食用為佳。
食用禁忌：芋頭忌與香蕉同食。
如何挑選好芋頭：
1. 選擇芋頭應(yīng)選擇較深顏色的品種，表皮完整無(wú)芽種，最好是帶著泥巴者最佳。
2. 選擇較結(jié)實(shí)的芋頭，且沒(méi)有斑點(diǎn)的。
3. 芋頭必須體型勻稱，拿起來(lái)重量輕，就表示水份少；切開(kāi)來(lái)肉質(zhì)細(xì)白的，就表示質(zhì)地松，這就是上品。注意外型不要有爛點(diǎn)，否則切開(kāi)一定有腐敗處。
4. 此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現(xiàn)粉質(zhì)，肉質(zhì)香脆可口；如果呈現(xiàn)液態(tài)狀，肉質(zhì)就沒(méi)有那么蓬松。
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