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Baci di dama來自意大利的皮埃蒙特地區(qū)，有一個(gè)親愛的名字（他們翻譯成“女士的吻”）和一個(gè)更加親愛的外表。以其追捧的DOP榛子聞名。皮埃蒙特還有其他的美味佳肴，如巧克力，珍貴的白松露和葡萄酒（Barolo，Barbera，Moscato D'Asti，Asti Spumante等）。

Baci di Dama由兩塊黃油榛子餅干夾著一團(tuán)黑巧克力組成。它們非常嬌嫩，口感融化，相當(dāng)容易上癮 。

?Baci di dama(女士的吻)，起源于餅干與兩個(gè)嘴唇相似的意圖給予一個(gè)吻。

Baci di dama是一個(gè)質(zhì)感的奇跡，一次清脆而融化溫柔。榛子餅干從米粉中獲得它們的質(zhì)地，這使得烘焙食品變得脆嫩 - 而且由于它不含像小麥面粉那樣的蛋白質(zhì)麩質(zhì)，所以用它制作的面團(tuán)就不會變硬。

但我們手邊通常沒有米粉，所以為了用主食復(fù)制酥脆的口感，我們使用了多用途面粉和玉米淀粉的組合。我們還發(fā)現(xiàn)，將冷黃油切成干的配料，而不是將黃油和糖分成奶油，從而產(chǎn)生更脆的餅干（和更容易處理的面團(tuán)）。

如果面團(tuán)太脆而且不能放在一起，則加入冰水（開始加入1茶匙）。

將面團(tuán)冷卻一小時(shí)（甚至一夜之間）以及烘烤前一小時(shí)的餅干非常重要。這些步驟幫助他們在烘烤時(shí)保持其形狀.

如果餅干在烤箱里融化，通常是因?yàn)槟愕呐淞蠜]有完全結(jié)合，面團(tuán)中的黃油太多。揉面團(tuán)，直到黃油均勻分散。

你可以使用杏仁，榛子或兩者兼而有之。我個(gè)人更喜歡使用榛子。

Baci di dama是完美的餅干，在晚餐后搭配一杯耶加雪菲想必是極好的了。

每個(gè)國家都有自己的 Baci di dama。

我們用巧克力片來做餡料而不是巧克力棒;?巧克力片含有乳化劑，因此一旦它們?nèi)诨鼈兊某矶染蜁兊酶?- 這使它們成為將小球狀餅干夾在一起的理想填充物。

在一個(gè)下過雨的午后，煮上一杯熱騰騰的咖啡，斜躺在靠椅上看著窗外落日的黃昏，烤箱里彌漫出Baci di dama的味道，像女人的吻，真是甜美極了～

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關(guān)注我們：Art美食館回復(fù)即可榛果曲奇獲得配方比例。

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