文/菇?jīng)?/p>

說起大蒜，我忍不住想起兒時一個猜謎語：兄弟七八個，圍著柱子坐，大家一分手，衣服都撕破。不知你們兒時有沒有這個謎語。

兒時做飯離不了的就是大蒜，母親做飯我都負責打下手，剝個大蔥，摘個菜，有時還會要求剝些大蒜。

記得兒時我最喜歡吃一道菜，西葫蘆炒西紅柿，除了加入蔥姜之外，那少不了的就是大蒜，加入大蒜那味道才算出來。

不過我不喜歡剝大蒜，因為太難剝了。皮子很難剝，有時用指甲摳，剝完大蒜指甲就被辣得不行。有時生氣的時候，剝頭的是會直接用嘴啃開，當然也被大蒜給辣到。

每次剝大蒜就覺得大蒜有脾氣，像是一個刺猬，刺猬是你碰我我扎你，而大蒜則是辣你。

大蒜除了放在鍋里炒菜出味道以外，吃法還有很多，像我們河南，中午離不了就是下面條，不管是湯面條還是干面條，那下完以后絕對要在碗里扔進去幾瓣大蒜，又有味道又下飯，辣得哎呀咧嘴，不停往嘴里扒拉面條，真是越吃越帶勁。

夏天里少不了就更是大蒜了，調(diào)涼菜離不了大蒜。夏天里我們最經(jīng)常吃的就是涼調(diào)西紅柿與黃瓜，這時最不能缺少的精華就是蒜汁，倒入調(diào)制好的蒜汁，才算是圓滿。

當然，還有下涼面條驅(qū)湯子以外，離不了的還有蒜汁，夏天里調(diào)變蛋，調(diào)雞蛋也需要蒜汁出味道，煮好的雞蛋切塊，加入蒜汁沾饅頭，吃起來特別香。

秋天時蒸茄子時也離不了大蒜，將蒸好的茄子切成條狀，加入蒜汁，那味道堪稱一絕。

母親喜歡蒸菜吃，蒸芹菜，蒸槐花，倒入用罐子que好的蒜汁，那能干上一大碗。

當然大蒜的吃法不止這些，前幾天突然想念家里的綠蒜，有些后悔沒能帶上一瓶。

婆婆凍得綠蒜特別好吃，吃餃子時是很好的配菜，過年上桌也是一盤頗受歡迎好菜，桌子上除了大魚大肉之外，還有些許涼菜，大魚大肉吃多了會膩，而涼拌胡蘿卜配綠蒜卻是最解膩的一盤，顏色看起來也特別好看，紅配綠特別顯眼。

過年時父親做了一桌子菜，十幾個盤子，但唯獨胡蘿卜配綠蒜卻是下的最快的，酸辣爽口，又解膩。

于是花了幾塊錢在某平臺的買菜平臺買了一包綠蒜，抱著試試看的心態(tài)。沒想到到貨后，還不錯蒜瓣竟然很綠，打開包裝一股濃濃的蒜味撲鼻而來，對，就是這個味道。

我學著父親的樣子，把胡蘿卜洗好，切成條狀，放到滾水的鍋里烙了一下水，趕忙用漏勺撈出來，生怕過火。

與綠蒜放到一起，加入些許調(diào)料與鹽，又倒入綠蒜自帶的蒜水攪拌，果然濃濃的味道就來了，胡蘿卜吃起來脆脆的，綠蒜的味道剛剛好，酸辣可口。

當即就用卷餅卷了一個，算是滿足了肚子里的饞蟲，也算過了綠蒜的癮。

昨天碰到同事拿了一罐子腌的糖蒜，打開蓋子濃郁的蒜味而來，味蕾感到一陣酸味，忍不住拿了一大瓣，等不及吃飯就單吃了起來。

糖蒜比起蠟八蒜甜很多，不辣，酸酸的，脆脆的。

如果說大蒜的作用在于熗鍋，出味，作為蒜汁那就錯了。前幾天看到一篇文章，是作者親身聽來的。

老人說大蒜是個好東西，要常吃，不只是生吃，更要蒸熟了吃。有個親戚，十幾年前得了胃病，特別嚴重那種，嘔吐，吃不下東西，胃里冒酸水，疼，吃飯不吃飯胃都疼，經(jīng)常疼得抓心撓肝，醫(yī)生也沒辦法。

只說得做手術(shù)，但是手術(shù)結(jié)果一定好。老人不愿意將血汗錢都交給醫(yī)院，于是逢人就說自己的胃病。沒曾想，一個有經(jīng)驗的告訴了一個偏方，你到菜市場多買點大蒜，拿回家蒸熟了吃，一頓多吃點，堅持吃，就可以治你這個病。

他真就信了，樂顛顛去買大蒜，因為都知道大蒜生吃能殺菌消毒，本身無毒無害，吃多吃少都不用擔心。那就試試唄，死馬當活馬醫(yī)，從此，他每天蒸大蒜吃。扒兩三頭大蒜，蒜瓣兒放在飯碗里，上鍋蒸個十來分鐘。

蒸好的大蒜軟塌塌的，辣氣全跑了，吃起來也不辣，沒什么感覺不過慢慢胃里有點暖暖和和的感覺。不嘔吐了，體質(zhì)也慢慢上來了。后來加以注意，漸漸好了，到醫(yī)院復(fù)查已經(jīng)康復(fù)了。

我不喜歡這個故事的是否有假，百度了一下，才發(fā)現(xiàn)大蒜確實可以治療脾胃虛汗的胃病，是辛溫的藥物，這才相信大蒜是個好東西。

驀然想起一句順口溜：大蒜是個寶，常吃身體好，夏天肚子疼，大蒜能頂用，糖醋大蒜湯，降壓是秘方……