圖片發(fā)自簡書App

熏墨魚，東山島各家辦喜宴，生日宴等重大場合，必須有它來做冷盤菜，也叫前菜吧，拿它當(dāng)前菜的好處是不怕冷，這道菜即使涼了也不會影響它的口感，口感脆，嫩，還帶有紅糖熏過的香味，所以如果您想在家聚個場，這道菜絕對可以是很加分的菜，做法也簡單。

【熏墨魚】

配料：墨魚一個（2-3斤），紅糖，紙巾，油，香菜，芥末，醋

1、把墨魚充分解凍，取出里面內(nèi)臟，待用，墨魚最好選擇大的，太小影響口感

圖片發(fā)自簡書App

2、像這種厚度的墨魚才適合做熏墨魚

圖片發(fā)自簡書App

3、鍋里放水，水燒開，放墨魚，煮熟，一個2-3斤的墨魚大約煮個3-4分鐘，如果不能確定熟了沒，拿出來用刀切下，肉不透明就熟。

圖片發(fā)自簡書App

4、取個炒鍋，鍋里依次放上油，糖，紙巾

圖片發(fā)自簡書App

圖片發(fā)自簡書App

5、把煮熟的墨魚架在剛上的紅糖，紙巾上蓋上鍋蓋，開中小火熏

圖片發(fā)自簡書App

6、等墨魚表面變成微微焦糖色即可，時間大約4分鐘左右，中途可打開鍋蓋看下，不要熏太久，以防肉質(zhì)變老

圖片發(fā)自簡書App

7、把熏好的墨魚取出切片，切的片不能太薄，1公分左右，這樣口感彈，最后放些香菜擺盤用

圖片發(fā)自簡書App

8、如果能吃芥末，拿些醋放芥末蘸是絕配

小貼士:

1、所有海鮮一定要解凍完全再煮，這樣不會影響口感跟營養(yǎng)，在煮的過程中也可以節(jié)省時間

2、白灼墨魚時間也注意，不要煮老了

3、不要熏太久，色變了就可以

4、切片時不用切很薄，厚些才有彈性