中國人的開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。

按地理標(biāo)準(zhǔn)劃分，秦嶺～淮河把中國一分南北。

北方多種麥，南方廣植稻。南方人以米為生，北人喜食面。

我是北京人，我卻愛吃米飯。

小時(shí)候吃的米，叫機(jī)（也不知是不是這個(gè)字兒？）米，米粒細(xì)長(zhǎng)，少油且乏彈性，口感枯柴，不咋地。后來知道，那叫秈米，在南方廣植。

即使口感不咋地，我還是愛吃米飯。

許久以前逢年過節(jié)，北京市的居民，可以憑糧本被計(jì)劃幾斤好大米。好大米顆粒圓潤豐滿，富有油性，晶瑩透亮，吃起來，口感極彈韌。

我聽大人說，那叫小站稻。

小站有名，一是清末袁世凱曾于天津小站操練新軍，就是后來北洋軍的前身。還有一個(gè)原因，就是出好大米。

小站米真好吃。

聽一位朋友說，小時(shí)候，他就盼望好大米飯出現(xiàn)在飯桌上。不用就什么菜，淋點(diǎn)兒醬油拌拌，呼呼呼，能下去三大碗。

其實(shí)，北京過去盛產(chǎn)京西稻，也很好吃。

我童年時(shí)居住的地方，背倚燕山余脈，山前就是大片的稻田。我們?cè)?jīng)在稻田里逮泥鰍，捉蜻蜓，抓鯽魚，扎蝦蟆……京西的萬頃稻田，曾經(jīng)帶給我們無盡的歡樂。

由于北京是嚴(yán)重缺水城市，嚴(yán)禁種稻。不僅北京不許種稻，連北京東北方向的承德也不許。北京市財(cái)政給改種其他作物的承德農(nóng)民發(fā)補(bǔ)貼。

印象中，北京禁止種稻的規(guī)定，執(zhí)行得有二十多年了。

前年始，京西又飄稻花香。不會(huì)是有什么大人物發(fā)話，要重現(xiàn)昔日稻花香，蛙聲揚(yáng)，一派鶯歌燕舞，國泰民安景致吧。

改革開放后，好大米漸漸多了起來。

從前只知道“錦州那個(gè)地方出蘋果”。小學(xué)課本里學(xué)過，偉人說的。遼沈戰(zhàn)役時(shí)，四野官兵對(duì)老百姓秋毫無犯，熟透落地的蘋果亦無人撿拾。

八十年代，在總設(shè)計(jì)師領(lǐng)導(dǎo)下，我才知道，錦州那個(gè)地方不僅出蘋果，還出好大米。

可能是由于晝夜溫差大，生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，東北大米普遍好吃。

我吃過一種響水稻，產(chǎn)自東北。據(jù)說，稻子栽在石板的縫隙里，石板下面是流水，只聞潺潺水流聲，不見一絲漣漪，真是既奇特又講究。

雜交水稻之父袁隆平院士講，他幾乎吃過世界上所有的大米，最好吃的，還屬黑龍江五常地方出的大米。

我同意袁院士的觀點(diǎn)。我曾腦袋一熱以99元一公斤的價(jià)格買過一次日本進(jìn)口的越光米，吃過并沒有收獲多么意外的口感。反而是五常大米，蒸煮時(shí)便香氣撲鼻，入口回甘。

好東西人人都能接受，南方人現(xiàn)在也喜歡上了東北大米。

我在南寧的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上看見，盤錦、天津、五常的大米都有得賣。

問商販賣得如何，告訴我，吼嘢吼嘢。

開門七件事中的米，恐怕是泛指糧食，應(yīng)該還包括白面、玉米、小米……我嗓子眼兒細(xì)，從小不喜食粗糧，暗合了先哲食不厭精膾不厭細(xì)的主張。

由于胃酸分泌旺盛，吃了面會(huì)不舒服，所以我很少吃面。

小時(shí)候的印象，也只是在節(jié)日的時(shí)候，國家會(huì)供應(yīng)每人幾斤一種極白的面粉，該粉名叫富強(qiáng)。

我有時(shí)琢磨，這貨的名字可能蘊(yùn)含著先輩的期許，冀望國家繁榮富強(qiáng)吧。

富強(qiáng)極白，有韌性。過去，大家都舍不得吃，留著過年包餃子用。? ?