? ? ? ? (一百一十六)預(yù)防疾病? ? 胡蘿卜

? ? ? 胡蘿卜是一道最普通的菜。 小時候經(jīng)常吃胡蘿卜，以為這就是一種水果。山區(qū)里人沒有什么水果，就連杏子也很少見的。

? ? ? 兒時的我，總覺得胡蘿卜是最好的水果。因?yàn)榧依锏牟藞@子里每年都少不了種它，可是它的種植可不容易，如果沒有巧妙的技術(shù)的話，種子不容易發(fā)芽。

? ? ? 讀了專家的資料才知道它的功效與作用。我們一起來學(xué)習(xí)，河北醫(yī)科大學(xué)第三醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師雷敏講述胡蘿卜的功效與作用：

? ? ? 護(hù)眼、通便、增強(qiáng)免疫、抗衰

? ? ? ? 胡蘿卜又稱紅蘿卜，是野胡蘿卜的變種，根為肉質(zhì)，長圓錐形，顏色為紅色或黃色。胡蘿卜吃起來脆嫩多汁，芳香甘甜，富含大量胡蘿卜素及維生素，被稱為小人參。

? ? ? ? 1、護(hù)眼：胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素和維生素a，這兩種營養(yǎng)成分對眼部都有較強(qiáng)的保健作用?？捎行鄄科?，緩解眼睛干澀，預(yù)防和治療夜盲癥。

? ? ? ? 2、通便：胡蘿卜中含有豐富的膳食纖維，吸水性較強(qiáng)。食用后在腸道內(nèi)的體積會膨脹，加快腸道蠕動速度，起到潤腸通便的作用。

? ? ? ? 3、增強(qiáng)免疫力：胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素a，從而增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。胡蘿卜中所含的木質(zhì)素也有助于提高免疫力，增強(qiáng)抗病能力。4、抗衰老：胡蘿卜素能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成抗氧化劑，可有效清除體內(nèi)自由基，減緩細(xì)胞的老化速度，消除皺紋。

? ? ? 適宜人群：高血壓、夜盲癥、干眼癥患者

? ? ? 禁忌人群：脾胃虛寒者、慢性胃炎、胃潰瘍患者

? ? ? 不宜同食：醋、人參

? ? ? ? 胡蘿卜不宜與醋同食。烹飪胡蘿卜時加入醋，會使胡蘿卜素被破壞殆盡，影響營養(yǎng)吸收。胡蘿卜屬于寒性食物，人參是熱性藥材，二者同食會降低人參的功效。

? ? ? 食用方法：方法一榨汁。 胡蘿卜清洗干凈，切成小塊，放入榨汁機(jī)榨成胡蘿卜汁，倒入杯中即可飲用。

? ? ? ? 方法二熱炒。胡蘿卜切成絲，肉切成絲，鍋燒熱后放油，將肉絲放進(jìn)去翻炒，炒至八成熟時倒入老抽上色，再加入胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒，炒熟之后加適量鹽調(diào)味即可。

? ? ? ? 胡蘿卜采回來經(jīng)過水洗之后，也可以隨便吃，有一種好的感覺，替代水果。一般情況下沒有多大壞處。