膳食調(diào)查目的:

1.作為營養(yǎng)調(diào)査與評價的一部分,用于了解某個人或某個人群的飲食習(xí)慣以及膳食中存在的主要問題;

2.單獨應(yīng)用時可了解食品消費情況;

3.與其他健康調(diào)査相配合

調(diào)查內(nèi)容:食物、飲食習(xí)慣、勞動強度、個人情況、健康狀況.

膳食調(diào)查的常用方法

1.稱重法

2.記帳法

3.詢問法(24小時回顧法)

4.食物頻率法(定性戓定量)

5.膳食史法

6.化學(xué)分析法

營養(yǎng)狀況評估(營營養(yǎng)調(diào)查與評價)

主要目的:

了解被調(diào)查者的營養(yǎng)狀況,發(fā)現(xiàn)并明確苢養(yǎng)問題

主要方法:

1.膳食調(diào)查

2.體格檢查

3.實驗室(生化)檢查

4.臨床癥狀和體征檢査(營養(yǎng)缺乏病)

身高:

成人身高一單獨無意義,需與體重結(jié)合評價

兒童身高一一評價發(fā)育狀況的重要指標(biāo)

身高測量的具體要求:三點靠立柱,二點呈水平/嬰幼兒身長(<3歲):標(biāo)準(zhǔn)量床

體重意義:

兒童:體重反映蛋白質(zhì)和能量攝入

成人:體重反映能量攝入與消耗的平衡

測量:嬰幼兒一般采用減差法

計算指標(biāo)-BMI

BMI=體重(kg)÷身高(m)的平方

計算指標(biāo)一一標(biāo)準(zhǔn)體重指數(shù)=(實際體重一理想體重)÷理想體重×100%

(其中,理想體重kg=身高(cm)-105)