糖衣炮彈的危險
一、糖的特點
? ? 在我們的印象中“糖”=甜，只有甜的東西才是糖其他的都是沒有的。這里所謂的“糖”是對單糖、多糖的統(tǒng)稱。單糖包括葡萄糖，果糖和半乳糖；雙糖包括蔗糖，乳糖和麥芽糖。單糖和多糖都自然存在于植物性食物中，如食用的蔗糖主要是從甘蔗糖和甜菜中提的。在食品烹調和加工過程中使用的糖主要是蔗糖，葡萄糖和果糖。
? 在食品生產(chǎn)和制作過程中被添加到食品中的糖及糖漿被稱為添加糖，包括白砂糖、綿白糖、紅糖、玉米糖漿等。添加糖主要生產(chǎn)加工食品如飲料，果汁、甜點和糖果等。
二：“糖”無處不在
? ? ? ? ? 近年來，糖逐漸成為了“甜蜜的煩惱”，因攝糖過多導致的健康問題越來越多?！吨袊用裆攀持改?2016)》首次提出對添加糖攝入量進行限制，每日不超過50克，最好限制在25克以內。其實并非甜食里才含糖，“隱形糖”無處不在，很多吃著無味，甚至是酸的、咸的食物里都可能存在。
“隱形糖”無處不在
1、飲料里的“隱形糖”：市面上出售的大多數(shù)果汁幾乎和糖水差不多，里面的果汁含量其實少得可憐。
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2、零食中的“隱形糖”：比如水果干、果脯之類的零食，因為水果干比起新鮮水果含有的水分明顯要少得多，而糖的濃度卻增加了，且體積較小，很容易就在不知不覺中吃下很多。話梅、涼果等零食為了防止變質，也會加入大量的糖抑制細菌生長。
3、調味品中的“隱形糖”：沙拉醬、番茄醬、燒烤汁等調味醬里，每百克大概有15克左右的糖。
? ? 4. .餅干蛋糕類中的“隱形糖”糖在餅干和蛋糕的加工中起著提升口味、保持松軟酥脆作用，雖不覺得特別甜，但餅干、蛋糕糖含量并不低。有測定表明，大部分餅干的糖含量15%~20%。整體而言，韌性餅干和發(fā)酵餅干糖含量低于曲奇餅干、夾心餅干和威化餅干，脂肪含量沒明顯差異，所以從降糖角度建議選韌性餅干和發(fā)酵餅干。也可根據(jù)食品標簽選木糖醇餅干。
5.黃油、巧克力、冰淇淋、牛奶、熱狗、漢堡、烤肉、各種精加工或者非有機食物中都含有“糖”。
? ? 6.經(jīng)常在外面吃飯，一些糖醋或者甜口的菜品中，廚師也會加入大量的糖。很多人都在無意識中攝入了過量糖而不自知，尤其對于被診斷為糖尿病或糖尿病前期的患者而言。
? ? 7.并非標注了“無糖”的食物熱量一定很低，就認為它是健康的，可以肆意的吃，很可能有其他碳水化合物以及脂肪類物質，所以還需要注意營養(yǎng)成分表上的總熱量。
另外，并不是所有的添加糖都會標注為“糖”，而是采用很多化名。
這里為大家列出含有添加糖的食物標簽名稱：
玉米甜味劑
各種糖漿（玉米糖漿、高果糖玉米糖漿、果葡糖漿、葡萄糖漿）
濃縮果汁/果醬
蜂蜜
以“糖”字結尾的各種糖分子（右旋糖、果糖、葡萄糖、乳糖、麥芽糖、蔗糖、轉化糖、蜜糖、粗糖、紅糖等）
在很多的食物營養(yǎng)成分表中，并沒有單獨標明添加糖的熱量，那么可以將表中糖（或碳水化合物一項）的克數(shù)乘以4（每克糖含4卡路里），就可以得出總糖量所含的熱量。
四：過量攝入糖會造成什么健康隱患？
罪狀一：容易上癮
和吸煙相似，習慣性吃糖會刺激大腦中產(chǎn)生阿片類物質，一旦停吃，就會煩躁不安。
罪狀二：傷牙
? ? 糖停留在口腔內，在細菌作用下產(chǎn)生酸性物質，從而對牙齒造成傷害。
罪狀三：導致肥胖
糖只提供能量，沒有其他的營養(yǎng)素。如果糖的攝入量超過身體使用量，就會轉化為脂肪儲存，引起超重或肥胖。
罪狀四：營養(yǎng)不良
糖是高能量食品，會直接影響其他富含蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維食品的攝入。
罪狀五：骨質疏松
糖在體內代謝，需要消耗多種維生素和礦物質。吃甜食過多，可引起骨質疏松。
罪狀六：誘發(fā)多種慢性病
長期大量食用甜食，會擾亂身體內分泌系統(tǒng)，誘發(fā)痛風、糖尿病、心腦血管疾病等慢性病。
罪狀七：加速皮膚老化
最最重要的一點，愛吃糖會顯老、長痘痘，使皮膚變得黯淡！
大量的糖分短時間內進入血液，會引發(fā)胰島素生長因子水平上升，從而使得表皮過度角化、皮脂分泌增加堵塞毛孔，導致形成痘痘。
另外，糖對膠原蛋白還有糖化作用，糖化會讓膠原蛋白劣化，從而導致皮膚彈性降低，膚色發(fā)黃。
五: 如何減少糖的食用量？
購買新鮮食材自己做：市售熟食大多數(shù)都添加了糖來提鮮或調味，在不清楚到底加入多少糖的情況下，推薦購買新鮮食材自己制作。
外食選擇清淡口味的菜品，如涼拌、清炒等，拒絕紅燒、糖醋、拔絲等方法烹制的食物。
減少或拒絕各種含糖點心、蛋糕、面包的攝入：選擇無餡料法棍、無餡料軟歐面包作為主食食用，各種花色面包、蛋糕和含糖點心可偶爾吃吃，別當做主食吃了。
拒絕含糖飲料，尤其是不要給兒童或青少年大量喝含糖飲品：包括但不限于碳酸飲料、果汁飲品、含糖乳飲品、含糖乳酸菌飲品等。
充分利用天然食材中的甜味：每天200～350克水果，都是甜味的來源，可做成水果沙拉，也可做成水果酸奶；南瓜、菠菜、胡蘿卜等含甜味蔬菜，則可少放鹽，凸顯其本身的清甜。
當我們的味覺不再依賴重口的甜蜜，食物的本真與香甜才更令人回味無窮
