《我以水果為生》

兩位超過20年的果食者分別講述了他們?cè)谒嬍撤矫娴慕?jīng)驗(yàn)和研究。

證明水果飲食不僅在各方面都有足夠的營養(yǎng)，而且實(shí)際上比任何其他人類可吃的食物都要好！

1973年，你再婚了，你的丈夫是怎么接受這種飲食的？

六十六年來，我丈夫一直享受著美味的飯菜--肉，魚，米飯和肉汁，巧克力蛋糕，冰淇淋，咖喱和米飯以及所有的傳統(tǒng)食物。盡管他身上的疾病已經(jīng)足以損害他對(duì)生活的熱情，但他的每一種疾病都有一種藥粉或藥丸，而且在1973年我們結(jié)婚時(shí)，他絕不打算遵循他那古怪的妻子的飲食習(xí)慣。另一方面，我在16年沒有廚房工作之后，在第一個(gè)星期就決定把他改造成一個(gè)果食者，而不是把我自己變成一個(gè)廚師。

這就是過渡性飲食的想法的開始，在我丈夫不知道他是一只小白鼠的情況下，我把我的四階段計(jì)劃付諸實(shí)施。

該計(jì)劃將分為四個(gè)不同的階段:

第一階段:簡(jiǎn)化現(xiàn)有的飲食結(jié)構(gòu)。

第二階段:告別所有動(dòng)物界的產(chǎn)品。

第三階段:告別火爐。

第四階段:新鮮水果和堅(jiān)果的絕對(duì)飲食，再加上未來更多研究發(fā)現(xiàn)的必要食物。

正如下面的事件所證明的那樣，我們不可能容忍專制，我們用了整整四年的時(shí)間才讓水果取得在菜單上的榮耀地位。

一個(gè)晴朗的日子，就在我決定把我的爐子變成一個(gè)擺設(shè)之前，我想確定一下我的情況。我買了必要的食材，準(zhǔn)備做一頓過去的好飯菜。我花了整整一個(gè)上午的時(shí)間來烘烤和釀造，但到了一點(diǎn)鐘，驚喜就擺在了桌子上：波波提和黃米飯配葡萄干，巧克力冰淇淋和咖啡。我迫不及待地想知道，我丈夫?qū)@種突然回到過去的方式會(huì)有什么反應(yīng)，他還會(huì)不會(huì)感到驚喜呢？那時(shí)，這種飯菜在我們家已經(jīng)成為過去式了。

像往常一樣，他坐在餐桌前，看了看食物，然后看看我，又看了看食物，臉上還是沒有流露出他一絲一毫的感情。然后，他用一種相當(dāng)粗暴的態(tài)度說:"我一定要再吃這些食物嗎？看在老天的份上，還是去把我的水果拿來吧。"那一刻，我知道，我的丈夫，他以前各種各樣的食物都吃，六十六年來他一直遵循傳統(tǒng)的飲食模式，在短短的四年時(shí)間里，他竟然和我一樣喜歡上了水果飲食。他的反應(yīng)很誠實(shí)，完全是自發(fā)的。第二天，爐子和許多平底鍋都被丟掉了，第二臺(tái)冰箱取代了爐子，換成了一個(gè)煤氣灶--以防萬一。廚房呈現(xiàn)出光禿禿而又祥和的樣子，我又可以呼吸了！

因此，我丈夫從一種飲食習(xí)慣到另一種飲食習(xí)慣的轉(zhuǎn)變是循序漸進(jìn)的，而這一切的樂趣在于，他不必挨餓，也不必經(jīng)歷社交上的挫折。他在社交上妥協(xié)，以適應(yīng)周圍環(huán)境的要求。在家里，他完全可以在果食者的環(huán)境中快樂地生活。

作為家庭主婦，你是如何幫助你丈夫改變飲食習(xí)慣的？

我最大的工作就是把水果作為一種食物介紹給他。水果必須放在一個(gè)讓他能夠看到它并想吃它的地方，不是作為一頓大餐結(jié)束時(shí)的點(diǎn)心，而是作為他食物的一部分。我意識(shí)到，如果他能開始吃水果，而不僅僅是一點(diǎn)一點(diǎn)地吃，他很快就會(huì)體會(huì)到這種食物的好處。

事實(shí)也正是如此，因?yàn)楫?dāng)他開始意識(shí)到自己多余的體重，頭痛，甚至背上丑陋的黑痣都開始慢慢地但確實(shí)消失了，他又可以爬樓梯而不必半路停下來喘氣時(shí)，他對(duì)水果飲食法變得越來越熱衷了。他不再需要太多的鼓勵(lì)。我最困難的任務(wù)是在開始的時(shí)候，因?yàn)槿绾卧谶^滿的菜單上讓人注意到水果的存在，而在一碗粥，培根和雞蛋，一杯牛奶和一片面包之后，到底有誰會(huì)想要吃水果呢？

所以，我最大的任務(wù)就是巧妙地簡(jiǎn)化他的菜單，讓他意識(shí)不到他已經(jīng)開始了過渡性飲食。

我的工作大致如下:

在早餐前半個(gè)小時(shí)，我把我能找到的最好的水果給他送上。"嘗一嘗這些美味的無花果吧。"誰會(huì)不喜歡用新鮮的水果開齋呢？然后我就注意到那杯咖啡被忽略了。然后我打電話叫他吃早餐。當(dāng)然，在吃了一盤無花果，葡萄或桃子之后，他幾乎沒有什么想吃的感覺了。

在另一天早上，我會(huì)說:"哦，請(qǐng)?jiān)徫遥彝税雅Ｄ谭胚M(jìn)冰箱，牛奶已經(jīng)變酸了，你介意今天早上吃水果漿嗎？"水果漿是用各種新鮮水果在攪拌機(jī)中混合而成的美味佳肴，其中還包括半杯堅(jiān)果。

例如，將半個(gè)小麝香瓜，一根香蕉，一個(gè)甜蘋果，桃子或梨和一些果汁混合在一起，在攪拌機(jī)中混合成營養(yǎng)的果漿。

起初，我以例外的方式供應(yīng)果漿，但供應(yīng)的次數(shù)越來越多，直到成為一種制度。

正餐時(shí)，我總是做各種誘人的沙拉，足夠我們兩個(gè)人吃。我丈夫可以隨意地吃或不吃它們。但是當(dāng)他看到我在享用沙拉時(shí)，他也加入了進(jìn)來，這樣一來，他就對(duì)生食產(chǎn)生了興趣，因?yàn)椴藛紊蠌膩頉]有那么多的其他菜，以至于完全不包括水果。

他的早餐以前是由一系列的食物組成的，而第一階段的早餐總是由一碗新鮮水果或果肉，一碗稀飯，一碗干燉水果，一盤雞蛋，或者一片烤全麥面包組成，但沒有肉，茶和咖啡，除了開始時(shí)偶爾來一杯牛奶或酸奶。

第一年后，水果已經(jīng)取代了每日菜單的三分之一。我只是確保飲食保持平衡，因?yàn)樵谶@個(gè)階段，它遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是水果飲食，而只是一種富含水果的雜食性飲食。每天餐桌上都必須有以下幾類食物:

（a）蛋白質(zhì):魚，肉或奶酪，牛奶，堅(jiān)果，大豆或其他豆類食物。

（b）碳水化合物:特別是全麥制品，如全麥面包，未過篩的玉米粉，未煮熟的米飯等。

（c）礦物質(zhì):尤其是生菜，菠菜等綠色蔬菜和各種草本植物的葉子，尤其是紫草屬植物的葉子也富含維生素B12。

（d）維生素:特別是新鮮水果，但生蔬菜也是如此。

（e）脂肪:奶酪，黃油，牛奶，堅(jiān)果和鱷梨。

我一天提供三餐，中間有水果飲料或南非紅茶，偶爾也有點(diǎn)心。然而，新鮮水果是每餐的主要成分，我也不厭其煩地尋找新鮮誘人的水果。燉菜，餡餅和各種精心調(diào)制的食物都被簡(jiǎn)單的菜肴系統(tǒng)地取代了。

作為家庭主婦，我的主要任務(wù)是確保總是有美味可口的水果，而且水果是隨意吃的，絕不是強(qiáng)迫吃的，而是把水果宣傳成是一種有益健康，令人愉快的食物。

一個(gè)人能逐漸轉(zhuǎn)變到水果飲食嗎？

很多人，那么明智，卻并不認(rèn)為他們的道路是明確的，無法在一夜之間改變自己的既定習(xí)慣。有的人喜歡從一種飲食習(xí)慣突然轉(zhuǎn)變到另一種飲食習(xí)慣，并取得了成功。但他們是少數(shù)人，可以分成以下三類:

（a）那些因疾病而飽受折磨的人，他們?cè)敢鈬L試任何有可能帶來緩解的方法。他們希望盡快看到結(jié)果，并不介意所涉及的挑戰(zhàn)。無論如何，他們對(duì)生活的樂趣是非常有限的。

（b）那些已經(jīng)吃素多年，現(xiàn)在希望嘗試新的飲食方式的人。

（c）那些堅(jiān)信創(chuàng)世紀(jì)1:29的人，堅(jiān)信水果是人類的理想食物。吃水果是他們?nèi)松^的一部分，正因?yàn)槿绱?，這些人才有那么強(qiáng)烈的動(dòng)機(jī)，和那么強(qiáng)烈的自律和熱情，以至于迅速的轉(zhuǎn)變并沒有給他們帶來無法克服的挑戰(zhàn)。

對(duì)于大多數(shù)感興趣的人來說，過渡性飲食是理想的方式。

飲食的經(jīng)驗(yàn)告訴我，成功主要取決于三個(gè)重要的因素:第一是目的性；第二，朝著你的目標(biāo)穩(wěn)步前進(jìn)（而不是速度）；第三是相信無論發(fā)生什么事情，你都會(huì)達(dá)到你的目標(biāo)（耐力）。

有了這三種武器，無論行動(dòng)快慢，無論如何著手實(shí)現(xiàn)自己的理想，都沒有區(qū)別。我們每個(gè)人都有自己的快樂，也都有需要克服的問題和障礙。

違背自己的意愿而試圖改變是絕對(duì)不可取的。如果改變不是以有意義和快樂的方式進(jìn)行，那就弊大于利，因?yàn)槿绻襁€在反抗，并且對(duì)新的入侵者感到不滿，而新的入侵者只是打亂了舊的生活方式，那么試圖通過新的飲食來獲得健康又有什么用呢？這樣的精神狀態(tài)本身就足以使人生病，更不用說健康了！

因此，任何一個(gè)接受新生活方式的人都應(yīng)該在精神上做好準(zhǔn)備，讓這種改變成為一種快樂的體驗(yàn)。如果沒有，最好是等待，或者非常緩慢地行動(dòng)，直到這種改變的時(shí)機(jī)成熟，因?yàn)榫拖褚粋€(gè)酒鬼還沒有全心全意地準(zhǔn)備好戒酒以恢復(fù)健康，還在繼續(xù)偷偷地喝酒一樣，一個(gè)還沒有接受水果飲食是有意義的轉(zhuǎn)變，而只是出于表面動(dòng)機(jī)而嘗試的人，也不會(huì)有必要的動(dòng)機(jī)使新的飲食方式取得成功。就像酒鬼一樣，他將會(huì)得到他想要的一切。缺乏動(dòng)機(jī)和紀(jì)律的水果飲食最終只會(huì)導(dǎo)致缺乏癥，因?yàn)樽裱粋€(gè)富含水果的，均衡的，全方位的飲食，遠(yuǎn)比一個(gè)不充分的水果飲食和太多不明智的妥協(xié)破壞個(gè)人對(duì)水果的食欲要好得多。

在過渡性飲食中，每個(gè)人都能一步一步地前進(jìn)。一旦掌握了一個(gè)階段，并被有意義地整合成為一個(gè)人飲食模式的一部分，下一步就會(huì)被解決。我認(rèn)為過渡性飲食的第一階段不是水果飲食，而是一種均衡的，富含水果的，雜食性的或正常的飲食。

第二階段開始成為素食者，不再吃動(dòng)物產(chǎn)品，如肉，蛋，魚，奶酪和牛奶。起初每天都有肉類，現(xiàn)在我開始用魚和一些其他的素食食物來代替肉類。雞蛋的使用頻率減少了，奶酪和牛奶的使用頻率也減少了。到了年底，菜單上已經(jīng)至少有50%的新鮮水果和堅(jiān)果，其余的是生蔬菜，全谷物類產(chǎn)品和菜單上的一些小的妥協(xié)。在這一年里，不僅肉類的供應(yīng)越來越少，而且肉的份量也越來越小，直到最后消失，只是出于社交原因而有所保留。魚類也只是偶爾供應(yīng)上桌，這樣一來，主食也發(fā)生了轉(zhuǎn)變。新鮮水果占據(jù)了越來越多的位置，特別是（綠葉蔬菜和全谷類產(chǎn)品），干水果和有時(shí)是罐頭（不含防腐劑）水果作為補(bǔ)充，它們交替用于早餐，午餐和晚餐。在這個(gè)階段，生沙拉，鱷梨和水果飲料仍然在菜單上占據(jù)重要位置。

第三個(gè)階段與前兩個(gè)階段有很大的不同，因?yàn)椴粌H新鮮水果占據(jù)了菜單的主導(dǎo)地位，而且三餐開始變得越來越相似。早餐和午餐以新鮮水果為主，沒有任何花樣。甚至晚餐也逐漸變成了水果餐，輔以全谷類食物，爐子變得多余，熟食成為例外，肉菜成為了過去，沙拉則是水果方案的變體。出于社交原因，有時(shí)會(huì)喝一些南非紅茶和水果飲料。偶爾也會(huì)出現(xiàn)一些讓人想起過去的東西，但卻在幾個(gè)星期內(nèi)消失，有時(shí)是永遠(yuǎn)地消失。

廚房呈現(xiàn)出不同的樣子，飯菜不是在規(guī)定的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)，餓了就開始吃，往往間隔幾個(gè)小時(shí)就吃。餐廳開始失去它的功能，吃飯都在方便的地方。突然之間，人們有時(shí)間去做每一件事，人的總體健康和精力反映了這種飲食的健康性。

第四階段是天堂食物的理想，但在達(dá)到這個(gè)階段之前，它仍然是一個(gè)理想，要努力去實(shí)現(xiàn)，即使這樣，努力也不會(huì)結(jié)束，因?yàn)樗旧砜梢愿纳?，空氣，水和人的心境也可以改善。一個(gè)人在生理上所能達(dá)到的境界是沒有止境的，通往未來理想飲食的道路還有待科學(xué)和那些相信創(chuàng)世紀(jì)1:29的人來鋪平。

因此，這一階段的過渡性飲食沒有固定的規(guī)則或模式。它可以有無數(shù)種形式。我為我丈夫計(jì)劃和試驗(yàn)的四個(gè)階段方案僅僅提供了指導(dǎo)方針，而不是定律。當(dāng)然也有限制和里程碑，以及紀(jì)律，但每個(gè)人都有自己的局限性和遠(yuǎn)見，知道自己能夠做到什么。

這些飲食的轉(zhuǎn)變是每個(gè)人自己的事情，因?yàn)闆]有人能為他人做出這樣的轉(zhuǎn)變。我唯一能提供的幫助是在漫長而有趣的道路上的陪伴，精神上的支持和從我自己的經(jīng)驗(yàn)中得到的提示。

然而，在調(diào)整和改變自己的飲食習(xí)慣的同時(shí)，也要注意其他影響健康和阻礙進(jìn)步的習(xí)慣，比如運(yùn)動(dòng)，睡眠和休息的習(xí)慣。學(xué)會(huì)處理引起緊張的因素是至關(guān)重要的，因?yàn)榫o張是我們最大的敵人，即使是水果飲食法的成功，也無法抵消緊張對(duì)身體和心靈造成的傷害。

----埃西·霍尼鮑爾