天涯游子，一路圖南。兩辭舊地，年已屆三。行走之間，興味索然。魂夢所系，故鄉(xiāng)山川。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ——題記
早前，哲人有終極三問，至今無人能解：我是誰？我從哪里來？我要往哪里去？
兒時，我也有終極三問，讓我媽很頭疼：早上吃什么？中午吃什么？晚上吃什么？
北人南向，十有余年，鮑魚海參也吃過，山珍野菌亦嘗食，但總覺玉粒金莼，美則美矣，卻勝不得我故鄉(xiāng)小味。
1.餃子
如果世界上只剩下一種食物，我希望是餃子。走南闖北，餃子吃過很多種，有褶的，沒褶的，帶湯的，不帶湯的，薄皮大餡的，什么都往里包的，最想念的還是家里的，瘦長的，皮不薄不厚的，豬肉餡的。出東蓋村以前，不知道還有年夜飯，我們那兒都是年三十包了餃子，年初一從早吃到晚。如果讓我選，我還想端起碗，冒著騰騰的熱氣，蘸點醋就點蒜，一家人聊聊天，吃過人間流年。
2.包子
我有一句話，無包不過早。意為沒有包子的早餐是沒有靈魂的。我小時候吃的蒸包，天下第一?，F(xiàn)在想想，那時也是瞎積極，天還沒亮就爬起來上學(xué)，拿著前晚從我媽那里請領(lǐng)的幾毛錢，直奔包子鋪。老板才剛起來，老板娘還穿著褲衩在搟面，只見一個茂騰騰的后生闖進來：“來一籠包子！”老板娘一臉驚愕：“你怎么來那么早？”她哪里知道，讓我起早貪黑的不只是包子，還有魯迅先生指導(dǎo)我在桌子上刻的“早”字。
3.白粥油條
如果我媽在外面吃飯，應(yīng)該是要點白粥油條的。我的依據(jù)是，去我舅家的時候，她就經(jīng)常吃這個。我們那兒的白粥，不同一般，別的地方喝不到。人往高處走，水往低處流，我們那兒的粥，有種一以貫之的執(zhí)念，一喝一個坑，不走也不流，覆水難收，覆粥卻收的回來。配上油條一蘸，面香油香粥香一齊撲來，讓人無法抵擋。
4.燒餅
我吃過很多種燒餅，武大郎燒餅，赤壁燒餅，平泉燒餅，最念念不忘的還是老家的燒餅。我至今記得小學(xué)胡同里的那家燒餅鋪老板行云流水的制作手法。小學(xué)課間有個大休息，我會一路小跑買剛出爐的燒餅，那種味道一去經(jīng)年再未有過。我聽說過我們那兒的一個大漢，就著一盤調(diào)黃瓜，一頓吃了十八個燒餅，儼然一個武二郎。
5.缸貼
我小學(xué)時候的食物還有缸貼。記得學(xué)校周邊就只一家賣的，剛做出來，抹點糖稀，再到小店買跟辣條，夾起來吃，別有滋味。
6.疙瘩湯
我上學(xué)的時候，我媽還在教書，朝八晚五的很忙，所以中飯只能從簡。我回到家，大概率看見一海碗疙瘩湯，一吃兩年多，不單不膩，還樂此不疲。當然，飯桌上也不全是高興的時候，悲傷終會有一些。一天，我正在喝疙瘩湯，我媽對我說：“告訴你一個不幸的消息。”我問：“怎么了？”我媽說：“你的堂哥，某某，去世了?！蔽曳畔驴曜?，再也吃不下。
7.手搟面
我上小學(xué)初中的時候，我哥出去求學(xué)工作，家里長時間只有我爸我媽和我三個人。按我媽的觀點，吃飯人少，做飯沒必要那么講究，量夠就行了。所以一到飯點，桌子上常常擺起三海碗手搟面。前面也提到了“海碗”，什么是海碗呢，或許就是“碗之大，一人吃不下”。但在那一時期的我們家，不存在“吃不吃得下”的問題，只有“要不要續(xù)碗”的問題。這也側(cè)面說明了手搟面的好吃。面條用茄子榨湯，我一開始是拒絕的，越到后來越覺好吃。仔細想來，我上次吃茄子榨湯手搟面，大概在十多年前了。除了手搟面，我也經(jīng)常吃掛面，上學(xué)的時候容易餓，晚上基本都要我媽煮掛面，量也很一致，“水水拉拉一碗”，這個形容詞，或許只有我家知道。記得有一次，我吃的實在太多，我爸讓我看會兒電視再睡，我挺奇怪，因為我爸我媽一般都是要我早睡的，后來明白了，怕我積食。
8.五香餅
記不清是哪天了，我回到家看到盤里有餅，拿起來就吃，深覺美味，但又不知是怎么做的。爸媽故作神秘，說那是“五香餅”，一共用了五種調(diào)料，制作手法詮釋“匠人精神”，工序繁復(fù)直逼“舌尖中國”。我深以為然。直到有一天，我才在廚房發(fā)現(xiàn)，原來“五香餅”就是用了殺魚的水，加點雞蛋面粉和成漿起鍋煎。我敢挺直腰桿說，掌握“五香餅”秘方的，普天之下，一家而已。
9.白菜酥丸子湯
我們那兒過年之前，也記不清是年二十幾了，家家戶戶都要酥丸子，酥地蛋，酥魚，翻譯過來就是炸丸子，炸土豆，炸魚，這三樣統(tǒng)稱酥菜，酥一大筐，能吃過數(shù)九寒天。酥菜既能干吃，也能入菜，最經(jīng)典的做法是白菜酥丸子湯。白菜粉條燉肉，出鍋前加點酥丸子，在我的菜譜里面，無爭議第一。
10.肉憋茄
我還沒去湖南讀書的時候，特別喜歡吃米飯，當然不能干吃，一定得有點“澆頭”，“澆頭”里面，記憶最深的就是肉憋茄。肉憋茄，其實應(yīng)該叫蛋憋茄，就是把蛋憋在茄子里。茄子不去皮，橫斷切約2厘米的薄片，正反橫豎劃幾刀，淋上蛋面漿，兩面煎至金黃，再與粉條一起燉。這道菜，魯南一帶，深受喜愛。
11.清炒土豆絲
誰家的餐桌上沒有一盤清炒土豆絲呢？我們家有兩種炒法，我媽善長醬油炒，盛出來黑赤呼啦，土豆條一根一根長劍大槍，張飛似的，由于不甚受歡迎，后面改成了醋溜，一改之后，一張張單餅也就卷著土豆絲入我腹中了。
12.調(diào)涼皮
我家里還有一道保留菜品，列為不傳之秘，那就是調(diào)涼皮。這里的涼皮不是西安的那種，是一長條一長條的。先把涼皮用熱水泡軟，再煎雞蛋餅切片，黃瓜切絲，蒜姜切末，用醋、香油一拌，齊活兒。我媽不管調(diào)再多，多到一盆，我們也能吃完。吃涼菜最好配啤酒，吃涼皮我家也經(jīng)?！昂葰鈨骸?，也是由此知道了自己不善喝。
13.木耳炒雞
我小時候比較瘦，鄰居總說我爸媽，看看你兒子，也不給吃點好的。我媽是個體面人，終于決定改善伙食。一次，買了好幾斤羊肉回來，喝了幾天羊湯，我終于忍不住，在夜里睡覺的時候“現(xiàn)場直播”，吐了一床。又一次，買了三條烏魚回來，準備第二天做。起來一看，只剩一條了，難不成起飛了？后來在柴禾上發(fā)現(xiàn)一個魚頭，這才知道魚被貓吃了。貓也是心好，還給我留了一條，當然更大可能是實在吃不動了。但魚我竟也無福消受，吃完就頭暈。于是我媽就經(jīng)常買雞，按辣子雞的做法加點木耳炒了吃。這道菜一時間也制霸了我家的餐桌。
14.菜煎餅
菜煎餅是滕州的名片。不吹不黑，在我所知的煎餅中，滕州菜煎餅位列第一。不管來自哪里，吃過的人都說好。我媽曾說，退休了就可以去出攤賣菜煎餅了，所以在她執(zhí)教生涯末期，已經(jīng)開始為第二職業(yè)做準備。第一次試做，我坐上了評委席，看到餅上白白凈凈，心說賣相是可以了，吃起來覺得也行，最后我媽告訴我忘了放油。后面的幾次就很成功了，不過終于沒有出攤賣。
我寫下的這些，沒有一樣孔圣人所謂“精細”，于旁人看來甚至有點土，在我眼里卻是人間至味。
正是：久違微湖水，不了故鄉(xiāng)情。但愛鱸魚美，艷羨張季鷹。
