人參雞:是一道美味的菜肴，肉類食品和滋補(bǔ)類食品的完美組合，最具代表性的傳統(tǒng)料理之一。
具有參味醇厚，雞肉細(xì)嫩，滋補(bǔ)強(qiáng)身的特點(diǎn)。人參雞是食料滋補(bǔ)中的佳品，具有補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神定志、補(bǔ)氣生血等功效。胃酸過多者、膽道疾病者不宜食用。
砂鍋鹿寶:吉菜創(chuàng)新滋補(bǔ)佳肴。此菜肴選用吉林特產(chǎn)梅花鹿精華部位，即：鹿鞭、鹿筋、鹿尾、舌、耳、心、血、鹿茸等做主料，輔以特制濃湯，采用煮、燉、蒸、燜等技法制成。具有鮮香濃郁、色彩豐富、質(zhì)地柔軟、大滋大補(bǔ)。
白肉血腸:在各省經(jīng)典名菜評選中，實至名歸。不僅是吉林的名菜，更是東北菜的招牌。
白肉血腸名聞東北的地方菜。以豬肉、血腸為主要原料，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，膾炙人口，馳譽(yù)吉林食苑已有幾百年歷史。
雪衣豆沙:屬于吉菜（東北菜），已有百年歷史，頗受游客歡迎。主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等。形狀園團(tuán)，色澤潔白、吃前撒上白糖，故得此稱。此菜香甜可口、獨(dú)具風(fēng)味。
雪衣豆沙主料選用豆沙 , 輔以蛋泡糊 , 采用松炸的烹調(diào)方法制成。成品喧軟漲滿，形圓色白似朵朵棉桃。 在炸制中因其底部受熱膨脹 , 雪白的豆沙球在油中自動翻轉(zhuǎn)不停，極富情趣。
鍋塌豆腐:成菜呈深黃色，外形整齊，入口鮮香,營養(yǎng)豐富。此菜原料層層疊起豆腐經(jīng)過調(diào)料浸漬，蘸蛋液經(jīng)油煎，加以雞湯微火塌制，十分入味，豆腐蛋白質(zhì)豐富。
其生理價值比其他植物蛋白質(zhì)高，可與肉類蛋白質(zhì)媲美;含鈣量也高，且易于吸收;蝦子富含鈣、磷等，有助于促進(jìn)骨骼、牙齒、大腦等生長發(fā)育，并增強(qiáng)抵抗力，防止佝僂病、肌肉松弛等。
熘三樣:東北菜俗稱“關(guān)東風(fēng)味”，是由遼寧、吉林、黑龍江三省的地方菜點(diǎn)組成。
咸鮮為主，甜為配，酸為輔，辣為助，酥爛醇香，鮮嫩爽口，具有菜品豐富、季節(jié)分明、口味濃郁、講究造型的特點(diǎn)。
拔絲白果:做蛋皮不能大火，蛋皮要薄，鍋粘滿上油但不要有多余的油。糖炒時火不能過高，多攪動防糊最重要。喜歡吃芝麻的話，出鍋時也可加點(diǎn)芝麻。
2018年9月，被評為“中國菜”之吉林十大經(jīng)典名菜。
家雞榛蘑粉:是吉林省傳統(tǒng)菜肴之一。主料選用農(nóng)家土雞, 配以榛蘑、粉條 , 采用燉的技法制成。成菜特點(diǎn)是：肉爛脫骨，味醇濃香。
2018年9月，被評為“中國菜”之吉林十大經(jīng)典名菜。
鍋包肉:原名鍋爆肉，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。成菜后，色澤金黃，口味酸甜。
鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
滑炒長白山松茸山藥:吉林十大經(jīng)典名菜。
具有參味醇厚，雞肉細(xì)嫩，滋補(bǔ)強(qiáng)身的特點(diǎn)。人參雞是食料滋補(bǔ)中的佳品，具有補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神定志、補(bǔ)氣生血等功效。胃酸過多者、膽道疾病者不宜食用。
2018年9月，被評為“中國菜”之吉林十大經(jīng)典名菜。
溜肉段:是東北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特點(diǎn)。成品外酥里嫩、咸香可口，百姓飯桌上的家常菜。由溜肉段衍生出的鍋包肉更是東北菜中的經(jīng)典。
2018年9月，被評為“中國菜”之吉林十大經(jīng)典名菜。
燒鹿尾:是一道以鹿尾為主要食材制作的吉菜。燒鹿尾這道菜皮爛肉香，汁紅色亮，味道醇厚，被贊為“味中奇”。
在中國古代，對鹿尾的烹制十分講究，“韭花酷辣同蔥薤，芥屑差辛類桂姜”，這是古書記載的吃鹿尾的佐料。很長時間以來，鹿尾都是稀而貴的烹調(diào)原料，也是高級宴席上的名貴佳肴。
鴨腰燒口蘑:是東北地區(qū)傳統(tǒng)的一道名菜，屬于東北菜。主要材料為鴨腰，水發(fā)口蘑，調(diào)料主要為味精、紹酒、白糖。該道菜通過將食材倒入鍋中翻炒烹飪制作而成。
烏拉滿族火鍋:是東北地區(qū)流傳已久的傳統(tǒng)美食，因興盛于吉林烏拉城而得名。吉林烏拉是滿語音譯，據(jù)《吉林通志》記載：“吉林謂沿，烏拉謂江?！?/p>
吉林烏拉意為沿江，清康熙二十四年（公元1685年）下令統(tǒng)稱吉林。冬季來到美麗的吉林市，有“一觀一品”之說，“一觀”即欣賞天下奇觀霧凇美景，“一品”就是品嘗美味的烏拉滿族火鍋。
長春醬肉:屬于東北菜，主料為五花肉，口味是醬香，工藝在于醬，是長春醬肉是長春特色美食。長春醬肉溫度在30攝氏度以下，能存放較長時間不變質(zhì)。肥肉不膩，瘦肉不柴，色澤油亮，味美適口。
清蒸白魚:屬于東北菜系中的吉菜，食用后可調(diào)理身體各項機(jī)能。
選用的一定是活魚，本位咸鮮，色彩艷麗，魚肉潔白，細(xì)嫩鮮美，湯汁清淡。切記不能與大棗同食。這道菜富含多種營養(yǎng)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣和鎂等等。
白魚是吉林的魚中上品，俗話說：“三月桃花開江水，白魚出水肥且鮮。”《永吉縣志》記載：“白魚一名??一名‘魚喬’，吉林產(chǎn)者最細(xì)，故又稱細(xì)鱗白魚，貢品。”據(jù)傳，此菜是清代吉林烏拉將軍巴海的家廚所創(chuàng)制?？滴醵荒辏?682），康熙皇帝赴吉林考察時，巴海設(shè)宴迎駕，家廚用松花江白魚烹制了“清蒸白魚”。康熙皇帝品嘗后大加贊賞，于是揚(yáng)名全城。乾隆十五年（1750），乾隆皇帝東巡吉林時亦品嘗了“清蒸白魚”，稱它為關(guān)東佳味。如今仍然是吉林的特色名菜。
鯰魚燉茄子:是東北一帶的風(fēng)味名菜，屬于東北菜。俗語說：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，由此可見這道菜之美味。
