中國營養(yǎng)學會推薦的維生素C攝入量，成人每天應攝入100毫克維生素C；想達到預防慢性病的效果，推薦攝入200毫克。

維生素C廣泛存在于各種蔬菜水果中，因此，也非常容易得到。

100g橙子、沙棘、冬棗中的維生素C含量分別為33、204、243 mg。100g西蘭花、薺菜、彩椒中的維生素C含量為56、43、104mg。

所以，很多人都覺得每天有吃蔬菜水果，維生素C就很容易補足。

但其實，維生素C還挺嬌氣的，怕熱、怕水、怕光……

想吃夠維生素C卻留不住它，讓它在進肚子之前就“死”掉了。

所以，今天這起，我們就來講講——

為什么日常生活中老是補不足維生素C？?

有的人說，我每天蔬菜水果都吃了，維生素C怎么會還是補不足。

在日常中，正常飲食的情況下，缺乏維C的原因有很多，攝入不足是占大部分人的原因之一。

雖然蔬菜水果都吃了，但是卻不一定能吃夠。

吃的蔬菜水果的量，和食物儲存不當、以及烹飪破壞等方式，都是導致維C攝入不足的原因。??

維生素C在日常攝入中怕這幾樣東西

1、水

維生素C是一種水溶性的維生素，遇水遇熱遇光遇堿都不穩(wěn)定。處于水溶液狀態(tài)時，更易流失。

切完菜再洗菜時，維生素C就會從切口隨水流失；焯燙蔬菜時，會溶解于水中造成維C的損失等。

建議：在烹飪蔬菜的時候，先洗再切，可以的話，盡量用流水沖洗，不要在水中長時間浸泡，菜切完后就馬上烹調(diào)，焯燙菜的時候也不能過久，盡量保持蔬菜完整。

2、熱

維生素C很怕熱，在焯、蒸、炒、煎、炸等烹調(diào)方式下，蔬菜中的維生素C都會有所損失。

高溫長時間加熱的情況下，維生素C損失更多。

建議：能生吃就生吃，不能生吃就急火快炒。

有些富含維生素C的食物，能生吃的盡量生吃，比如水果、生菜等。值得注意的是，如果腸胃功能不太好，要避免生吃蔬菜。

研究表明，相對于蒸和燙漂，油炒對菜心、生菜和芥菜的維生素C保留率最高，能達到70%~80%。

經(jīng)過水煮后紫甘藍、黃瓜和胡蘿卜維生素C保留率分別為60.7% 、50.4% 、38.1%，低于清炒后三者維生素C保留率(62.3% 、59.3% 、51.2%)。

急火快炒，能夠縮短菜肴成熟時間，從而降低營養(yǎng)素的損失。

3、堿

維生素C在酸性環(huán)境下穩(wěn)定，而遇到堿特別不穩(wěn)定，容易被破壞。

說到堿，很多人想到了烹調(diào)中人為添加的小蘇打，而實際上我們烹調(diào)所用的自來水通常也是堿性的。

建議：烹調(diào)菜肴時適當加點醋，不但使菜脆嫩好吃，而且可以防止維生素C遭到破壞，比如，炒土豆絲或者炒豆芽的時候都可以放點醋。

4、光線

研究發(fā)現(xiàn)，食品暴露于光照下維生素C會損失。烹調(diào)原料儲存時或烹調(diào)后要盡量避免日光照射，放入冰箱內(nèi)冷藏保存效果會更好。

5、鹽

有研究發(fā)現(xiàn)，烹飪時加入食鹽，會導致蔬菜中維生素C被部分破壞；且加鹽量越多，蔬菜中維生素C的損失越大。

其原因可能是烹調(diào)時鹽形成的高滲溶液使細胞中的維生素C浸析出來，使其更容易和一些氧化酶接觸，進而發(fā)生氧化。

建議：做菜時少加鹽、晚點加鹽。加鹽時間不同，影響也不一樣，先加鹽會使維生素C滲出量增多，損失更大。

所以，在菜快出鍋時再加鹽，對留住維生素C會更有益。

除了以上環(huán)境因素以外，維生素C攝入不足，還可能因為——

身體吸收利用降低。如：消化系統(tǒng)疾病或攝入脂肪量過少從而影響脂溶性維生素的吸收。

維生素需要量相對增高。如：妊娠和哺乳期婦女、兒童、特殊工種、特殊環(huán)境下的人群。不合理使用抗生素會導致對維生素的需要量增加。

你想不到的維生素C的大戶人家有哪些？

可以發(fā)現(xiàn)，常說檸檬富含維C，但和上表相比，檸檬的含量只有22毫克/100克，并且通常檸檬的食用方法是泡水來喝，這樣從檸檬攝入的維C量其實會變少。

總之，在日常生活中，有很多食物都可以幫我們補足維生素C。

但依然有人補不足維生素C，比如工作、學習忙碌的打工人、學生黨，這時就可以靠維生素C補充劑補充，可以方便又輕松的獲取到維C。