【三農觀察】第一篇：

? ? 養(yǎng)豬業(yè)：一面是“海水”，一面是“火焰”

湖南是養(yǎng)豬大省，2020年，全省生豬養(yǎng)殖產業(yè)已達2053億元，生豬出欄4658.9萬頭，在全國排第2位，占全國出欄總量的8.8%,凈調出生豬503萬頭。2021年一季度，全省生豬存欄3804.5萬頭，出欄1529.6萬頭，跨省外調生豬139.93萬頭。這二組數(shù)據(jù)充分說明：遭遇非洲豬瘟肆掠的湖南養(yǎng)豬業(yè)呈恢復性增長態(tài)勢。

我國是豬肉消費大國，據(jù)報道2017年人均消費豬肉39.5公斤，年消費量約占世界總量的一半。我國也是養(yǎng)豬大國，在非洲豬瘟發(fā)生之前，中國年生豬出欄量在7億頭左右，約占全球生豬出欄量的一半。豬肉作為餐桌上重要的肉食品，具有補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的等作用，是我國大多數(shù)居民的主要肉食來源，因此，養(yǎng)豬業(yè)自然而然成了關乎國計民生的重要產業(yè)。

值得一提的是，我國還是最早將豬馴養(yǎng)為家豬的國家之一。在廣西桂林甑皮巖墓葬中出土的家豬的豬牙和頜骨，距今已9000余年，這說明我國的養(yǎng)豬業(yè)已有近萬年歷史。在《物種起源》一書中，達爾文就多次提到我國人民對豬的馴化、選擇和保存作出了巨大的貢獻。

俗話說的好，豬乃渾身寶，百姓少不了?？梢哉f，豬身上沒有任何廢棄之物。我國的農村許多家庭長期以來將養(yǎng)豬作為主要收入來源，既維持生計，又供孩子上學。我生長在農村，對此體會很深。所以，對養(yǎng)豬千萬不能小看，這既是安民富民的一大產業(yè)，又是市場有效供給和穩(wěn)定社會的一大產業(yè)；既是鄉(xiāng)村產業(yè)發(fā)展的重中之重，又是實現(xiàn)農業(yè)農村現(xiàn)代化發(fā)展的重要內容。

? ? ? ? ? ? ? ? 豬周期，讓豬肉坐上"過山車"

什么是"豬周期"？豬周期是一種經濟現(xiàn)象，指"價高傷民，價賤傷農"的周期性豬肉價格變化怪圈。豬肉價格上漲刺激農民積極性造成供給增加，供給增加造成肉價下跌，肉價下跌打擊了農民積極性造成供給短缺，供給短缺又使得肉價上漲，周而復始，這就形成了所謂的"豬周期"。

去年以來豬肉價格一直飆升，但最近幾個月開始，豬肉價格出現(xiàn)大幅"跳水"。面對急劇下降的豬肉價格，很多養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶憂心忡忡，豬肉價格"過山車"式的波動，讓養(yǎng)殖戶驚心動魄，心驚肉跳。有人說，2019年是金豬年，2020年是銀豬年，2021年是銅豬年。這次"豬周期"，特別是2019年和2020年已經大賺的養(yǎng)殖戶和規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)，嘗到了養(yǎng)豬的甜頭，看到了養(yǎng)豬的希望，尤其是大資本大舉介入養(yǎng)豬業(yè)，攻城略地，肆意擴張，既推動了養(yǎng)豬業(yè)重新洗牌，又推動了養(yǎng)豬業(yè)豬的做大做強，當然也必然孕育著新一輪的"豬周期"。

我的一個親戚，是一個豪豬養(yǎng)殖大戶，年存欄達2000多頭，在去年新冠疫情影響下，響應國家禁止野生動物養(yǎng)殖的決定，退出豪豬養(yǎng)殖，轉產生豬養(yǎng)殖，趕上了豬肉價格上漲的"尾巴"，較快獲利補虧，今年剛擴產，又遭遇到了豬肉價格的下跌，現(xiàn)在進退兩難，只能接受市場的考驗。截止2020年底，我省新建改擴建500頭以上規(guī)模場2910個，全部建成后可新增能繁母豬167萬頭，新增出欄3300萬頭，可以說，這些養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)都將迎來市場大考。

? ? ? ? ? 非洲豬瘟，讓養(yǎng)豬業(yè)"冰火兩重天"

非洲豬瘟，是由非洲豬瘟病毒感染家豬和各種野豬（非洲野豬、歐洲野豬等）引起的一種急性、出血性、烈性傳染病。世界動物衛(wèi)生組織將其列為法定報告動物疫病，該病也是各國重點防范的一類動物疫情。

2019年注定是不平凡的一年，養(yǎng)豬業(yè)大起大落，重新洗牌，養(yǎng)豬業(yè)形容為"貧富差距大，冰火兩重天"，這種養(yǎng)豬業(yè)的重組和發(fā)展故事一直延續(xù)至今。從2018年11月21日，農業(yè)農村卻通報我省懷化市鶴城區(qū)排查出第一起非洲豬瘟疫情算起，至2021年7月15日國內"非洲豬瘟"最新疫情報告，湖南地區(qū)影響不大，零星復發(fā)，集中在永州和郴州，受損程度5%左右，比山東、河南、湖北等省輕得多。最近三年多時間，養(yǎng)豬業(yè)界"聞"豬瘟"色變"，盡管我國養(yǎng)殖戶經歷了多種豬病，但非洲豬瘟仍然是他們抹不去的傷痛。

非洲豬瘟嚴重危害生豬生產和生豬生命安全，防控非洲豬瘟養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)的頭等大事，加上目前針對非洲豬瘟還沒有安全有效的疫苗，也沒有有效的治療藥物，只能靠全面有力的預防措施來應對。經過三年多的實踐探索，一致認為，養(yǎng)豬場生物安全是非洲豬瘟等動物疫病防控的第一道防線，也是最為關鍵的的防線。通過實施嚴格的生物安全防護措施可以有效預防非洲豬瘟，三年來，我省一些養(yǎng)豬企業(yè)探索出了一套銅墻鐵璧的"鐵桶式"等封閉管理模式來進行預防，效果明顯。與此同時，我省通過以豬流、物流、人流、車流嚴密監(jiān)控為重點，并對5100多個規(guī)模養(yǎng)豬場實施生物安全改造，提升生物安全防護能力，2789個新建規(guī)模豬場達到生物安全防護條件，鼓勵規(guī)模豬場配套建設車輛洗消中心和生豬、物資中轉站，嚴控非洲豬瘟的擴散和蔓延。

? ? ? ? ? ? ? 養(yǎng)豬業(yè)，當前面臨的機遇和挑戰(zhàn)并存

用數(shù)字來說，要使我們的豬肉市場自給率能保持在98%左右，那么我國現(xiàn)代化養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展急需轉型升級，并取得重要進展。到2022養(yǎng)殖規(guī)?；室_到58%左右，規(guī)模養(yǎng)殖場糞污綜合利用率要達到78%以上。到2025年，整個生豬產業(yè)發(fā)展要全面提升，養(yǎng)殖規(guī)?；室_到65%以上，規(guī)模養(yǎng)殖場糞污綜合利用率要達到85%以上。這就是最近五年要干的事情，給養(yǎng)豬業(yè)帶來了新的機遇。

養(yǎng)豬業(yè)是一篇大文章，發(fā)展具有中國特色的養(yǎng)豬業(yè)，需要我們去探索，去創(chuàng)新，去實踐。由家庭傳統(tǒng)養(yǎng)殖走向現(xiàn)代化規(guī)?；B(yǎng)殖，涉及一系列的問題，諸如種豬種苗問題、飼料問題、養(yǎng)殖方式方法問題、疫病防控問題；又如加工、冷藏、儲運、銷售和調劑、調控問題；再如現(xiàn)代化集中規(guī)模養(yǎng)殖與分散的家庭一定的規(guī)模養(yǎng)殖問題、大型企業(yè)生產經營與依靠畜牧養(yǎng)殖而增收的問題；還有養(yǎng)豬產業(yè)發(fā)展與生態(tài)環(huán)境保護問題、產能產量與質量品質問題，等等。涉及到眾多方面，是一個很大的綜合性產業(yè)，是環(huán)環(huán)緊扣、環(huán)環(huán)相接、環(huán)環(huán)相互作用的產業(yè)鏈。特別是現(xiàn)在已經步入產業(yè)互聯(lián)網時代，把物聯(lián)網、大數(shù)據(jù)、智能化等新技術，運用到養(yǎng)豬企業(yè)的生產經營管理工作的全過程等，每一個方面都是一個大的挑戰(zhàn)，需要我們繼續(xù)努力，下大功夫，把這些事情做好，才能算抓住了機遇，也才能獲得長足發(fā)展！

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 劉帥寫于長沙

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2021年7月27日