草草啖鹽說蜜

——說天地美食，談家鄉(xiāng)風(fēng)味

市場上的紅過魚很多，價錢一斤六七十元，都是海捕的魚類，鮮美不是養(yǎng)殖可以比擬的。

其實過魚就是石斑，但有些網(wǎng)友較真，說不是石斑，是某某某，到底某某某為何？誰也說不清楚。

但紅過魚的肉就是石斑的蒜瓣肉，雪白鮮嫩，燉湯尤其贊。

今天與大伙分享一款燉魚的方法，就是荷包蛋燉魚湯，比起什么天花亂墜的做法，簡單的兩顆荷包蛋，就能讓一鍋魚湯奶白鮮香。

一起來看看吧。

【荷包蛋燉紅過魚】

一、準(zhǔn)備食材：

紅過魚1只、雞蛋2顆、大白菜、豆腐、魚卷、生姜、料酒、魚露、冬菜等。

我這不只是荷包蛋燉魚湯，簡直就是什錦燉魚湯，什么都有，內(nèi)容豐富，營養(yǎng)全面，又簡單便捷。

二、操作過程：

1、香煎兩顆荷包蛋，火不用太大，不然很容易外焦里不熟，微赤即可。

2、煎完荷包蛋，繼續(xù)煎魚，魚身要劃花刀，這樣容易煎熟，煎得兩面微焦方可以。

3、煎魚的同時，在魚的旁邊放入拍扁的生姜，煎出姜的香味；

倒入開水，記住要的是開水；放入荷包蛋、大白菜和豆腐，煮開；

魚露調(diào)味，料酒去腥；

冬菜提鮮增味；蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。

4、20分鐘后，放入魚卷，魚卷熟后即可出鍋。

撒上蔥花，上桌咯！

湯至鮮，蛋極嫩，互為融合，實在美妙。

只這么一鍋魚湯，便是一頓超級營養(yǎng)又豐富的正餐配菜，你也來試試唄。

“草草啖鹽說蜜”，談三餐美食，講四方風(fēng)情，看似草草，卻是人間百味。

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