“燕子去了，有再來(lái)的時(shí)候；楊柳枯了，有再青的時(shí)候；桃花謝了，有再開(kāi)的時(shí)候。但是，聰明的，你告訴我，我們的日子為什么一去不復(fù)返呢？”朱自清《匆匆》中的句子，在我腦海中久久盤(pán)桓。又是一年春來(lái)到，時(shí)間一去永不回，與其在這感嘆白駒過(guò)隙，不如好好珍惜當(dāng)下的春光，約上三五好友，歡歡喜喜去踏青?；ㄩ_(kāi)了，樹(shù)綠了，我該做什么甜品來(lái)與之配搭呢？查看了我囤的材料寶庫(kù)，發(fā)現(xiàn)蔓越莓和棉花糖還沒(méi)用過(guò)，而最近又鐘愛(ài)抹茶的味道，不如就做個(gè)蔓越莓抹茶牛軋?zhí)前?，苦與甜的碰撞，紅與綠的組合，非常適合這個(gè)季節(jié)呢!
棉花糖版的牛軋?zhí)遣牧戏奖阋椎?，制作步驟簡(jiǎn)單，但做出來(lái)味道好吃顏值又高，十分合適當(dāng)作伴手禮。其實(shí)在我的微信朋友圈里，已經(jīng)有不少的朋友嘗試過(guò)做牛軋?zhí)?，我也湊湊熱鬧，在這里分享一下我的經(jīng)驗(yàn)。
首先，將所有用到的材料稱(chēng)量好，純白棉花糖240g、全脂奶粉150g、蔓越莓干100g、黃油60g、抹茶粉15g。黃油越多，牛軋?zhí)窃杰?，黃油越少，糖越硬；奶粉越多，糖越硬，奶粉越少，糖越軟。奶粉和黃油的用量可以根據(jù)各自的口味調(diào)整，但是抹茶粉的用量不建議超過(guò)，因?yàn)槲疫@個(gè)配方的抹茶味已經(jīng)很濃了。接著把蔓越莓干切碎，把抹茶粉和奶粉過(guò)篩。前幾天朋友送我了一套木盤(pán)，正好被我用來(lái)盛裝牛軋?zhí)堑牟牧?，拍照的顏值頓時(shí)提升，人靠衣裝馬靠鞍，美食也要靠餐具啊。
然后將不粘平底鍋洗凈擦干（注意，一定要不粘鍋），開(kāi)小火，放入黃油，待黃油融化，倒入全部棉花糖，用刮刀不停翻動(dòng)，以免棉花糖糊焦。等到棉花糖全部軟化（不是完全融化），倒入過(guò)篩后的抹茶粉和奶粉，攪拌均勻。為什么我在這里強(qiáng)調(diào)在棉花糖全部軟化變形而不是完全融化的時(shí)候加入粉類(lèi)呢？因?yàn)槊藁ㄌ前镜迷骄?，牛軋?zhí)菚?huì)越硬，我這次做的牛軋?zhí)蔷推?，所以建議大家早點(diǎn)放。最后加入切碎的蔓越莓，用刮刀迅速混合均勻，關(guān)小火。
接下來(lái)是整形的階段，撕一張比較長(zhǎng)的油紙，將糖團(tuán)放在油紙一半的位置，然后將另一半油紙折疊蓋在糖團(tuán)上，用搟面杖搟成厚度均勻的糖餅，厚度1cm左右，可以通過(guò)折疊油紙，使糖塊的三個(gè)邊緣是直的，只有一個(gè)邊緣是不規(guī)則的，這樣可以切出更多形狀規(guī)則的牛軋?zhí)?。如果家里有方形烤盤(pán)的話，也可以接借助烤盤(pán)的邊緣來(lái)塑形。將塑好形的牛軋?zhí)欠湃氡淅洳?，冷卻定型，十五分鐘左右就可以了。先將牛軋?zhí)乔袑挾纫恢碌拈L(zhǎng)條，然后再將長(zhǎng)條切成小塊，就可以享用親手做的牛軋?zhí)抢病?br>
稍微包裝一下，就可以送人了，是不是充滿了春天的氣息呢？最后溫馨提醒，牛軋?zhí)菬崃亢芨?，少吃怡情，多吃增加身體負(fù)擔(dān)，希望大家既開(kāi)心又健康！
