? ? ? ? 端上一盤清蒸魚，四四方方的盤子，底層鋪著一層豆芽，黃酥酥的油浸泡支撐著上面的魚肉亮晶晶，顯得十分鮮嫩，表面還撒上少些香菜，有黃有白有綠，顏色甚是好看。

? ? 我用筷子挾起一片魚肉來，嘆了一口氣，這魚片還是魚塊?。匡h進(jìn)鼻子里的魚香并沒有讓我猶豫太久，將魚肉送進(jìn)嘴中。

? 咸、悶、油，魚肉老而沒有生機(jī)。

? “呸，他媽的什么東西？？？”

? 其實我也沒有吐，因為我餓了。

? ? 我吃過許多魚，魚羊就是鮮，羊是騷得鮮，魚是腥得鮮，但是好吃的魚是沒有腥味的。

? ? ? 吃過我做的飯的人，無一例外都吃過我的麻辣香水魚。

? ? ? 吃過我做過很多次飯的人，每次都吃到我做的麻辣香水魚。

? ? ? 講真的，真的不好吃。我知道你們說好吃是因為下次我又可以繼續(xù)做飯，你們可以在旁邊看電視。

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? ? ? 后來我也愿意做麻辣香水魚，因為有一個最大的好處就是有排面，是大菜，顏色好看。

? ? ? 其實我的麻辣香水魚一開始是露露教的，露露又是馮老師教的。但是后來露露如同失憶一般不會做了，可能吃永遠(yuǎn)比做更加享受吧！怪說不得有的人一輩子也不愿意下廚房。君子遠(yuǎn)庖廚，冠冕堂皇，真的好賤。

? ? 所以我還記得那一次看露露做香水魚，是一個明媚的中午。

? ? ? 買魚的時候請老板魚切成片，要薄入味，魚最好是一斤半到兩斤，嫩。

? ? ? 用料酒豆粉加上大蔥芹菜麻好，去腥味。植物油拉熟小火加豆瓣，豆豉，蒜泥，干辣椒，小米辣，花椒八角，待香味出來以后倒去高湯，火開以后依次放入魚頭，魚骨，魚肉，中間間隔一分鐘，魚肉放入兩分鐘后放鹽雞精起鍋，再放花椒，干辣椒，淋上熱熟油便大功告成。

? ? ? 后來我學(xué)會了去腥味

? ? 但是我做也沒那么復(fù)雜，超市買一包調(diào)料，跟著調(diào)料做就好了。

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? ? 我又想起小時候父親做的酸菜粉絲魚來，又酸又辣，盛在一個大大的白瓷盆里。草魚做的，魚刺很多，吃得很累，我也被魚刺卡了好多次，所以我尤其喜歡吃魚泡。但是正是魚刺多，不能分神說話，得以安安靜靜得吃飯，也算一種享受咯。

? ? ? 其實吃魚記憶最深的是關(guān)于瀘州，瀘州人喜歡吃魚我可不是從小Y那里才知道的。很小的時候回老家，去見了在此之前從未見過，在此之后也從未見過的親戚們，熱情的親戚在我起床后就乘上超級大一盆魚，比洗臉盆還大，他們吃魚很厲害，一邊說話一邊就把魚刺吐了。

? ? ? 最后關(guān)于麻辣香水魚的魚品種，最好買草魚，第一因為便宜，第二其它魚沒有鱗片，渾身如同蛞蝓一般，小時候我家樓下小水溝里面蛞蝓很多，到處爬，很是惡心，更惡心的是我們把它們?nèi)孔狡饋矸诺厣媳荣惻堋?/p>

? ? 如果把食物跟這么不美好的東西聯(lián)系起來真的難受，食欲全無，所以我放在最后了，因為夜晚，很餓。

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