冬至飲食
冬至的習(xí)俗各地迥異，不過(guò)根據(jù)地域，大致可按黃河為界分南北兩塊。北方民間吃“餛飩”——“冬至餛飩夏至面”，據(jù)說(shuō)是與道教紀(jì)念原始天尊的誕辰有關(guān)。原始天尊就是盤古老先生啦，在天地日月沒有形成時(shí)，天地狀如雞子，混沌玄黃，因?yàn)楸P古開天辟地，所以天地始分而萬(wàn)物清朗。
在北方，餃子是必不可少的節(jié)日飯。有諺云:“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！边@種習(xí)俗，是因紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。餃子起源于東漢時(shí)期，為河南南陽(yáng)人張仲景首創(chuàng)。當(dāng)時(shí)餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來(lái)治病(羊肉、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。所以“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，后來(lái)人們賦予它新舊交替之意，也有秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會(huì)在陰陽(yáng)界中除去你的名字，死后會(huì)變成不在冊(cè)的孤魂野鬼。這一說(shuō)可就有點(diǎn)嚇人了，不過(guò)這也看出我們祖先對(duì)這一節(jié)日習(xí)俗的重視！為除掉一年的晦氣，冬至日，我們無(wú)論如何也要吃一頓“餃子”啦。
說(shuō)到餃子，其實(shí)童年記憶中的飲食就數(shù)它最珍貴啦！不論何時(shí)，吃餃子總是喜慶和快樂的象征。最初是外婆做餃子給我們吃，因?yàn)橥暧洃浿?，家里確實(shí)買肉的次數(shù)不多，每次去外婆家，外婆總是想著法兒給我們弄點(diǎn)好吃的，餃子，當(dāng)之無(wú)愧是改善口味的首選。小小的我，也跟著外婆早早學(xué)會(huì)了和面，揉面，搟面皮，剁肉餡——把雞蛋打碎，加佐料攪拌均勻，然后用鼻子聞一聞就能知道鹽味是不是足。當(dāng)然，這些技能可不是一蹴而就的，這都是跟著大人們耳濡目染長(zhǎng)期熏陶的結(jié)果。
小時(shí)候，我做事就快手快腳，我和外婆一起搟面皮，很快就在她的指點(diǎn)下學(xué)會(huì)了兩只手不動(dòng)聲色輪換用力，不用刻意去轉(zhuǎn)換面皮，就能順著桿杖的慣性力把面皮攤得圓溜溜，并且中心厚邊緣薄。這點(diǎn)本領(lǐng)常常得到外婆的夸贊，說(shuō)我心靈手巧?？墒沁@個(gè)讓她從小引以為傲的孩子，長(zhǎng)大后卻沒能如愿順利成長(zhǎng)，收獲她期望的幸福。在她還沒看到我幸福的日子，外婆便撒手人寰了。而那時(shí)也是我們家庭的艱難歲月。吃餃子的溫暖瞬間仿佛還在昨日，而親愛的外婆故去已經(jīng)十余年了。忽忽歲月，我也有幾個(gè)年頭沒有到舅舅家去看外婆的墳頭了。今年，但愿能去看看外婆吧。
在冬至的另一個(gè)關(guān)于飲食的記憶，是羊肉湯。在山東滕州，人們?cè)诙寥沼谐匝蛉鉁牧?xí)俗，據(jù)說(shuō)這是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習(xí)俗。人們紛紛在冬至這一天吃羊肉以及各種滋補(bǔ)食品，以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。
在我的老家，緊靠淮河北岸的小城——懷遠(yuǎn)，那里的我們也非常喜歡喝羊肉湯。大冬天，一碗熱騰騰的羊肉湯下肚，整個(gè)心都酥了。
現(xiàn)在每逢冬天，看著窗外的寒風(fēng)肆虐，我就特別想念老爸做的羊肉湯。以前在外求學(xué)，一年也難得回家?guī)状巍Ｖ灰f(shuō)回去，大冬天，爸爸總是會(huì)提前買好羊骨架，準(zhǔn)備好大白菜和青蒜，還有香香的芫荽，提前熬一鍋白嫩鮮滑的熱湯，再把羊肉一點(diǎn)點(diǎn)剔出來(lái)，放在盤子里，端上配好佐料醬汁的小碗，父母坐在一邊，看著我們姐弟一頓狼吞虎咽，眼里盛滿了慈愛和滿足。這樣的日子，其實(shí)并不多啊，那時(shí)的生活也并不寬裕，能吃上一頓羊肉，喝上一碗熱湯，想必也是父母省吃儉用好久才能給我們呈上的一頓節(jié)日大餐吧。
以前，我很少回味我愛吃的食物，因?yàn)槲覍?duì)飲食確實(shí)不夠關(guān)注，也不夠細(xì)膩敏感，隨著歲月流逝，年歲增長(zhǎng)，記憶中關(guān)于食物的味道漸次清晰明朗起來(lái)。所有的味覺記憶，都是童年和家的味道。
而在南方，冬至是重要的祭日，各地可吃的東西就多了。如潮汕湯圓、東南麻糍、臺(tái)州擂圓、合肥南瓜餅、寧波番薯湯果、江南米飯、蘇州釀酒等。
我的大學(xué)，就座落在江南的一個(gè)小城，也正是從那里開始，我對(duì)南方的食物開始有了新鮮的體驗(yàn)。第一次吃燒麥，在冬至吃年糕和糍粑，還有糯米酒釀以及同學(xué)帶來(lái)的炒米等等。通過(guò)分享家鄉(xiāng)的特色小吃，我才知道，原來(lái)食物是如此豐富多彩。貧瘠的童年生活，慶幸有一位做廚師的父親，讓我對(duì)美食保持了一份略顯廣博的寬容接納。
如今看到一個(gè)冬至節(jié)日就串起這么多不同區(qū)域不同風(fēng)味的美食，除了口水直流三千尺外，心里的歡喜也如滔滔江水不可阻擋了！不論是出于對(duì)先祖的緬懷追思，還是出于人類生存本能的欲望沖動(dòng)，飲食文化和節(jié)日的結(jié)緣也足以說(shuō)明我們民族文化積淀的深厚博大??！拋開那宏大的主題。單就飲食和生活，就足以讓我眷戀懷念一輩子！
