? ? ? ? ? ? ? ? ? 醬桿菜
? 我第一次吃醬桿菜是在王和平家里，對這個不起眼的東西，從心里來說是不太感興趣的。
? “你猜猜這是個什么菜？”，
? 我循著他筷子指的方向望去，一盤子顏色青綠，切成一段一段的涼拌菜桿兒，里面摻著星星點(diǎn)點(diǎn)的蒜粒兒，姜絲，青椒絲兒，油潑干椒辣椒段，青、白、紅、黃、綠，看起來是色鮮味美，引人目光，心里暗道：“這東西看起來還真是有那么點(diǎn)兒誘人的樣子”。
? “嘗嘗，看看它的口味咋樣？能不能吃呀？”……
? 我忙抻出筷子夾了一小段，放在口里一嘗，“嗯，脆嫩多汁，吃起來口感還真是挺不錯的，”。
? “還能吃吧？”……
? “不是還能吃！是真好吃！你怎么想起來把這玩意兒整成菜了？這在過去是人們熟視無睹，視而不見的東西呀，咋的到了你手上變成美味了？”。
? 這醬桿菜，青綠多汁，口感頗為新鮮，脆嫩清香，佐以蔥蒜姜醋，酸辣可口，可謂是甜酸苦辣咸，五味俱全，著實(shí)的下了一番功夫，彰顯了他做菜風(fēng)味的創(chuàng)意……
? “你看吧，現(xiàn)在的人呀，都是大魚大肉，好酒好菜，白米細(xì)面的，吃多了，吃膩了，就開始找新鮮，換口味，品奇獵珍，搜鮮尋味，吃野菜，嘗野果，遲早想著吃鄉(xiāng)村里的家常便飯，包谷糊兒，包谷面攪團(tuán)，漏面魚兒，漿粑拐子，白蒿子粑粑，還把吃這些家常便飯，山野菜，稱之為是返璞歸真，回歸鄉(xiāng)村……”，
? “城里客人到鄉(xiāng)下來了，雞鴨魚肉現(xiàn)在都不眼饞了，吃土灶鐵鍋飯，吊灌燉，喝木甑烤的小灶酒，竹筍干，野山菇，野耳子炒土雞，山野菜等家常菜佐酒下飯，這可是現(xiàn)在流行起來的時(shí)尚熱門子，”。，
? “這不，我一有時(shí)間閑功夫，就到朳朳里，溝邊，溪傍搜羅野菜，野山菇，野耳子，竹筍子，白蒿子之類的，備在哪兒，客人來了，整上一桌子鄉(xiāng)村土菜，他們吃的高興，還說你呀，真是辛苦了，這可是平常都吃不到的珍稀之物，還給我加錢付費(fèi)呢……”。
? “我每次找野菜時(shí)，都看到這個嫩珊珊，卻又不起眼的東西，實(shí)在忍不住了，順手把它掐到手上一看，呵，它嫩的能滴水，放到嘴巴里一嘗，沒有雜味，吃起來像窩筍，脆嫩多汁兒，整了一把，開水稍微一焯，加上調(diào)味佐料給它一拌，吃起來還挺有新鮮感，這不，就把它搬上了餐桌?！?/p>
? 這就是王和平，是鄉(xiāng)村里有名的能人，有眼光，有見識，善社交，會經(jīng)營，精明能干，總能發(fā)掘一些新的事兒，抓住機(jī)會。
? 現(xiàn)在的鄉(xiāng)村，家庭經(jīng)濟(jì)收入大幅提高，家里來了客人，都想體面地?cái)[上一桌子好酒好菜，風(fēng)風(fēng)光地顯示一下家里的生活水平，生活質(zhì)量，鄉(xiāng)村里又沒有酒店，往往是費(fèi)了心思，卻怠慢了客人，沒有玩出牌子和體面，心生遺憾又無可奈何……
? ? 他瞅準(zhǔn)時(shí)機(jī)，請來了幫廚的和幫工，首開先例，辦起了“和平飯莊”和流動酒店，為農(nóng)戶承辦酒席和家宴，那可是一條龍服務(wù)，還接待來鄉(xiāng)村戶外活動的游客，用鄉(xiāng)村家常飯菜，招待客人，收費(fèi)合理，省事、方便、快捷，為鄉(xiāng)村人家置辦酒席，為置辦酒席的村人們省去了許多麻煩，還節(jié)開支，減少浪費(fèi)，深受人們歡迎，開業(yè)一炮爆紅，穩(wěn)穩(wěn)的賺上了一把！順帶著增加了鄰居剩余勞力的就業(yè)，讓他們增加了收入，跟著他一起致富……
? ? “王和平真是不簡單！”，人們背后贊譽(yù)他。
? ? 瞧，就是這么個小小的醬桿菜，千百年來，經(jīng)歷了數(shù)不清的風(fēng)雨霜雪，陽光雨露，人們是那么的熟視無睹？就是打豬草也不愿去址它一把，而他在不經(jīng)意間，稍一留神，把它搬上餐桌，成了人們的餐桌上的特色菜！
? 現(xiàn)在人們差不多外出打工掙錢去了，有了可觀的收入，生活有了積蓄，便想著改善自己的居家環(huán)境，蓋新房，置家俱，提高生活水平和生話質(zhì)量，鄉(xiāng)村可是自己的根，自己的家園啊……
? ? 他們沒有忘記自己來自鄉(xiāng)村，沒有忘記生養(yǎng)自己的家園，鄉(xiāng)村的原野里有取之不盡的寶藏，只要你有發(fā)現(xiàn)，定有收獲！總是能讓人們過目難忘，食之回甘，醬桿菜只是鄉(xiāng)村原野里的一點(diǎn)星光……
? 二月的小蒜兒，香死老漢！每到山野菜生長的季節(jié)里，溪傍溝邊，淺草朳朳，竹林山峁，三五個一伙，七八個一群的人，他們像尋寶一樣，在搜尋自己需要的山珍奇味，不得不說，這山竹野筍，鳳尾菌菇，甜蒜白蒿，香椿芽兒，野小蒜兒，處處散溢著自然的清香，都是誘人的美味……
? ? 住高樓，駕寶馬，開奔馳，吃慣了大魚大肉的城里人，見慣了城市的燈紅酒綠，喧囂繁華……在內(nèi)心深處卻是充滿了對大自然的向往，感知鄉(xiāng)村里的新變化，期待能夠吃上鄉(xiāng)村農(nóng)家的粗茶淡飯，過一把鄉(xiāng)村田園的小日子，他們紛紛走岀戶外，棄車徒步，背起行囊，滿懷激情地奔向大自然，不畏艱辛地涉水過河，爬山登頂，探險(xiǎn)尋幽，飽覽鄉(xiāng)村里的山水田園風(fēng)光……
? 鄉(xiāng)村的變化是那么的驚人，土屋變洋房，小車遍地走，村居干凈整潔，交通便利，水泥路入戶，讓人耳目一新，鄉(xiāng)村人的精神生活風(fēng)貌以嶄新的形象展現(xiàn)在人們面前！
? ? 鄉(xiāng)村記憶，是千百年來農(nóng)耕文明一步步走來的經(jīng)歷，是數(shù)千年沉淀下來的農(nóng)耕文明中的堅(jiān)守，堅(jiān)韌和堅(jiān)強(qiáng)！承載著人們農(nóng)耕文化豐富內(nèi)涵的認(rèn)知和認(rèn)同，人們對鄉(xiāng)村文明和傳統(tǒng)文化的守望是那么的一往情深，根植于內(nèi)心深處的烙印，永遠(yuǎn)都是抹不掉的。
? 回想起如今的日子過得是那個滋潤呀，整日的白米細(xì)面，雞鴨魚肉，飽不思饑，掙到錢了，吃不愁來穿不愁……家常便飯，山野菜轉(zhuǎn)身變成了生話中想吃而不能常吃的奢侈品？……
? 日子過得越好，人的本源意識越強(qiáng)烈，返璞歸真的期盼更是急不可耐，包谷糊兒，包谷面攪團(tuán)，漿粑拐子，漏面魚兒，白蒿子粑粑，山野菜成了鄉(xiāng)村人的念想，城里人的口福，心里總是惦記著找機(jī)會吃上一囗，了卻心中愁緒……這也許是叫作鄉(xiāng)愁是吧？
? 美食在鄉(xiāng)村！鄉(xiāng)村里有好多的好食物，好廚藝……光是那粉蒸肉就有很多種做法，做法不同，口味，口感都是不同的，就是那醬桿菜兒也能做出不一般的口味來，鄉(xiāng)村里最愛做的，最愛吃的是渣辣子炒肥肉片兒，先將肥肉片兒放入鍋內(nèi)微煸出汕，放腌制好的渣辣子，細(xì)火慢悶，渣辣子里包谷珍兒吸去肥肉兒中的大部分油脂，肥肉片兒變得肥而不膩，渣辣子有了油脂的浸潤，香味兒四溢，咸香軟糯，辣而微酸，那可是一道風(fēng)味絕佳的美味佳肴。
? 鄉(xiāng)村人以淳樸的品質(zhì)，好客的傳統(tǒng)，厚道大方，只要來了客人，都是熱情接待，拿岀自己的好吃好喝讓客人吃好喝好，盡興而歸……
? 約上五七個好友，走鄉(xiāng)村，逛田園，圍坐桌前，喝清茶，品小酒，吃家常飯菜，吊罐燉豬蹄，涼拌山野菜，土鍋蒸米飯，鍋巴炕的是脆黃脆黃的，嚼起來噴兒香！只是嫌那鍋兒太小，鍋巴太少，怎么也分不過來，免不了一番搶奪，紛紛笑成一團(tuán)……
? 大家手上的杯子里斟滿了自釀的小木甑兒包谷酒，滿屋子飄逸著清淳的酒香，他們談天說地，胡聊海侃，滿面紅光，神情飛揚(yáng)，心情好了，青春勁兒就上來了，笑聲飄出來，一浪一浪的……
? 藍(lán)天白云，青山霧靄，清新的空氣，溝壑縱橫，流水潺潺，誘人的美景，置身于山水田園風(fēng)光之中，沐浴在清風(fēng)陽光之下，飲甘泉，餐野果，所聞所見無不是讓他們嘆為觀止！
? 鄉(xiāng)村是個有故事的地方，每個故事承載著一段精彩的傳奇和豐富的內(nèi)涵，醬桿菜就是鄉(xiāng)村原野里的一個小小的點(diǎn)滴故事，而成就了一段時(shí)尚傳奇……
? 如今落寞而冷清的鄉(xiāng)村又開始熱鬧起來了！
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