想要煮出一杯“色香味”俱全的好茶，得從柴火、水和時(shí)間三個(gè)方面入手。

首先，火力持久均勻的木炭最適合用來(lái)煮茶，桐木、桑木之類的硬質(zhì)木柴也可以。其次，是煮茶用的水。第一等是山泉水，水質(zhì)穩(wěn)定，干凈，煮茶有清爽感；第二等是江河水，地面水，硬度小，取水前要先進(jìn)行過(guò)濾；第三等是井水，地下水，硬度和含鹽量比較高，取水前要注意水源干不干凈。最后，是煮茶的時(shí)間。要觀察水的三次沸騰。第一沸是水面開(kāi)始出現(xiàn)小氣泡；第二沸是水像泉水一樣，一串一串從底下冒出來(lái)的時(shí)候；第三沸是水面開(kāi)始翻滾沸騰的時(shí)候。茶水經(jīng)過(guò)三次沸騰之后就不可再煮，再煮茶就老了。