搞餐飲的想把生意做火，說到底三樣：好吃、干凈、服務(wù)好。至于說地段、人流量這些，你對(duì)面的老餐館火，說明這些沒問題，這一行沒有捷徑，客源要慢慢積累，口碑要慢慢建立。

至于說跟那些熱門老店競(jìng)爭(zhēng)，不是現(xiàn)階段你該做的事。我們飲食這行不是搞網(wǎng)購(gòu)，不是我比你便宜比你先進(jìn)廣告比你好你就一定做過我。這行講究的是一個(gè)牌匾，哪怕有些老店已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如當(dāng)年了，可依舊興旺，這就是中國(guó)人的念舊跟從眾。

做一家新店，多為客人考慮，哪怕有人來問你對(duì)面的面館怎么走，你也得客客氣氣地跟他說明白了，跟客人多交朋友聊天，開店就得一副笑臉，“東西好吃干凈”這是最重要的，只要你真的踏踏實(shí)實(shí)地做，時(shí)間一久，店自生財(cái)。

保持你的店面明亮光線好、干凈，沒有一點(diǎn)油膩的感覺，去飲食店最怕摸上去油膩膩的。不管有沒有客人，爐灶位置一定要蒸汽騰騰、暖色燈光，店主忙碌。沒客人就請(qǐng)家里人、朋友經(jīng)常去捧場(chǎng)，千萬不能因?yàn)闆]客人沒精打采玩手機(jī)。不要因?yàn)闆]客人而使用隔夜的材料，哪怕虧點(diǎn)也要保持品質(zhì)，不能短視。細(xì)節(jié)就不多說了……

新餐廳如何與老餐飲店競(jìng)爭(zhēng)?老餐飲店有名氣有客源有口碑，新餐廳怎么比得過?那么就要懂得找區(qū)別找優(yōu)勢(shì)，比不過名氣就比服務(wù)，比環(huán)境，比衛(wèi)生。