蛋白質知多少？第二篇

6、得了腫瘤的朋友能不能吃蛋白質？

長了腫瘤的朋友，更需要補蛋白質，而且還要多補，因為腫瘤也要營養(yǎng)，要幫助腫瘤攝入營養(yǎng)，延緩機體衰老的過程。如果人不補營養(yǎng)素的情況下，腫瘤還要攝入營養(yǎng)素，而且攝入的量還不變，如果沒有額外增加，就從機體里攝入他所需的量，這時，病人身體里的營養(yǎng)素就會越來越低，蛋白質含量越來越少，抵抗力越來越差。

7、但是肝腎功能不良的情況下，不能加強蛋白質的補充，應該如何補充？

不能斷絕蛋白質的補充，因為他是人，人就要補充蛋白質尿液會帶走很多蛋白，肝臟功能差，合成的蛋白質就少。所以會有低蛋白的血癥，血里的蛋白也低了，這個時候需要加強。但加強，又增加肝臟，腎的壓力。所以要控制蛋白質的攝入。如何控制？

量：標準是每公斤體重0.5-0.6g蛋白質。

選擇的類型：吸收率越高的蛋白質，對肝腎的壓力越小。就是要吸收率百分百（大豆分離蛋白）

8、通風與蛋白質的補充

男性比女性發(fā)病率高，身材魁梧的男性發(fā)病率更高。我們吃的食物里面都有嘌呤，正常人是通過轉化為尿酸從尿里排出去。痛風的人，能把嘌呤轉化為尿酸，但是問題出現(xiàn)在尿酸排不出去，排泄功能有障礙，尿酸越積越多，在血液里越來越濃，像曬鹽一樣得到一定濃度，析出尿酸鹽的結晶。最首先停留在大腳指的關節(jié)

痛風飲食的建議：少攝入嘌呤高的食物，因為任何一種食物都有嘌呤，只能選嘌呤低的食物。

嘌呤高的食物有：啤酒，海產(chǎn)品（引起痛風發(fā)作，占20%）、種子類的食物（瓜子，花生，豆子-天然大豆）、肉湯（痛風的人不能喝肉湯，能吃肉渣，因為嘌呤是水溶性的物質，肉的嘌呤就少了，所以用肉熬制的調(diào)味品不能吃-耗油，牛肉的沙司，雞湯濃縮的蘸料）

大豆分離蛋白可以補充，因為嘌呤很少。

9、大豆異黃酮的作用

更年期的婦女體內(nèi)雌激素水平的波動，雌激素水平呈現(xiàn)不穩(wěn)定的下降引起的各種問題，表現(xiàn)為潮熱，日本更年期的女性一般是腹瀉，便秘。反應的成都偏低，通過研究，日本的飲食主要是豆制品的攝入比較多，大豆里面的大豆異黃酮對于女性體內(nèi)雌激素水平波動的影響有良好的作用。如果更年期的問題是體內(nèi)雌激素水平低引起，給他補充雌激素，就行了，但是當雌激素補多了，高了，會誘發(fā)乳腺癌和子宮內(nèi)膜癌的發(fā)病率。為了控制更年期的反應補充了乳腺癌和子宮內(nèi)膜癌的發(fā)病率，那就得不償失。

大豆異黃酮有雙向調(diào)節(jié)的保護作用，雌激素水平低，幫你調(diào)高，雌激素水平高，幫你調(diào)低。自動調(diào)節(jié)的機理。

但是天然大豆的異黃酮是脂溶性物質，大豆蛋白質是水溶性的物質。很難兼顧，想要提取天然大豆的異黃酮，在脂溶性的環(huán)境下，大豆蛋白質流失了。想要提取大豆蛋白質，在水溶性的環(huán)境下，天然大豆的異黃酮流失了。要做到兩者并存，只能大豆分離蛋白。

10、蛋白質的口味和用量

食物的口味決定于什么？蛋白質含量越高的，食物的口感越差。比如說瘦肉和五花肉比，五花肉比較香，但不是蛋白質的含量，而是脂肪。脂肪油脂含量高，口味越好。炸薯條，巧克力。