故事的開始是這樣
當(dāng)每一份含蓄的告白、平日羞于表達(dá)的想念和那些藏在心底的默默關(guān)心，透過小小的巧克力用聲音來溫馨傳遞，承認(rèn)吧親，不論你處在什么年齡，想要的愛雖說是走心，但仍不想錯過用耳朵來談戀愛、感受愛的年紀(jì)。
吃到嘴里是甜的，甜言蜜語也暖暖的涌入心底，畢竟，這世上哪有那么多心照不宣的默契，有的只是打心眼里喜歡你，所以只要是你說的，我統(tǒng)統(tǒng)都信！
本次「你好烘焙」采訪到了這位來自馬來西亞的西點(diǎn)講師「Chef Isaac」傾述他和西點(diǎn)的故事。
簡單介紹一下您自己
Chef Isaac
來自馬來西亞
邵師傅國際烘焙藝術(shù)學(xué)院
從事烘焙行業(yè)10年經(jīng)驗(yàn)
擅長手工巧克力與巧克力工藝
在邵師傅國際烘焙藝術(shù)學(xué)院擔(dān)任西點(diǎn)講師
★2008年考獲馬來西亞烘焙技術(shù)文憑第一級
★2010年考獲馬來西亞烘焙技術(shù)文憑第二級
★2013年考獲馬來西亞烘焙技術(shù)文憑第三級
★2014年獲得新加坡兩年一度的亞洲廚師競技公開賽“拉糖工藝”銅獎
★2015年獲得馬來西亞酒店食品公開賽“拉糖工藝”銅獎
★2017年擔(dān)任帶隊(duì)教練參加“臺灣幸福小甜點(diǎn)伴手禮”國際大賽
您第一次嘗試烘焙是什么時候，有什么特別的經(jīng)歷可以分享？
記得十年前的一天，朋友生日派對上，深深的被桌上的蛋糕吸引著，就想如果有一天我會做就好了，沒想到我竟然報(bào)讀了烘焙課程，就這樣與烘焙拉上關(guān)系，過后還當(dāng)上了西點(diǎn)講師。
您最擅長的烘焙是什么？以及它吸引你或者大家的是什么？
擅長于手工巧克力與巧克力工藝。
其次是法式甜點(diǎn)、慕斯蛋糕、拉糖工藝、等制作。
巧克力是甜點(diǎn)烘焙中不可或缺的元素之一，它能制作出很多美妙的甜點(diǎn)作品。尤其是在手工巧克力，變化萬千、色彩繽紛。內(nèi)在的巧克力餡料更是變幻莫測，可任意搭配任何口味。
在甜點(diǎn)師生涯中，巧克力工藝是一門必修課，更是甜點(diǎn)師的一項(xiàng)技術(shù)上的認(rèn)可。
您最喜歡的烘焙是什么？以及它吸引你或者大家的是什么？
法式西點(diǎn)。精致的法式西點(diǎn)，也是甜點(diǎn)的發(fā)源地，很多的甜點(diǎn)都是有法式西點(diǎn)中演變而來。無論外形，口味，都可以大膽的搭配，發(fā)揮空間無限。
您的烘焙環(huán)境是什么？您最理想的烘焙環(huán)境？
我的烘焙環(huán)境要求是簡潔整齊，物品器具排列有序，課室保持干凈。
我的理想烘焙室是?？剖降?，如劃分為甜點(diǎn)室、烘焙室、鮮奶油裱花室、翻糖蛋糕室等。
與大家分享下您在烘焙的時候，必備的器具清單？
基本要制作烘焙必須的用具如：烤爐、攪拌器、烘烤模具、矽膠模具、烤盤、溫度計(jì)、手持式攪拌機(jī)等，還有各類器具。器具方面應(yīng)各人而異。
您是如何選擇烘焙食材的？一般都在哪里購買？
每當(dāng)要制作前，要先考量食材的通用性以及是否季節(jié)性食材。要注意的是所有食材不一定最貴為最好，最重要的是否懂得運(yùn)用該食材。一般新鮮食材都會從市場上購買，原料方面基本從各大原料店內(nèi)都可購買到。
您在做烘焙的時候，是如何獲得靈感的？
一般在做烘焙的時，我都會由兩方面下決定；一、口味搭配的決定，二、產(chǎn)品的外表的創(chuàng)意。
口味方面會依當(dāng)時季節(jié)盛產(chǎn)的水果做主要的元素，再以其他食材、原料、堅(jiān)果、蔬果等混搭，再考慮食材的通用性而決定產(chǎn)品的口味。
產(chǎn)品外表創(chuàng)意方面會從日常事物、元素的外表、產(chǎn)品的色彩搭配，再加以模具的變通性，從中獲取靈感。
學(xué)習(xí)烘焙，您有哪些建議？
最重要的是熱誠與心態(tài)。對每個成品都要抱著熱誠的態(tài)度去制作，不怕失敗，從錯誤中吸取以及累積經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)樵谖鼽c(diǎn)師和烘焙師眼里，每件烘焙產(chǎn)品和甜點(diǎn)都是個高尚的藝術(shù)作品。
還有什么想和大家分享的？關(guān)于您，關(guān)于烘焙？
關(guān)于烘焙只要用心制作，大膽創(chuàng)新，失敗了，吸取經(jīng)驗(yàn)，重新調(diào)整再做，只要堅(jiān)持沒有做不到的。
仔細(xì)回想，年少的學(xué)校生活中，緊張感莫不是日日伴隨我們，卻又是那份緊張感敦促我們認(rèn)真耐心的對待每一次回答，第一次練字帖，第一次嘗試烘焙，第一次出門遠(yuǎn)行……第一次的沒有經(jīng)驗(yàn)卻充滿好奇心和加倍的認(rèn)真謹(jǐn)慎，這樣的體驗(yàn)在擁有很多經(jīng)驗(yàn)后就會消失殆盡，而消失的不僅是耐心，還有對事物的敏銳。
如果你發(fā)現(xiàn)很久沒有在專業(yè)方面緊張過，也許是個時候重新發(fā)掘下這些寶貴的體驗(yàn)了！
如果你們也有好的想法可以和小焙聊聊或者加入「你好烘焙」社群，和大家一起交流吧~
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