泰山驢油火燒全稱是泰山范鎮(zhèn)驢油火燒，據(jù)傳源于漢武帝東封泰山時，行宮就設(shè)在古范鎮(zhèn)，在一次慶典宴會上，食官突發(fā)奇想，在制作隨軍主食“饃”時，在面團(tuán)中加入當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的驢油和調(diào)味佐料，這樣烤出的饃散發(fā)出誘人的香味，漢武帝吃了大為稱贊，于是驢油火燒就這樣流傳了下來。后來這道小吃又得到唐宋帝王的青睞，名聲越來越響。

火燒色澤金黃，兩面粘滿的黑芝麻如同滿天的繁星，外松內(nèi)軟，酥香味濃。泰山火燒的制作工藝非常復(fù)雜，光是原料就有驢油、面粉、酵母、老面、芝麻等好幾種原料。首先要熬煮驢油，加入一定比例的清水后文火慢熬，驢油煉成透明的液體后加入面粉和秘制的調(diào)味料，稍微等待一會兒，旅游就凝固成香香的高裝油酥了，這可是驢油火燒的秘密武器。

把揉好的面劑子抻成長條，在一面抹上一層驢油酥，沿著一頭卷起來，壓扁，撒上黑芝麻。接下來就該拿去烤了，驢油火燒的烤法分為內(nèi)烤和外烤兩種，內(nèi)烤就是放在爐子里，而外烤則是把火燒摔在烤爐的頂上，用這部分的熱力給火燒塑形。大概烤制5、6分鐘，火燒就可以吃了。

驢油火燒冒著熱騰騰的香氣，表皮金黃酥脆、層次分明，驢油火燒最精華的地方就是中間那一塊面，這也是浸透了最多驢油酥的地方，香潤非常。一口咬下去，驢油的特殊香味，以及酥脆的口感，搭在一起堪稱一絕。