今早，我又去學習西點做法，非常開心，只要每天有收獲，就高興。對我來講，學習還是最快樂的事情。具體流程去下：
老師先把配方寫在黑板上。
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把高筋粉500克、糖100克、酵母5克、面包改良劑3克、奶粉10克先攪拌五分鐘，低速。黑板上是一斤的配方，今天做的是六斤的數(shù)量，配方乘六就可以了。把A部分的料放上攪拌均勻就可以了。
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稱水230克，再倒入攪拌均勻的面粉里。
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稱黃油300克
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稱鹽30克
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面上加水，攪勻，攪成面團。夏天快打好的時候再放鹽。以免面團發(fā)酵。
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再高速打面，這時候面沒有韌性，一撕就斷。
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這時候面團有點光華，有點韌性。
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在換低速打面
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可以拉出網(wǎng)，放鹽，攪兩分鐘左右。
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最后放上黃油，面成一張紙樣的網(wǎng)狀就可以了。
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把黃油包面里
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網(wǎng)還不光滑，繼續(xù)低速再打
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再高速打，網(wǎng)還不太光滑
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透明狀就可以了，再醒10到15分鐘。
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按板上抹點色拉油最好，可用保鮮膜蓋上，醒10到15分鐘。
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再用面食發(fā)酵箱，為了防止干，最下面放上水，增加濕度。夏天放1.5小時，冬天2.5個小時，根據(jù)天氣來。
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先稱面900克的面團，做土司面包。
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雙手抱住，順時針方向揉，圓滑狀。
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把揉好的面團先搟成長行，卷過來。再把卷好的面再搟一次，卷過來，放到土司面包盒里，再放入發(fā)酵箱醒發(fā)1.5小時（夏天）
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吐司面包做完，接著做花樣面包，先稱面70克，用一只手一個方向揉。揉好后，面放上餡，搟開，卷上。再搟一次，用刀把餡劃開，反過來，在卷起，就可以。
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把兩頭包好粘上芝麻，放入發(fā)酵箱1.5小時。
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醒好后，再放入烤箱里烤，這樣香噴噴的花樣面包和吐司面包就做好了。
非常充實、快樂的一上午，我學習，我快樂。
