端午節(jié)到了，教你在家蒸甑糕，棗香濃郁，軟嫩香甜，好吃又解饞?？催^孫儷的《那年花開》，想必都知道陜西有一種傳統(tǒng)特色甜食，甑糕；可以算是甜味糕點的首位美食了，其實甑糕本來就是陜西地區(qū)有名的風(fēng)味美食，只不過是借助一部電視劇被現(xiàn)代全國用戶知曉罷了。那么甑糕主要是什么食材做成的呢？甑是中國古時候一種非常古老的蒸器，有陶制、銅制還有鐵制的，后來由民間傳承，把鐵甑保留到盡頭，甑糕也是因為這種蒸器而得名，甑糕其實也就是西安和關(guān)中地區(qū)特有的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，用糯米、紅棗或者蜜棗、紅豆放在鐵甑上蒸制而成，發(fā)展距今歷史悠久，今天就教大家陜西特色小吃甑糕的詳細(xì)做法，蒸好的甑糕棗香味濃郁，口感軟糯黏甜，白里透紅，特別的香甜好吃。

準(zhǔn)備食材：

糯米、紅蕓豆、紅棗、清水

具體做法：

1.先往盆里倒入糯米（也叫江米），然后提前加入水進(jìn)去浸泡一個晚上，另一個盆里倒入紅蕓豆，這個紅蕓豆要注意特別的不好煮，也加入清水浸泡一個晚上，再多準(zhǔn)備一些紅棗倒入盆里面，同樣加入水進(jìn)去浸泡一個晚上。

2.隔了一個晚上，現(xiàn)在糯米泡好了，泡好的糯米可以用手輕松地碾碎，然后把糯米用清水再沖洗干凈，瀝干水分備用；這個紅蕓豆也泡好了，泡好的紅蕓豆吸收了盆里的水分，膨脹變大了許多，然后把紅蕓豆也沖洗干凈，紅棗也泡好了，把紅棗用清水也多沖洗幾遍，把上面的灰塵沖洗干凈。

3.接下來把洗干凈的紅蕓豆倒入砂鍋里面，再加入水進(jìn)去，蓋上鍋蓋開大火煮，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘；然后把洗干凈的紅棗也倒入蒸屜里面，蓋上鍋蓋，開大火蒸40分鐘，紅棗蒸好了，揭開鍋蓋就可以聞到特別濃郁的棗香味，蒸好的紅棗是軟軟的，把紅棗放一旁備用；這個時候紅蕓豆也煮好了，關(guān)火，煮好的紅蕓豆也特別的軟，用筷子輕松一夾就斷掉了，把蕓豆也控水撈出來備用。

4.準(zhǔn)備一個大盆子，先往盆底鋪一層紅棗，然后在上面鋪一層糯米，將糯米攤開鋪平，在糯米上面再鋪一層紅蕓豆，也攤開鋪平，然后在第四層鋪一層糯米，每一層都要攤開鋪均勻，第五層鋪紅棗，第六層繼續(xù)鋪糯米，第七層鋪紅蕓豆，第八層鋪糯米，在最上面一層鋪紅棗，把紅棗壓平、壓勻，做這么一盆，我總共鋪了九層，全部鋪好后，再往盆里加入水進(jìn)去，加入水的量淹沒紅棗就可以了。

5.接下來準(zhǔn)備一大鍋的水，直接把盆放在篦子上面蒸，開大火蒸一個半小時，然后轉(zhuǎn)小火蒸一個半小時，注意中途要勤看鍋，往鍋里面加水，防止把鍋燒干，時間到后關(guān)火，這個時候的甑糕就蒸好了。

6.這樣蒸的甑糕棗香味特別的濃郁，為了讓蒸的甑糕更加的軟嫩，繼續(xù)蓋上鍋蓋燜一個晚上，到了第二天，咱們這個甑糕就做好了，甑糕燜了一個晚上后，盆里面還是溫的，最上面的紅棗也蒸的特別的軟爛，用鏟子在表面上抹一抹，直接盛入碗里就可以開吃了，顏色白里透紅，口感軟嫩黏甜，特別的香甜好吃，喜歡的朋友趕快在家試試吧。

多說幾句：

家里面有小孩子的，紅棗最好先去核，孩子吃才安全，這次準(zhǔn)備的棗子太多了，我這里偷懶了。

放不放糖具體要根據(jù)實際情況而定，由于我這個紅棗比較甜，所以沒有放糖；為何不直接一起蒸，還要把豆子紅棗煮熟后再蒸，我試過把赤小豆和米混合后蒸的糯米飯全廢了，豆子是生硬的，還是得分開來煮。