湖北人吃早飯叫“過早”，首選就是熱干面。

正宗的熱干面，必須煮兩遍！第一次，先煮到七八成熟，撈出來之后加入食用油，攪拌均勻，晾涼。吃的時(shí)候快速過一下沸水即可，這樣出來的面更加Q彈勁道。掌勺的爹爹嫻熟的操起一團(tuán)面,扔進(jìn)竹笊籬中，手肘可以紋絲不動，腕下生風(fēng)，從容的抖幾下，再一揮動，面穩(wěn)穩(wěn)的落入瓷碗中，熱干面的靈魂也在于一勺麻醬，跟上海的麻醬面不同，武漢的麻醬以芝麻醬為主，用純芝麻油來調(diào)，不僅越調(diào)越稠，而且越調(diào)越香。加上鹵汁和各種地道小菜，兜底拌勻、香味四溢！

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黏糊糊的芝麻醬濃稠滿足，定要配上米酒，武漢早點(diǎn)攤賣的米酒更像糖水，清水偏甜，正好解了芝麻醬的那口膩。

熱干面是武漢人的執(zhí)念，很直白。一口征服靈魂的厚重口感，成了年年熱死一次又凍死一次卻繼續(xù)待在這座江邊城市的原動力。無需選擇，不需額外交代，賣相一般，一旦吃上那個(gè)味道，就停不下來。

武漢這座城市留下的回憶也是濃重厚重，我記得有篇湖北人筆下寫的武漢：車都開不進(jìn)的刁子國拉里，左鄰是臭水溝橫流，右舍是白事道場，煙火繚繞的鍋灶前，200塊的罰單才是考驗(yàn)吃貨的花圈挽聯(lián)紙馬，面朝排隊(duì)龍門陣，紅塵滾滾地滌蕩出邊走邊吃的騷氣。

武漢的一切都帶著獨(dú)有的江湖氣息，隨意切換的天氣，聒噪的武漢話，橫飛的公交車，辛辣帶勁，唇齒留香，就是武漢的靈魂所在。