身為朝九晚五的辦公室上班族，吃午飯時(shí)，最痛苦的是不知道吃啥，最開(kāi)心的是有那么幾個(gè)固定的飯搭子。

為了吃午飯，單位附近大小街道被開(kāi)發(fā)了好多遍。但我們還是常?；畹南耦^驢子。要知道，世界上最著名的驢叫布里丹之驢，站在兩堆一模一樣的草料中間，因?yàn)闊o(wú)法選擇而活生生餓死。同事也會(huì)經(jīng)常因?yàn)椴恢莱允裁炊x擇挨餓。

在午飯選擇上痛苦掙扎時(shí)，我常常會(huì)想起在岐山吃過(guò)的那些小碗臊子面，想得我就著唾沫往下咽。

單位附近就有很多種面，刀削面、干拌面、油潑扯面、炸醬面、重慶小面、蘭州拉面、新疆拌面、biangbiang面、褲帶面等等，可除了邢老三家的臊子干拌，其他的就不能提了，免得傷心落淚。

中午要是能來(lái)上十碗地道的岐山臊子面，為啥要十碗？因?yàn)榈氐赖尼诫用嬷v究的是一口香，只吃面不喝湯，吃完一碗換一碗，那才叫美好的大餐啊。你當(dāng)然不會(huì)贊同，因?yàn)槟阌植皇轻饺恕Ｄ銜?huì)說(shuō)干拌面，油潑面才好吃，行啊，那你倒是來(lái)寫啊，寫完了倒是給我投稿??？

現(xiàn)在同意我們接著聊十碗岐山臊子面了嗎？

岐山結(jié)婚喜事上，早晨的大鍋臊子面是我最喜歡的，一小碗一小碗紅彤彤的面，飄著幾個(gè)木耳與黃花菜，上面撒著少許的韭菜沫，加上一層菱形片的雞蛋皮，聞著一股酸酸的味道，深呼一口氣，好！香！?。∑炔患按木拖肽弥曜油炖飺?。

討厭西安的大碗岐山臊子面，用大碗，敷衍的意思再明顯不過(guò)了。當(dāng)然這么做有效率，可是為了效率我為啥要吃臊子面，我可以去吃盒飯快餐啊。若是大碗里放的還不是岐山特制的面條，被筷子夾起來(lái)的時(shí)候滿心都應(yīng)該是遺憾啊。

別看只是小小的一碗臊子面，它的整個(gè)過(guò)程可是相當(dāng)復(fù)雜。首先是要有已經(jīng)做好的肉臊子，用岐山醋和肥瘦相間的肉片大火慢熬而成。其次是配菜，將黃花木耳用溫水泡開(kāi)洗凈，切成小塊；把紅蘿卜、土豆、豆角等切成丁??；韭菜葉切成約0.5公分的小段作為漂菜；最考驗(yàn)人的就是將雞蛋攤成薄薄的雞蛋皮，和人民幣一樣薄，分布均勻，再切成菱形片。

配菜準(zhǔn)備好后，就可以開(kāi)始做臊子面了，先放少許油將底菜炒熟盛出來(lái)。再倒入少許油，油熱后將適量的醋倒入鍋內(nèi)，慢慢煮沸，待醋的香味大量散發(fā)出來(lái)后，放入生姜末，注入熱水進(jìn)行調(diào)湯；隨著湯的熱度不斷提高，依次放入黃花、木耳、臊子、底菜、鹽、味精~~~~臊子湯就做好了。最后就是煮面，面條沸騰三次后撈進(jìn)小碗內(nèi)，先澆臊子湯，最后撒上一層韭菜和雞蛋皮，一碗色香味俱全的臊子面就做好了。（這兩段制作方法由易嫂完成）

岐山的男人都愛(ài)吃臊子面，岐山的女人都會(huì)做臊子面。一碗臊子面承載著岐山的民風(fēng)民俗，彰顯著西岐周禮的厚道賢良。

假如每天能吃上十碗臊子面，一碗一碗的端上桌，一碗一碗的吃，用嘴吹著氣，用唇間試著溫度，吃完10碗的面條，最后再喝光第十碗的臊子湯，如同劃上一個(gè)完美的句號(hào)。

從此PPT也做得，exlce也鏈得，幾十箱飲料也搬得，竟然毫無(wú)畏懼的開(kāi)始了一天的工作。好面就是有這樣的威力。