情不知所起，一往而深
如果在生命彌留之際，讓我選一種食物作為最后的一餐，我一定會(huì)選岐山臊子面。
我生在岐山臊子面發(fā)源地，長(zhǎng)在岐山臊子面發(fā)源地，自然而然的吃著它長(zhǎng)大的，這個(gè)食物已經(jīng)化為我血液的一部分，深深地扎根在我身體的每一寸角落，不管身處何地，每逢佳節(jié)，尤其是過年的時(shí)候，最懷念的就是家鄉(xiāng)的岐山臊子面。
而媽媽做的岐山臊子面，卻是我最懷念的味道。雖然我知道，媽媽做的臊子面在岐山臊子面界屬于味道中等，但是在我心里，只有媽媽做的才是全岐山最好吃的。因?yàn)?，這碗面里，不僅有媽媽的味道，而且深藏情懷，獨(dú)一無(wú)二！
每次在外拼搏到累了倦了的時(shí)候，就會(huì)買張車票，奔赴熟悉的港灣。每次回家，老爸總會(huì)沒完沒了的囑咐老媽：去買點(diǎn)肉吧，娃回來了，給娃做臊子面吃。老媽總是嫌老爸啰嗦個(gè)沒玩沒了。兩個(gè)人吵吵鬧鬧中，把臊子面的原材料都準(zhǔn)備好了，然后在家里滿懷期待的等我回來，每每一想起老爸老媽在我回家的時(shí)候洋溢出的如同幾百年沒見的情緒，我就忍不住的熱淚盈眶。
愛在父親母親
聽母親說，她和父親結(jié)婚的時(shí)候，父親的家里窮的沒有一滴米面，就差沿街乞討了。
而那時(shí)候母親家里很有錢，外公和舅舅都是教師，典型知識(shí)分子人家，母親和父親的婚姻，外公外婆是極力反對(duì)的，因?yàn)楦赣H家實(shí)在太窮了，他們擔(dān)心母親嫁過去受苦受罪?？墒悄赣H不聽，一心就只想跟著父親，外公外婆勸不過，就隨母親意愿去了。
母親嫁給父親后，外公外婆送了一大袋子的米面，并囑咐父親一定要照顧好母親，父親的嘴巴可會(huì)說了，讓外公外婆放一萬(wàn)個(gè)心。
母親說她給父親做的第一頓飯就是岐山臊子面，岐山臊子面在父親母親那一代是最高規(guī)格的食物，能吃到一碗香噴噴的臊子面，對(duì)父親來說是極大的奢侈。
而笨拙的母親，用她天生靈巧的雙手制作了那個(gè)全天下最美味的面條。和面、搟面然后切成細(xì)細(xì)的面條一氣呵成，那時(shí)候他們吃不起豬肉，母親用油潑辣子加上一些佐料，熬成了一鍋沒有臊子肉的臊子面湯，母親看著父親狼吞虎咽地吃完，意猶未盡又盛了一碗給父親，那一頓臊子面父親吃的熱淚盈眶，暗暗下定了決心，這輩子一定要拼盡全力給身邊這個(gè)女人幸?！赣H說他從來沒有吃過那么美味的食物，我的奶奶都沒給父親做過這么美味的面條。
父親后來給我說起那一碗臊子面的時(shí)候，眼睛里閃爍著幸福的光芒。母親是幸福的，被父親寵溺了大半輩子，而父親也是幸福的，被母親愛了大半輩子。
所謂的年輕時(shí)陪你吃苦的女人，年老時(shí)陪你享福的男人，大概說的就是我的父母吧。
愛在親朋好友
波和雞蛋是我大學(xué)認(rèn)識(shí)的好閨蜜，內(nèi)蒙古人。
關(guān)系最鐵的時(shí)候，我?guī)еê碗u蛋去我家里玩，那會(huì)兒媽媽還在上班，但是聽到我?guī)Я伺笥鸦丶?，便?qǐng)了假，急匆匆地跑到超市買了肉和菜。
我知道媽媽要為我們做臊子面了。我不止一次給波和雞蛋吹牛皮說，我媽媽做的岐山臊子面特別好吃，我每次都要吃好幾碗呢。
每每這時(shí)，波和雞蛋就特別嘴饞，迫不及待想要去我家里嘗嘗媽媽做的臊子面。那一次她們終于如愿以償了。
那天，我安頓好波和雞蛋，便進(jìn)了廚房打算幫媽媽一起做，并且順便學(xué)習(xí)一下制作臊子面的方法。
媽媽說，你走開，快去招呼你的朋友。
我說，沒事，我給你幫忙，我也想學(xué)一手，以后都不能經(jīng)常吃你做的臊子面，好傷心的。
媽媽見趕不走我，就開始指揮我洗菜擇菜，我都一一照辦，并且記住了一些小訣竅。
抓一把干黃菜花和干木耳，泡在開水里泡著備用。
打幾個(gè)雞蛋，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌均勻，然后加熱電餅鐺，把拌均的雞蛋液倒進(jìn)電餅鐺中，把它攤成薄薄的雞蛋片，放涼后拿出來切成小小的菱形片。
面條一定要自己搟的最好吃，搟的越薄越好，然后切成特別細(xì)的細(xì)面，一定要保證不要斷，這樣子出來的面條特別的勁道好吃，這個(gè)需要有技巧和有功夫的，所幸的是，我學(xué)會(huì)了。嘿嘿。
做臊子肉的豬肉一定要肥瘦相當(dāng)，這樣做出來的肉最好吃了，還有做臊子肉的醋一定要是糧食醋，最好是自己家里釀的醋，（這個(gè)是我媽媽的拿手絕活，我這輩子是學(xué)不會(huì)的），岐山醋弄出來的臊子肉才是最好吃的臊子肉。做臊子肉是一道挺復(fù)雜的工序。還有一個(gè)需要注意的是，臊子肉做好了后，盛在碗里的時(shí)候，要加一點(diǎn)辣椒面，辣椒醬或辣椒油是不可以的。
我最愛的就是調(diào)臊子湯了，媽媽總會(huì)在準(zhǔn)備好了一切東西之后，讓我來調(diào)臊子湯，切段的黃花菜、木耳、胡蘿卜、雞蛋片、切沫的蔥花、姜片以及蒜苗一并倒進(jìn)白開水一樣的湯鍋里，加鹽加醋以及做好的臊子肉，不一會(huì)兒一鍋飄香四溢的臊子湯就弄好了。
媽媽煮好了面條，涼水過一遍，然后我來盛湯，盛好湯，我便迫不及待地喊波和雞蛋來吃。
我記得，那一天，波一個(gè)人吃了九碗媽媽做的臊子面，雞蛋吃了五碗！波說她還沒吃夠呢，還想吃，但是肚子已經(jīng)撐到爆了。
直到現(xiàn)在，已經(jīng)過去好幾年，媽媽做的臊子面一直是遠(yuǎn)在內(nèi)蒙的波和雞蛋的牽掛。
愛在未來
岐山臊子面?zhèn)鞒辛巳Ф嗄?，已?jīng)讓人們心甘情愿地用自己的身體去體味她的味道，體驗(yàn)她的獨(dú)特做法，感受她的吃法和魅力，證明對(duì)她的忠誠(chéng)。這種忠誠(chéng)已經(jīng)被轉(zhuǎn)化為一種精神象征，被人們賦于了任何競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手都不可超越她的力量，這就是岐山臊子面之所以能流傳的核心力和在民間生存的生命力。
中央電視臺(tái)美食節(jié)目編導(dǎo)、著名美食理論家沈宏非先生在他的《寫食主義》一書中講到：“吃喝實(shí)在是一件很沒有原則的事情，什么好吃，什么不好吃，都是極其私人的，情緒化的，所謂食無(wú)定味，適口者珍”。是的，岐山臊子面這種由周代流傳下的古老面食，有她獨(dú)特的味道、做法和吃法，也有她強(qiáng)烈的地域性，沒有一個(gè)固定的模式可以讓人復(fù)制?！耙磺€(gè)做臊子面的人，做出的臊子面就會(huì)有一千個(gè)味道”，如何熬制岐山臊子面湯，其食材配料、火候、熬制時(shí)間都會(huì)成為做面的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，必須是先做人，后做面，再做牌子。
而母親做的臊子面之所以能成為我和父親以及好閨蜜們的心頭最愛，大抵就是如此吧，很情緒，我們愛她，所以我們愛她的味道。
