? ? ? ? ? 一大早驅(qū)車到太原有名的“河?xùn)|羊湯館”，位置在太原市和平南路沙溝中街。地理位置非常醒目。今天我們是慕名而來，專門來分享久負盛名的運城解州羊肉泡。（備注：不是羊肉泡饃，就是羊肉泡）。老板娘看到我們，出來迎接，心里很暖。

? ? ? ? 相傳當(dāng)年，解州城里住著一個人稱“熊虎員外”的惡棍，勾結(jié)官府，仗勢欺人。關(guān)羽聞之大怒，揣了兩個餅子跑進解州城，買了一碗羊湯后，將餅子掰成小塊放入，吃飽喝足后殺了“熊虎員外”。此后，羊肉泡便流傳了下來，還被冠以“關(guān)公羊肉泡”的美名。

　　運城人的一天，可以從一碗羊肉泡開始，也可以從一碗羊肉泡結(jié)束，但更多的人，選擇在大中午，酣暢淋漓地咥上一碗。香辣滾燙的羊肉泡，讓汗水在鼻尖肆意流淌，食客吃完后，還不忘贊美一句——“美！”

? ? 《食癥本草》中記載，“羊肉味甘，性溫，具有益氣補虛、溫中暖腎等作用”?！氨绕鸲?，夏天來的人更多，因為夏天人們吃的寒涼食物多，而羊湯，正好能驅(qū)散這些寒氣?！钡昀锏呢撠?zé)人介紹道。

　　彈牙的羊血、鮮嫩的豆腐、透亮的粉條，這些都是羊肉泡的輔料，往往不咋起眼的食材，最有可能成為點睛之筆。

? ? ? ? 運城羊肉泡分為南北兩派，北派叫羊肉胡卜，南派最著名的就是解州羊肉泡，此外還有東郭羊肉泡、張店羊湯、絳縣乳白羊湯等。這些羊肉羊湯類食品各有特色。而我們所說的這碗解州羊肉泡，除了羊肉，還可以加入羊血、粉條、豆腐。這些組合，恰如神來之筆，不僅給味蕾增添了多重感受，也在視覺上給食客以更大的誘惑，挑起一筷入口，有軟嫩、有爽彈，有麻辣、有清香，一口便直抵人心，舌尖和胃都得到了前所未有的滿足。

　　如果說羊湯是底味，那羊血、粉條、豆腐就是底味之上的調(diào)味，它們的加入，讓這碗鮮香爽辣、味道醇厚的羊肉泡變得口感更為豐富、味道更為鮮美。