餐桌上的中國(guó)人，自古以來(lái)講究待客之道，宴請(qǐng)、待客有著十分講究的學(xué)問(wèn)。

春秋時(shí)期，魯大夫公父文伯宴請(qǐng)南宮敬叔，尊請(qǐng)露賭父為客，但席間端上來(lái)的甲魚(yú)很小，露賭父看見(jiàn)后便面露不悅，甩手離開(kāi)時(shí)說(shuō)：“等到甲魚(yú)長(zhǎng)大了再來(lái)吃吧！”。正因?yàn)榇耍肝牟哪赣H把他逐出家門(mén)幾日不讓回家，以此懲罰他不知道待客的道理。《國(guó)語(yǔ)·魯語(yǔ)下》記載：“公父文伯飲南宮敬叔酒，以露睹父為客。羞鱉焉，小，睹父怒。相延食鱉，辭曰：“將使鱉長(zhǎng)而后食之。”遂出。文伯之母聞之，怒曰：“吾聞之先子曰：‘祭養(yǎng)尸，饗養(yǎng)上賓?！M于何有？而使夫人怒也！”遂逐之。五日，魯大夫辭而復(fù)之?！?/p>

可見(jiàn)，在待客上，選擇讓客人吃什么很重要，飯菜的好壞往往會(huì)讓客人十分在意，客人當(dāng)然會(huì)從你的菜品中看出端倪，即使是主人無(wú)意，但在客人看來(lái)，這是對(duì)自己的不尊重。