【齊帆齊微課】
還在清境桃源游玩的時(shí)候，就接到了快遞員的電話(huà)，告知有很大一箱東西，豐巢柜根本放不下，我讓他放在一樓保安室那邊。
當(dāng)時(shí)以為快遞員太夸張，回來(lái)一看，的確有些驚到我了，這箱子還真不是一般的大，還好家有兩個(gè)壯勞動(dòng)力，妥妥扛回家。
回到家里，小子就迫不及待地拿來(lái)美工刀，還說(shuō)開(kāi)盲盒的感覺(jué)特別棒，這么簡(jiǎn)單的任務(wù)只管交給他，保證辦得妥妥滴。
打開(kāi)來(lái)，再一次驚呆了，兩個(gè)大禮盒，還有一個(gè)泡沫箱，裝的會(huì)是什么？小子讓我們猜猜看。
看著興致勃勃的小子，我們故意一頓亂猜，小子倒也配合得很。
當(dāng)所有的寶貝真正攤開(kāi)來(lái)，出現(xiàn)在我們的視線(xiàn)中，小子說(shuō)：“老媽?zhuān)銈兝习逭娴暮枚夷?，都是我喜歡的，尤其是這臭鱖魚(yú)，自黃山回來(lái)后一直念念不忘?！?/p>
一看這包裝，小子更是興奮，這不是我們之前學(xué)過(guò)的那首張志和的《漁歌子》嗎？說(shuō)完，小子就自顧自地背了起來(lái)：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚(yú)肥。青箬笠，綠蓑衣，斜風(fēng)細(xì)雨不須歸。”這品牌，看著也挺詩(shī)意呢！
“那么，就從詩(shī)意開(kāi)始吧！”好吧，應(yīng)小子的要求，就從這臭鱖魚(yú)開(kāi)始！小子還說(shuō)，做菜這么神圣的事情就只有交給老爸了，他負(fù)責(zé)吃就好！
先生說(shuō)，這菜我還沒(méi)做過(guò)呢，不過(guò)，吃過(guò)不少回，倒是可以試試。按照先生的操作方法，我把步驟記錄一下，有興趣的也可以試試哦。
首先，準(zhǔn)備好食材，將包裝去除后，充分解凍，將魚(yú)處理干凈并浸泡半個(gè)小時(shí)，去去咸味。
其次，控干水抹上料酒拍一點(diǎn)干粉，將魚(yú)煎透煎香，撈起備用。起油鍋，將切好的生姜丁和大蒜丁，以及少許泡椒顆粒煸香，再加入少許五花肉和豆瓣醬，炒香后再加入適量水（以蓋過(guò)魚(yú)90%為最佳），大火燒開(kāi)熬制幾分鐘后，再加入煎香的鱖魚(yú)。
第三，大火燒開(kāi)，再加入適量生抽、料酒、胡椒粉、雞精，以及少許白糖，小火慢煮，約摸五六分鐘后將魚(yú)翻身，再煮五六分鐘左右，而后加入青紅椒絲和芹菜，再煮兩三分鐘，待湯汁濃稠時(shí)，便可以出鍋了。
最后，將魚(yú)撈出裝盤(pán)，鍋內(nèi)湯汁加上青紅椒絲，以及芹菜段澆上去，再撒上蔥花即可。
這里需要溫馨提示的一點(diǎn)是，臭鱖魚(yú)是腌制品，千萬(wàn)不可再放鹽！
菜做好了，廚房里臭味也滿(mǎn)了，婆婆走了過(guò)來(lái)，帶著某些“不屑與凡人為伍”的得意神情說(shuō)：“這么臭，我才不要吃！”
先生說(shuō)，這道菜雖然聞起來(lái)味道不佳，但吃起來(lái)還是很香的。婆婆固執(zhí)地?fù)u了搖頭，堅(jiān)持著自己的決定。
小子笑，反正習(xí)慣了奶奶的挑食，沒(méi)什么。我不發(fā)表意見(jiàn)，畢竟，蘿卜白菜各有所愛(ài)。再加上她原本就極度挑食，每每興致勃勃弄點(diǎn)新鮮玩意，還要去做半天思想工作，真的會(huì)讓人心累。
感覺(jué)到魚(yú)差不多要起鍋了，小子問(wèn)先生：“老爸，你今晚要跑步嗎？”
先生回：“不跑，怎么啦？”
“不跑步，我就去給你打二兩酒，這菜看著挺香，下酒應(yīng)該很不錯(cuò)的?！毙∽舆呎f(shuō)邊執(zhí)行去了。
臭鱖魚(yú)端上桌，小子迫不及待地拿起筷子嘗了一下，對(duì)著先生豎起了大拇指：“哇，老爸這廚藝又精進(jìn)了呢！”
經(jīng)過(guò)腌制發(fā)酵的臭鱖魚(yú)，通過(guò)一些配料和調(diào)料的中和去腥，原本的臭味被一種食物的鮮香取代。魚(yú)肉如同蒜瓣，一層層一片片，顏色鮮紅，肉質(zhì)細(xì)膩，口感滑嫩，鮮香透骨。
先生問(wèn)我們，知不知道臭鱖魚(yú)是怎么來(lái)的？
我不免好奇，會(huì)不會(huì)又是一次失誤之后的意外驚喜呢？
后來(lái)特意去查了一下資料，相傳在200多年前，安徽沿江一帶的銅陵、大通等地的魚(yú)販們每年入冬時(shí)，將鱖魚(yú)用木桶運(yùn)到徽州山區(qū)出售，路上需要七八天，為了防止魚(yú)變質(zhì)，魚(yú)販裝桶時(shí)，采用了放一層魚(yú)放一層淡鹽的辦法，并經(jīng)常翻動(dòng)。當(dāng)魚(yú)到徽州時(shí)，鰓仍是紅的，鱗也沒(méi)掉，質(zhì)量不變，只是表皮有一種異味。洗凈后加工，異味全消失了，鮮香無(wú)比，因而傳了下來(lái)。
因?yàn)檫@個(gè)故事，魚(yú)肉本身的鮮嫩在時(shí)間的腌制下，不再輕巧，漸漸地，有了歷史厚重的意味，因?yàn)樗┰搅藲q月，行走在各樣的匆忙中，不斷地吸收消化，多了一些咸鮮，再配上我們習(xí)慣的辣，刺激和滿(mǎn)足著我們不斷變化的味蕾。
這很容易地讓我想起了家鄉(xiāng)長(zhǎng)沙的臭豆腐，那也是我念念不忘的美味。小子愛(ài)吃的螺螄粉，又何嘗不是因?yàn)槌舳悖?/p>
這不同層面的臭，雖然走過(guò)不同的路徑，最終收獲的，卻是意外的欣喜，是歷經(jīng)磨礪后的重生，是苦盡甘來(lái)后的鳳凰涅槃……
2022年年度寫(xiě)作營(yíng)第（333）篇 1637字，累計(jì)459893字。
2023年年度寫(xiě)作營(yíng)第（5）篇 1637字，累計(jì)8607字。
