已經(jīng)五月了，槐花都要全開了，今年還沒有買過槐花，沒做過槐花麥飯?；蛟S是今年的春夏之交有些忙，顧不上做一些稍微麻煩又得人多的飯食；又或許是姑娘不在家，看不到她吃槐花麥飯時(shí)一副“好吃”的享受表情，我提不起勁來做一個(gè)兩人份的麥飯。
說到槐花，就想起了一些“時(shí)蔬”，一些“上不了臺(tái)面”、天生地養(yǎng)的野菜和這些野菜做的吃食。
進(jìn)入三月以后，就開始陸陸續(xù)續(xù)有各種野菜、樹葉（榆錢）出現(xiàn)在菜市場(chǎng)上，和人工種植的各種常見菜擺在一起出售。人都好個(gè)新鮮，這些野菜一上市就被人買回去做成各種“吃食”了。先是薺薺菜、然后是白蒿、苜蓿菜、接著是香椿、榆錢，然后就是槐花。
薺薺菜、白蒿多用來包餃子，和肉或者和雞蛋拌在一起，放入油、鹽、雞精，再裹上面皮捏合，下鍋煮熟撈出，咬一口，一股鮮美清香，那叫一個(gè)好吃啊。
苜蓿菜我喜歡用來蒸菜疙瘩，再砸些蒜，熱油潑熟，點(diǎn)些醬油醋，撒點(diǎn)白糖、雞精，等綠瑩瑩的菜疙瘩一出鍋，蘸著調(diào)好的蒜汁咬一口，熨帖到每個(gè)毛孔里。
香椿我多用來和雞蛋炒，這是我最喜歡的做法，炒好的香椿雞蛋碼在米飯上，一口飯一口雞蛋香椿，總是吃不夠。
有人喜歡涼拌香椿吃，我沒試過。倒不是不喜歡嘗試，而是對(duì)自己拌涼菜的水平有自知之明，再好做的菜讓我來涼拌基本就成廢品了，只有我自己肯賞臉吃，所以一直不敢嘗試，免得浪費(fèi)了大好的香椿。
榆錢小時(shí)候常見。我見的那可都是一串串長在樹上的鮮榆錢，不是菜市場(chǎng)上賣的那種隔了夜的、被太陽曬得有點(diǎn)蔫巴的榆錢。
榆錢能吃的時(shí)候一般都是剛剛長出沒多久，五分硬幣那么大，微黃微綠，鮮嫩可愛的樣子，看著就引人垂涎。這時(shí)候想吃就要有上樹的本事。這一點(diǎn)男孩子沾便宜，他們抱著樹干，光腳在樹身上三蹬兩蹬，“噌噌噌”就上了樹，找個(gè)能坐的樹杈，翻身坐上去，撈過長滿榆錢的枝條，單手一捋，一串榆錢就捋到了手中。要是恰巧餓了，順手就把一把榆錢塞進(jìn)來了嘴，嚼得汁水順著嘴角流。不過榆錢拌上面粉上鍋蒸成麥飯更好吃，印象中小時(shí)候吃榆錢麥飯要比吃生榆錢的次數(shù)多得多，可見生榆錢的味道并不是多好。
說到麥飯，最最好吃的當(dāng)然還是槐花麥飯。能做麥飯的菜多了，我自己就蒸過芹菜麥飯、土豆絲麥飯、苜蓿麥飯，但吃來吃去還是覺得槐花麥飯最香最好吃。
用來蒸麥飯的槐花最好是還未開花的槐花苞，又香又嫩，都不需要什么技術(shù)，洗干凈，控干水，拌上面粉，撒上鹽，淋點(diǎn)油，上鍋蒸，十五二十分鐘出鍋，鍋蓋一揭，香氣撲鼻……槐花全開之后，花有敗相，香氣、鮮嫩度都差了點(diǎn)，蒸出的麥飯滋味也就差了點(diǎn)。
說到這兒，突然有點(diǎn)饞，槐花雖快全開了，但還沒老沒殘，市場(chǎng)上還有得賣，是不是得買一些做頓槐花麥飯吃了！
