我是一只小鴨，呱呱呱。

壹

我是一只來自高山的鴨，那里山青水秀天藍(lán)地綠風(fēng)景宜人。我本應(yīng)像其他兄弟姐妹叔伯娘親那樣，生于斯歿于斯；可我卻有顆躁動的心，想飛去看看，到大城市里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。

我爺爺告訴我說，他爺爺?shù)臓敔?，就是從遙遠(yuǎn)的地方，穿越過很多城市集鎮(zhèn)，輾轉(zhuǎn)來到此地的。他說大城市里燈紅酒綠夜如白晝高樓林立熱鬧非凡；我很想去大城市里看一看，感受下那里的氣息。

聽東家說上海的朋友索要一只。上海，我爺爺講過，那是他爺爺?shù)臓敔旓h洋過海登陸的地方！我想要去。

于是，我被裝上了車，送到山門口的鎮(zhèn)子上；說是從那里搭車去城市里，然后乘高鐵或者飛機(jī)去上海。我很激動很興奮，也很期待。

“呱~~~”，就在我胡思亂想之際，空中突然傳來一聲凄慘的叫聲。那聲音，印象太深刻了。我表姨家的二姑子當(dāng)年一聲響，隨后就被下山的巨獸吞掉了。

“這只肥，漂亮；可惜了”，這是我聽到的人類說的最后一句話。隨著一聲慘叫，我被扔進(jìn)“屠鴨場”的熱鍋巨輪。

城市化的鴨，八成丟失了自己。

貳

我是女生，快樂的女生。

“老公，家里來了一只鴨。”

“什么？鴨？”“我滿足不了你嘛？”

“高山鴨”，聽著老公驚恐的回答（腦補(bǔ)他的眼神），我不慌不忙地說，“我從同事的朋友那里買了一只鴨子，養(yǎng)在高山地區(qū)的鴨子，到貨了”。

“哦~~~”

“冰箱里滿了。你晚上回來后看看怎么處理哈?！?/p>

“好的?！?/p>

“愛你哦?！?/p>

叁

我是男生，熱愛生活的男生。

聽到老婆說買了一只高山散養(yǎng)鴨，我也是有點頭大。雖說熱愛生活，可是親手烹飪一只鴨，還是沒做過呀。腦中第一反應(yīng)是，全聚德烤鴨。

可是烤整只鴨子，家里沒這個條件哪。

再想象別的做法，于是想到這些。

醬鴨

鹽水鴨

啤酒鴨

老鴨粉絲湯

都是些吃過沒做過的，也不家常哪。

于是，來微信搜，“鴨 家常菜”；結(jié)合手中的《舌尖上的中國》，一本中國美食寶典，制定了菜譜：

土豆?fàn)F鴨

魔芋燒鴨

家?？绝?/p>

醬爆鴨丁

辣炒鴨雜

而后將高山鴨拆解，治凈。該腌制的腌制，該冷藏的冷藏，分門別類存放。

全鴨，拆解前。需將鴨毛摘凈，鴨厥切除。

全鴨，拆解后。左上角開始，順時針依次是：

鴨丁，半片胸脯肉，用于醬爆鴨??；

鴨頭鴨腳鴨脊骨，用于土豆燉鴨；

鴨腿鴨翅鴨皮，用于家常烤鴨；

鴨脖鴨脯肉骨，用于魔芋燒鴨；

鴨珍鴨肝鴨腸，用于辣炒鴨雜。

其中，用于家?？绝喌镍喭萨喅岬?，需用鹽抹一下，然后用老抽與生抽調(diào)制的醬油再抹一遍，保鮮膜包住放冰箱進(jìn)行腌制一宿。

肆

三口之家，四菜一湯有點兒多。所以魔芋燒鴨與辣炒鴨雜二份菜，冷凍了。

原料治凈冷藏；待吃的時候，過一下滾水去除血油，亦可以泡一下料酒除去異味。加些輔料（芋頭、辣椒、蒜苗等）與配料（蔥、姜、蒜、鹽等），大火翻炒至熟即可。

假定原料都治凈分解好，看看其他三個菜。

1、烤箱設(shè)置 230 度，預(yù)熱 10 分鐘。

2、鴨頭鴨腳鴨脊骨等放入冷水，加熱至沸騰 3 分鐘。同時燒一壺?zé)崴畟溆?，洗凈切好煲湯用的土豆、玉米、大豆等?/p>

3、撈出過沸水的鴨頭鴨腳鴨脊骨至煲湯鍋，放入土豆、玉米、大豆、大蔥、姜，以及適量的鹽，加入燒開的熱水（切勿用冷水）。大火燒開，中火燒 10 分鐘，轉(zhuǎn)小火燉 90 分鐘以上。個人喜好熟爛的食物，所以煲湯時間可稍長些。

4、煲湯伊始，烤箱啟動。鋪好接油水的錫紙，鴨腿鴨翅鴨皮放烤架?？?40 分鐘，翻一下烤肉，繼續(xù)烤。

5、與此同時，鴨脯肉用料酒浸泡。準(zhǔn)備醬爆鴨丁的輔料，洗凈，切好。黃瓜、胡蘿卜、紅椒切丁，蒜苗大蒜切片。玉米粒取自煲湯中的一段玉米。如下圖。

6、倒出料酒，翻炒鴨脯肉丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁等，而后放入甜面醬，玉米粒和蒜苗等。

伍

后記。

許是醬料放置多了，醬爆鴨丁偏甜，成色亦有待改進(jìn)。

煲湯用的土豆有點多，下次可適當(dāng)減少，或者用山藥替代之。

家?？绝営捎跁r間過久，油水幾乎全部溜掉；但烤鴨很有嚼勁，味道也很棒?？湛跓o憑，看效果。