早餐后，我就琢磨中午飯，一個人居家吃啥呀？

沒主意時，就上百度，找出美食頻道，馬上來了靈感：河南炒涼粉。

在國外，想吃炒涼粉，食材都要我自己準備。我們所在的城市里，沒見過賣涼粉的。

按照土豆淀粉和水的比例1:5準備，把淀粉和水倒入鍋里，開火，注意：勺子要不停地在鍋里攪動，否則涼粉會糊鍋底。

提前準備一個小盆，小盆用水沖一下備用。把煮好的涼粉倒進小盆，涼粉就不會粘盆。

不停地攪動，等鍋里的涼粉糊慢慢透明，并有大氣泡冒出時，把涼粉倒入沖過水的小盆里。

用沖過涼水的勺子抹平?jīng)龇郾砻妗０研∨璺旁谕饷媪罌?。溫度降下來后，再把小盆放入冰箱冷藏室。中午，涼粉?nèi)外都是硬硬的，這樣，炒出來的涼粉才有嚼頭好吃。

中午時分，國內(nèi)的女友來了微信語音。好久沒聊的倆女人，嗨聊了一個半小時。

女友屬于高級白骨精（白領、骨干、精英）。白天上班，工作壓力山大，晚上也不能好好休息，要思量的事情波濤洶涌。周末節(jié)假日，休息時間也稀少，不是在辦公室加班，就是在出差的路上。

兩年前，醫(yī)院查出，她得了抑郁癥，身體虛弱不堪，需定期去看心理醫(yī)生，每天吃大把的中西藥，我真的很擔心她。她不愿意和別人聊這些私密。我倆已有了三十幾年的友情，聊得最透徹。我說話直接，她不生氣。我勸她，要減少工作量，凡事兒不必親力親為。

最主要的是，生活上要接地氣，不能老呆在高級場所。

有空時去菜市場溜達溜達，順手買點食材，在家里倒騰點吃的喝的，廚房煙火氣，對改善心理問題最有幫助。偶爾跟市場里或路邊店的小商小販大爺大媽們聊聊天，了解了解底層百姓的平凡生活，凡事兒看開了，就不需要心理醫(yī)生了。

她愿意聽我的勸說，希望可憐的人兒趕緊恢復健康吧。

冰箱時的涼粉已硬梆梆的。取出涼粉，將其切成小塊，配菜也切成碎末和小段。

我要用昨天新到的平底煎鍋炒涼粉。

往平底鍋里倒油，開火，先把豆瓣醬、蒜碎和麻椒煎出香味，倒入切碎的涼粉，加鹽，翻炒，再往鍋里倒入醬油和水少許。涼粉已上色，能聞到香味了，蓋上鍋蓋悶兩三分鐘，最后把切段的蒜苔倒入鍋里，翻炒至蒜苔斷生，出鍋開吃。

一個人干完了一鍋涼粉，撐并快樂著。

2022-03-01 周二? 晴