從臘八吃到正月十五，這年終于是“吃”完了，春節(jié)也就算圓圓滿滿地收了尾。北方“滾”元宵，南方“包”湯圓，對于西安人來說，元宵才是這個節(jié)日的主角。
中國的傳統(tǒng)節(jié)日都跟傳統(tǒng)食物有密不可分的關(guān)系，比如春節(jié)的餃子，端午的粽子，中秋的月餅等，但是在這么多節(jié)日中，惟有元宵節(jié)是以食物命名的節(jié)日。
今年的元宵節(jié)甚是巧妙，恰好今天也是二十四節(jié)氣中的雨水，不知道需要隔著多遠，元宵節(jié)與雨水才會恰好相遇。
今兒在元宵節(jié)團圓，也在雨水中等待春芽初生。
農(nóng)歷正月十五是元宵節(jié)，又稱上元節(jié)、元夜、燈節(jié)。正月是農(nóng)歷的元月，古人稱為“宵”，所以稱正月十五為元宵節(jié)。
司馬遷創(chuàng)建《太初歷》，將元宵節(jié)列為重大節(jié)日。隋、唐、宋以來，更是盛極一時?！端鍟ひ魳分尽啡眨骸懊慨斦拢f國來朝，留至十五日于端門外建國門內(nèi)，綿亙八里，列戲為戲場”，參加歌舞者足達數(shù)萬，從昏達旦，至晦而罷。
元宵并不是隨著元宵節(jié)的出現(xiàn)而出現(xiàn)的，它的出現(xiàn)要比元宵節(jié)成為節(jié)日晚幾百年。
魏晉南北朝正月十五吃的是加了油膏的豆糜或白粥；唐朝的元宵燈會上出現(xiàn)了“粉果”和“焦?”，很有可能就是湯圓的始祖；
南宋的周必大寫有“星燦烏云里，珠浮濁水中”，說明當時湯圓已經(jīng)成為常見的節(jié)日食品；明代宮廷吃的是“搖”出來的元宵：用糯米細面，內(nèi)用核桃仁、白糖、玫瑰為餡，灑水滾成，如核桃大，江南所稱“湯圓”。
如今正月十五吃元宵變成了大家約定成文的規(guī)矩，“元宵”作為食品，不僅由來已久，更是每位國人味覺深處的記憶。
北方的元宵需要將餡和好，凝固的餡切成小塊，過一遍水后，再扔進盛滿糯米面的笸籮內(nèi)滾，然后再過水，繼續(xù)放回笸籮內(nèi)滾，反復幾次，直到餡料沾滿糯米面滾成圓球方才大功告成。
南方的湯圓要先把糯米粉加水和成團，用手揪一小團濕面，擠壓成圓片形狀。挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉(zhuǎn)邊收口做成湯圓。
由于制作工藝不同，元宵比湯圓的口感要粗一些。元宵煮后，湯會比較濃，跟糯米面粥似的，表皮松軟，餡料硬實有“咬勁”，果香和米香濃郁。
湯圓是包出來的，所以里面的餡兒水分比元宵要高。在湯圓被咬破的瞬間，里面的餡兒會像流沙一樣流出來，吃起來口感相當細膩。
從餡料來說，元宵一般多為甜餡，白糖、豆沙、芝麻之類，餡料的口感偏硬。湯圓則是咸、甜、葷、素餡皆有。清甜有黑芝麻餡，咸香有豬肉餡，甚至還有五仁餡這樣的存在。
作為北方人，多數(shù)西安人還是喜歡傳統(tǒng)的元宵，但無論是湯圓還是元宵，都是對味覺記憶的傳承，是對春節(jié)假期最后的回味。
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