家里來(lái)客人了，不知道做啥菜，也許這12道家常菜能給你些啟發(fā)，簡(jiǎn)單好做，一學(xué)就會(huì)。
第一道：香脆大白菜
直接下鍋炒大白菜是大忌！揭秘飯店秘制技巧，讓白菜出鍋后香脆可口，無(wú)水析出。
步驟：
1、白菜一分為二，梗切斷，葉撕開(kāi)。
2、五花肉下鍋炒出油，加入蔥蒜、干辣椒，隨后下白菜梗炒熟。
3、放入白菜葉，調(diào)味用鹽、雞精、生抽、陳醋，翻炒幾下即可出鍋。
第二道：酸辣土豆絲
揭秘飯店酸辣土豆絲的美味秘訣，重點(diǎn)在于放料順序。
步驟：
1、選用黃心土豆，粗細(xì)均勻切絲，清洗淀粉。
2、水開(kāi)下土豆絲，加白醋使其更脆。
3、另起鍋，油熱放蔥蒜干辣椒炒香，淋入香醋、生抽，放入土豆絲調(diào)味，加鹽、雞精、白糖、青椒絲，大火翻炒出鍋。
第三道：菠菜炒雞蛋
菠菜不只炒著吃，這種做法更簡(jiǎn)單，比大魚(yú)大肉還受歡迎。
步驟：
1、菠菜去根切段，水開(kāi)放一勺食用油，焯水燙熟，過(guò)涼水后攥干水分。
2、料汁用黃豆醬、生抽、蠔油、淀粉、清水調(diào)勻。
3、油熱倒入3個(gè)雞蛋液，快速的滑熟炒散，倒入料汁收濃。
4、大火收濃湯汁出鍋澆在菠菜上即可。
第四道：雙菇炒蒜苔
簡(jiǎn)單又入味，上桌即秒光
步驟：
1、香菇、白玉菇、蒜苔切段焯水備用。
2、梅花肉炒至變色，加蒜、小米辣、老抽、料酒炒香。
3、倒入配菜調(diào)味，加鹽、雞精、蠔油、生抽，大火翻炒。
第五道：家常豆腐
農(nóng)村做法，讓不愛(ài)吃豆腐的人也會(huì)愛(ài)上。
步驟：
1、大蔥切段，豆腐用勺子挖小塊。
2、料汁用生抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、淀粉、大蔥、清水調(diào)成蔥燒汁。
3、熱鍋涼油，撒鹽后，把豆腐煎金黃，再倒入蔥燒汁，煮2分鐘出鍋。
第六道：椒鹽花菜
非干鍋花菜，椒香美味，別具一格。
步驟：
1、花菜撕小朵，鹽水浸泡8分鐘。
2、油熱炒花菜至表面微黃，調(diào)味用蒜香椒鹽粉，撒洋蔥絲、蔥段，大火翻炒出鍋。
第七道：黃燜羊肉
羊肉燉得和豆腐一樣嫩，秘訣在此。
步驟
1、羊肉剁塊，淡鹽水浸泡。
2、冷水下鍋焯水（可加加橘子皮和高度白酒，去除山腥味），熱水清洗。
3、瀝干水分后下鍋邊炒出牛油，然后加蔥、姜、八角、香葉、干辣椒，再放白芷和山楂。
4、調(diào)味用生抽、老抽、蠔油、冰糖、黃豆醬、啤酒、熱水，再放鹽和雞精調(diào)味。
5、扣蓋燜一個(gè)小時(shí)燉1小時(shí)加白蘿卜，再燉15分鐘，放蒜苗收汁。
第八道：包菜炒雞蛋
一周八次也不膩的經(jīng)典菜肴。
步驟：
1、包菜切絲，雞蛋炒散滑熟備用。
2、蔥蒜炒香，倒入包菜、胡蘿卜絲。
3、調(diào)味加鹽、松茸鮮、生抽、蠔油，倒入雞蛋，大火翻炒出鍋。
第九道：蓮藕小炒
蓮藕清脆爽口，做法簡(jiǎn)單。
步驟：
1、蓮藕切條備用。
2、五花肉炒至微黃，加姜蒜、小米辣炒香，放入蓮藕。
3、調(diào)味加鹽、松茸鮮、生抽、老抽、胡椒粉翻炒均勻。
4、最后加青紅椒，大火翻炒出鍋。
第十道：四季豆炒肉
四季豆脆嫩可口，關(guān)鍵在于焯水。
步驟：
1、四季豆切段焯水，加鹽食用油保持翠綠。
2、五花肉炒出油，加姜蒜辣椒炒香，放入四季豆。
3、調(diào)味，加鹽、松茸鮮、生抽、蠔油，翻炒均勻出鍋。
第十一道：番茄肥牛飯
家庭自制，湯汁泡著米飯真的超級(jí)好吃，比外面更美味。
步驟：
1、番茄切丁，肥牛焯水（加料酒去腥）備用。
2、碗中加白糖、蠔油、生抽、老抽、番茄醬、生粉、清水調(diào)好料汁。
3、洋蔥丁炒香，再加番茄丁炒出沙，倒入料汁炒至濃稠，加肥牛炒勻，撒蔥花出鍋。
第十二道：清蒸鱸魚(yú)
清蒸魚(yú)鮮嫩無(wú)腥味，關(guān)鍵步驟不可少。
步驟：
1、鱸魚(yú)改花刀，鹽、姜蔥水腌制30分鐘。
2、魚(yú)表面刷油蒸8分鐘。
3、倒掉蒸魚(yú)水，放蔥花淋熱油，加白灼汁即可。
以上12道家常小炒，簡(jiǎn)單美味，是待客的上佳選擇。每道菜都有獨(dú)特的制作技巧和秘訣，學(xué)會(huì)后不妨動(dòng)手試試，讓您的餐桌更加豐富多彩。
