世人都知道紅糖雞蛋是女人的救世主，天寒地凍得來一碗，手腳冰涼得來一碗，大姨媽光臨得來一碗，做月子更是少不了經(jīng)常要來一碗。

仿佛離了紅糖雞蛋，女人便活不下去似的。

我身邊幾乎人人都會煮紅糖雞蛋，偶有不會的，那肯定是青春美少女，還在吃媽媽煮的紅糖雞蛋。

但成年的你可別告訴我，紅糖雞蛋你煮得特別棒，就像我家徐大小姐，做了一輩子的飯，在煮雞蛋這個環(huán)節(jié)都會翻車。

老了老了的徐大小姐，經(jīng)常會偷懶，做不好清水荷包蛋，那就連殼白煮，熟了剝殼后，放在紅糖水中，權(quán)且就當(dāng)是紅糖雞蛋了。

可在我們這，連殼白煮的雞蛋叫做“木頭蛋”，意思就是像木頭一樣呆呆的雞蛋，這個比喻是不是夠形象？

要是招待客人，“木頭蛋”那是不夠誠意的表現(xiàn)。

“木頭蛋”的口感無論如何都不能和清水荷包蛋相比，更別說是一碗拯救女人無血色的紅糖雞蛋了。

我今天就來放大招，先教大伙怎么做又嫩又滑的清水荷包蛋，再綜合紅糖、老姜、桂圓、紅棗、枸杞等滋補(bǔ)藥材，就是一道女人的救命神湯——紅糖雞蛋。

【紅糖雞蛋】

準(zhǔn)備食材：

雞蛋2顆、紅糖若干、桂圓3顆、紅棗2顆、老姜若干片、枸杞若干。

什么是紅糖？基本上約定俗成的紅糖是古法泡制的紅蔗糖，而超市里賣的紅糖被稱為赤砂糖，是機(jī)器壓制而成的。

赤砂糖和紅糖的成分是一樣的，都對女人很友好，但據(jù)說有些古法泡制的紅糖可以當(dāng)成中藥的藥引，所以古法紅糖很吃香。

有古法泡制的紅糖最好，沒有的話，赤砂糖也將就。

操作過程：

1、首先我們來做嫩嫩的清水荷包蛋；

將兩顆雞蛋敲進(jìn)碗里，別擔(dān)心，兩顆在一起沒那么黏，一下鍋就各自飛了；

奶鍋上煮水，別燒開，冒小小泡時（如圖），火關(guān)??；

用一雙筷子，快速地在水中攪圈；

攪幾圈后，將雞蛋放進(jìn)轉(zhuǎn)圈的水中；

蓋上鍋蓋，小火煮3分鐘；

3分鐘后，兩顆雞蛋已經(jīng)各自為政，成為兩顆嫩嫩的溏心荷包蛋。

2、如果想吃很嫩很嫩的溏心荷包蛋，可以將荷包蛋撈起，先來熬紅糖水，等紅糖水熬得差不多了，再放荷包蛋；

如果想吃很入味的荷包蛋，那就一起燉吧，荷包蛋有一個好，就是再怎么燉都還很嫩，但也就沒有溏心了；

我想吃入味的紅糖雞蛋，于是將紅糖、桂圓、老姜片和紅棗一起放進(jìn)去燉；

此時要注意看火，要小火，不然很容易沸鍋，而且要把雞蛋上面的浮沫撇去；

想吃濃湯的多熬煮一會兒，不想姜味太重的熬煮的時間就不要太長，味道由你控制，自己說了算。

3、起鍋前的5分鐘，將枸杞放進(jìn)去一起燉煮。

紅糖雞蛋便做好了。

紅糖水里的荷包蛋煮得特別嫩滑，這碗紅糖雞蛋絕對的好吃又好喝。

天已經(jīng)冷了，趕緊來一碗紅糖雞蛋吧，暖暖手腳，暖暖子宮，暖暖心。

“草草啖鹽說蜜”，談三餐美食，講四方風(fēng)情，看似草草，卻是人間百味。

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